admin, Autor en Gasma - Página 2 de 7
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Hasta ahora admin ha creado 63 entradas en el blog.

San Román: “LA PAELLA DEBERÍA SER, JUNTO AL JAMÓN, LA IMAGEN DE ESPAÑA EN EL EXTERIOR”

María José San Román se enmarca en la filosofía Gasma por muchos motivos. Su obvia calidad gastronómica, merecedora de una Estrella Michelin. Su capacidad de comunicación, que la lleva a dar ponencias por todo el mundo. Y su apuesta por la especialización, habiéndose convertido en una de las mayores expertas internacionales en productos de nicho […]

Por |enero 15th, 2015|Blogs, Cocina mediterránea, Diplomas|Sin comentarios

RAÚL ALEIXANDRE, TRIUNFAR EN LA COCINA FUERA DE LOS FOCOS MEDIÁTICOS

Hoy día la comunicación es fundamental en cualquier ámbito de la vida. Y, de un tiempo a esta parte, se está revelando como absolutamente necesaria en el mundo de la cocina.
Nunca ha habido un boom tan claro de la gastronomía en España como el que podemos observar en la actualidad. Ni siquiera en la época […]

Por |enero 14th, 2015|Blogs, Cocina mediterránea, Diplomas|Sin comentarios

Galbis: “Los arroces son una opción gastronómica rentable y con un abanico de posibilidades muy amplio”

Con 25 años de experiencia y de una auténtica familia arrocera, Juan Carlos Galbis comparte por qué los arroces “son una opción gastronómica rentable, segura y excelente para lograr la satisfacción del cliente”.

¿Ha cambiado el sector gastronómico?

En los últimos 15 años se ha producido un cambio total. Sobre todo recientemente por la crisis económica. La […]

Por |enero 14th, 2015|Blogs, Cocina mediterránea, Diplomas|Sin comentarios

CASA JAIME: EL ARROZ COMO NEGOCIO DESDE HACE 50 AÑOS

La cocina de pescadores siempre ha sido sabrosa y contundente. Pero, si algo ha tenido respecto al resto de las especialidades, ha sido el saber aprovechar absolutamente todas las partes del producto. Era muy común hacer platos con sobras (lo que no se vendía en la lonja) y aun más con elementos que hoy son […]

Por |enero 13th, 2015|Blogs, Cocina mediterránea, Diplomas|Sin comentarios

Formadores Gasma. Bernd Knöller: auténtico arroz valenciano hecho con manos alemanas

Cuando Bernd Knöller llegó a España con 19 años (por amor… a una mujer) no podía prever el torrente de emociones que le sacudiría. A pesar de que sus inicios en Segovia en 1991 fueron tan duros que le llevaron incluso a ordeñar vacas, hasta que decidió junto a su entonces pareja trasladarse a Valencia.

Él […]

Por |enero 13th, 2015|Blogs, Cocina mediterránea, Diplomas|Sin comentarios

FORMADORES GASMA. SUSI DÍAZ: LA MUJER REFERENCIA EN LAS COCINAS MICHELIN

Aunque tradicionalmente han sido las mujeres las que han cocinado en las casas, el mundo gastronómico ha tendido hacia las grandes figuras masculinas, creando en el imaginario colectivo la imagen de chef vinculada a un hombre.
Asimismo, el hecho de que la cocina no dispusiera de una formación reglada y que, en los pocos casos en […]

Por |enero 5th, 2015|Diplomas|Sin comentarios

Triunfadores del management culinario en 2014

Grandes chefs ‘sobran’ en España. Es una expresión ya que, por supuesto, lo bueno nunca está de más y es un placer. Pero la gastronomía es una de las fuerzas motoras del panorama nacional y cada año eclosionan nuevos talentos con propuestas diferenciadoras.

Sin embargo, muchos de ellos acaban convirtiéndose en ‘one hit wonder’, como aquellos […]

Por |diciembre 27th, 2014|Grado Oficial en Gastronomía de la UCHCEU|Sin comentarios

La gastronomía navideña en el mundo. ¿Qué se come en cada sitio?

La cocina es, sin duda alguna, una de las grandes protagonistas en la Navidad y, en gran parte de las culturas, tanto la elaboración de los platos como su disfrute en compañía, supone un momento señalado y de encuentro en las fiestas. La gastronomía navideña adquiere una gran importancia ya que parte de la tradición […]

Por |diciembre 23rd, 2014|Grado Oficial en Gastronomía de la UCHCEU|Sin comentarios

¿Podemos entender cómo es la sociedad desde la Gastronomía?

Así lo considera, Kiko Moya, uno de los chefs más renombrados del panorama nacional, nominado a Mejor Jefe de Cocina en 2013 por la Real Academia de Gastronomía y propietario del restaurante L’Escaleta, que cuenta con una estrella Michelín, Tres Soles Repsol y está incluido en la Guía Black Ink como uno de los mejores […]

Por |diciembre 18th, 2014|Diplomas|Sin comentarios