admin, Autor en Gasma - Página 4 de 7
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Sobre admin

Este autor no presenta ningún detalle.
Hasta ahora admin ha creado 63 entradas en el blog.

Formadores Gasma. María Pellicer: la comunicación de la generación Millennial

No hace demasiado tiempo, apenas Ferran Adrià y Martín Berasategui eran conocidos por el gran público. Pero la explosión de la gastronomía no sólo ha venido de la mano de la democratización de la alta cocina. También ha llegado a la gente a través de un giro radical en la política de comunicación de los […]

Por |noviembre 20th, 2014|Tendecias|Sin comentarios

Formadores Gasma. Fernando Bautista: el atractivo del punto de venta

En la era de la imagen, las franquicias y la comunicación, algo tan básico como que el aspecto del punto de venta invite o no a entrar en un establecimiento gastronómico puede ser determinante para el éxito o el fracaso de cualquier local.

Para ello no sólo importa la imagen, sino también la percepción del cliente […]

Por |noviembre 19th, 2014|Uncategorized|Sin comentarios

Formadores Gasma. Rafa Morales: la reinvención desde ElBulli

Ferran Adrià tuvo muchas manos derechas, pero una de las más activas fue Rafa Morales. Hasta tal punto que en ElBulli no sólo ocupó distintos cargos de responsabilidad sino que fue uno de los pioneros en impartir cursos en España, Estados Unidos y Latinoamérica basados en la filosofía del restaurante de Cala Montjoi.
También se postuló, […]

Por |noviembre 18th, 2014|Cocina mediterránea|Sin comentarios

Formadores Gasma. Carito Lourenço: el talento dulce

No es casual que ella y Ger Carrizo haya decidido emprender una nueva aventura en solitario bajo el nombre de Tandem Gastronómico. Porque fue así, en pareja, como consiguieron que El Poblet lograra una Estrella Michelin y Vuelve Carolina abanderara el mundo de los gastrobares en Valencia.

Podría parecer que su gran talento está en la pastelería, […]

Por |noviembre 11th, 2014|Sector|Sin comentarios

Formadores Gasma. Vicente Sanfeliu: la importancia de la imagen

Han quedado lejos los tiempos en que quien abría un restaurante ofrecía su marca, aquella que se colocaba en la fachada y constituía la primera impresión del futuro cliente, a las firmas proveedoras para obtener a coste cero el ‘frontline’ de su negocio.

Gasma ofrece una formación enfocada al siglo XXI y la imagen es parte […]

Por |noviembre 9th, 2014|Uncategorized|Sin comentarios

Formadores Gasma. David Robledo: el arte del vino

Ya pasaron los tiempos en que un sumiller se circunscribía únicamente a aconsejar sobre vinos en un restaurante a los clientes que franqueaban la puerta. Toda la formación acumulada les ha convertido en profesionales enormemente requeridos, llevándoles a dar el salto de la compaginación entre el espacio físico y la consultoría virtual.

Dentro de las nuevas […]

Por |noviembre 7th, 2014|Cocina mediterránea, Tendecias|Sin comentarios

Formadores Gasma. Galbis: el arroz como negocio

El imaginario colectivo asocia el nombre de Juan Carlos Galbis Olivares a una paella gigante en medio de cualquier lugar del mundo (desde las fiestas patronales de una localidad hasta Central Park en Nueva York), dando de comer a miles de personas un plato fácil de cocinar para unos pocos pero enormemente complicado para tantos.

Sin […]

Por |noviembre 6th, 2014|Cocina mediterránea|Sin comentarios

Formadores Gasma. Edorta Lamo: el pintxo 3.0

La cocina tradicional basada en los productos tradicionales también puede reinventarse. Algo que han demostrado en San Sebastián Edorta Lamo y su hermana Amaia García de Albizu a través de su local de referencia ‘A Fuego negro’.

Gasma busca ofrecer a sus alumnos formación innovadora en gastronomía y management y la filosofía nacida en Donosti el seis […]

Por |noviembre 5th, 2014|Blogs|Sin comentarios

Formadores Gasma. Jesús Machi: vuelve el pan de verdad

Uno de los aspectos que menos se ha tenido en cuenta en el ámbito de la gastronomía ha sido el del tipo de pan utilizado en los restaurantes. Servido habitualmente como complemento, se daba mucha más importancia a los platos que a su acompañamiento.

Desde Gasma, pese a ello, pretende construirse una formación basada en elementos […]

Por |noviembre 4th, 2014|Cocina mediterránea|Sin comentarios