admin, Autor en Gasma - Página 5 de 7
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Formadores Gasma. Erika Silva: el marketing se instala por fin en la gastronomía

Habitualmente, más allá de aquellos lugares que ofrecían experiencias diferentes o nombres de relumbrón, la diferencia entre los restaurantes de gama media estribaba en el boca a boca. Si funcionaba, el negocio era un éxito. Si no lo hacía, incluso en conceptos novedosos, no se conseguía atraer al deseado cliente.

 

Esta circunstancia intenta, desde hace ya muchos […]

Por |noviembre 2nd, 2014|Grado Oficial en Gastronomía de la UCHCEU|Sin comentarios

El sabor de las ciudades y el big data gastronómico

Cada día recibimos y generamos más información. Un volumen de datos monstruoso que requiere de nuevos modelos de análisis. Ahí entra en juego el Big Data, entendido como la gestión y análisis de esa enorme cantidad de datos que no pueden ser tratados de manera convencional. Sus aplicaciones son múltiples, ya que el correcto análisis […]

Por |octubre 31st, 2014|Sector, Tendecias|Sin comentarios

Restaurantes pop-up, el atractivo de lo efímero

Son flexibles, versátiles y mutables. El concepto de lo efímero en la gastronomía sigue ganando adeptos: espacios singulares en los que por un periodo limitado de tiempo se atrae al consumidor con la promesa de una experiencia gastronómica diferente y en muchos casos desenfadada. Los restaurantes pop-up no son sólo para el verano y noticias […]

Por |octubre 29th, 2014|Sector, Tendecias|Sin comentarios

El otoño gastronómico se anima en Castellón

La gastronomía es uno de los motores del turismo, no sólo para las grandes capitales sino también para pueblos, de interior o costa, ricos en productos que ven en la cocina una forma de darse a conocer y de atraer visitantes. La proliferación de jornadas gastronómicas destinadas a poner en valor la idiosincrasia gastronómica de […]

Por |octubre 24th, 2014|Cocina mediterránea, Sector|Sin comentarios

Cáceres atrae los focos de la gastronomía

La ciudad extremeña de Cáceres será finalmente capital española de la gastronomía el próximo 2015, un galardón impulsado hace ahora dos años por la Federación Española de Hostelería (FEHR) y la Federación Española de Periodistas y Escritores de Turismo (FEPET). La decisión que se anunció el pasado viernes 17 supone un revés para la candidatura […]

Por |octubre 21st, 2014|Noticias, Sector|Sin comentarios

El kilómetro cero de los cítricos

Aunque la climatología se empeñe en demostrar lo contrario estamos en pleno otoño y, por tanto, a las puertas de que empiece la temporada de cítricos. La naranja, la mandarina, el pomelo o el limón son una valiosa fuente de vitamina C, además de otros nutrientes beneficiosos para el organismo. Porque son sanos, sabrosos, porque […]

Por |octubre 17th, 2014|Cocina mediterránea, Sector|Sin comentarios

Pan casero, el placer de lo artesanal

El pan casero se ha convertido casi en una religión, un placer que gira en torno a la masa madre, que necesita unos ingredientes, tiempo, manos para amasarlo y calor. Aprovechando que este viernes 16 de octubre se celebra el Día Mundial del Pan queremos hablar de un fenómeno que inunda las redes, que llena los […]

Por |octubre 14th, 2014|Uncategorized|Sin comentarios

Barcelona, centro de la gastronomía por cuatro días

La ciudad de Barcelona se convertirá entre el 20 y el 23 de octubre en el epicentro de la gastronomía española con la celebración de una nueva edición del Fòrum Gastronòmic. Esta iniciativa nació en 1999 y desde entonces ha ido mutando, ampliándose y cambiando de ciudad hasta convertirse en uno de los eventos gastronómicos imprescindibles […]

Por |octubre 3rd, 2014|Noticias, Sector|Sin comentarios

Las tapas celebran su día

Su revolución ha sido tal que hoy en día resulta complicado trazar unos límites exactos sobre lo que es y lo que no es. Ferrán Adrià aludía recientemente en Londres a una cierta “manera de entender la vida, de vivir y compartir”. Y es precisamente ese modo de vida determinado el que ha ayudado a […]

Por |septiembre 29th, 2014|Noticias, Sector|Sin comentarios