Pablo Márquez, Autor en Gasma
Revolution Slider Error: Slider with ID: 24 Not Found
Pablo Márquez

Sobre Pablo Márquez

Asesor de Gasma. p@marquez|Gasma

Alberto Ferruz; el Mediterráneo centro de todo

El chef Alberto Ferruz presenta a los alumnos del Máster en Gastronomía de Gasma las claves de su nueva temporada en BonAmb Restaurante (2 estrellas Michelin y 2 Soles Repsol)

Sencillez, trabajo y siempre con los pies en el suelo. La vida del chef Alberto Ferruz ha dado un giro de 180 grados en apenas cinco […]

Por |septiembre 5th, 2018|Blogs|Sin comentarios

Joselito imparte una masterclass sobre el cerdo ibérico de bellota en GASMA

Hablar de Joselito a los estudiantes de GASMA es hablar de una firma que se ha convertido en una leyenda con 150 años de historia. Nacida al amparo del clima privilegiado de Guijuelo, Joselito es una empresa que reúne ya a 6 generaciones elaborando el que es declarado como el mejor jamón del mundo: Un […]

Por |mayo 28th, 2018|Blogs|Sin comentarios

Vicent Guimerá, cocinando las Tierras del Ebro

El chef catalán Vicent Guimerá elabora ante los alumnos del Máster en Gastronomía de Gasma el último menú degustación de su restaurante L’Antic Molí (1 estrella Michelin)
A escasos kilómetros del Delta del Ebro, uno de los parajes más ricos y de mayor biodiversidad de la geografía española, se encuentra l’Antic Molí, el proyecto gastronómico del […]

Por |abril 9th, 2018|Blogs|Sin comentarios

Diego Gallegos: la economía circular aplicada a la gastronomía

El chef brasileño explica en el Máster en Gastronomía y Management su postura por una restauración sostenible a través de la acuaponía

Imagina un proyecto de restauración que aspira a ser autosuficiente al 100%. Un restaurante en el que prácticamente todo se reutilice, que apueste por recuperar especies en peligro de extinción y que […]

Por |marzo 26th, 2018|Blogs|Sin comentarios

Dani Carnero, la vigencia de un buen guiso

El chef malagueño Dani Carnero, que ha revolucionado el concepto de casa de comidas desde La Cosmopolita, visita el Máster en Gastronomía y Management Culinario

En pleno siglo XXI, cuando la cocina tecnoemocional de elBulli hace tiempo que ha cambiado para siempre la gastronomía a nivel mundial, aún hay cocineros de oficio que apuestan […]

Por |marzo 19th, 2018|Blogs|Sin comentarios

Tadashi Tagami, la nueva ola de la cocina Canaria

El chef peruano Tadashi Tagami, que apuesta por renovar la gastronomía Canaria desde su nuevo restaurante Abikore, participa en el Máster en Gastronomía de Gasma
Con sólo 26 años, el chef peruano Tadashi Tagami ya es todo un trotamundos de la gastronomía. De su Lima natal hasta Tenerife, tierra de adopción, con sendas estancias en Tokio […]

Por |febrero 28th, 2018|Blogs|Sin comentarios

Miguel Ángel Mayor, la cocina con historia de Sucede

Miguel Ángel Mayor, la cocina con historia de Sucede
El chef Miguel Ángel Mayor presenta en el Máster en Gastronomía y Management Culinario la revisión histórica de la gastronomía valenciana que desarrolla en su restaurante con estrella.
Hay lugares que te provocan, espacios que te cautivan, edificios que te hablan. Cuando el chef Miguel Ángel Mayor viajó […]

Por |febrero 1st, 2018|Blogs|Sin comentarios

Raúl Resino, el gran salto adelante

Raúl Resino, el gran salto adelante
El chef madrileño, Raúl Resino, inaugura el 25 aniversario de la Fiesta de la Alcachofa en Benicarló y ofrece en su restaurante con estrella Michelin el menú ‘Alcachofa de Benicarló vs el mar de Castellón’.
Era el mes de octubre del año 2013 y Raúl Resino iniciaba su nuevo proyecto en Benicarló, […]

Por |enero 15th, 2018|Blogs|Sin comentarios

Andrea Dopico, una carrera a toda velocidad

Andrea Dopico, una carrera a toda velocidad
La jefa de pastelería del restaurante ABaC, Andrea Dopico,  participa como profesora en el Máster en Pastelería Contemporánea y Cocina Dulce de Gasma.
Su carrera en el mundo de la gastronomía podría considerarse como meteórica. La juventud con la que ha ido asumiendo responsabilidades, casi insultante en otras áreas. Sin […]

Por |enero 8th, 2018|Blogs|Sin comentarios