El Blog de GASMA
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Sobre GASMA Gastronomy and Culinary Management Campus

Gasma es el Campus de Gastronomía y Management Culinario del Mediterráneo. Dónde aprendes con los mejores.

Reinheitsgebot: la ley de pureza cervecera con más de 500 años de historia

Autor: Ángel Montes / Ambar
De manos de nuestros colaboradores Ambar os traemos este artículo sobre la Ley de Pureza Cervecera (Reinheitsgebot) que establece que los 3 únicos ingredientes de la cerveza son el agua, la malta de cebada y el lúpulo.
¿Eres de los aficionados a las cervezas con cierto toque especial? ¿Cervezas elaboradas con microflora […]

Las claves para el desarrollo de la gastronomía

Autor: Pere Castells / Excelencias Gourmet
Sobre el desarrollo de la gastronomía habla el investigador Pere Castells en este artículo publicado originalmente en el portal de nuestros colaboradores Excelencias Gourmet.
En el entorno de la gastronomía se han creado muchas inercias propias que algunas veces han evidenciado comportamientos no muy dignos de cualquier oficio, profesión o estructura […]

Innovar para vivir: cómo las startup están cambiando la gastronomía (y su management)

Autor: David Blay Tapia

En cinco años la Comunidad Valenciana superará en potencial de innovación a Madrid y Barcelona. Son datos de un estudio publicado a finales del año 2019 y que sitúa el epicentro emprendedor en la región levantina.

No es casualidad, tras una década en la que las incubadoras y aceleradoras han atraído talento, impulsado […]

Protagonistas de la re-evolución gastronómica

Si quieres saber cómo se vive un Máster de Gasma desde dentro, te invitamos a conocer la experiencia de los alumnos de la primera edición del Máster elBarri & Gasma: la re-evolución gastronómica
Llegaron de diferentes países, cada uno con su bagaje cultural y su trayectoria, pero todos con un objetivo común: convertirse en protagonistas de […]

Máster elBarri & Gasma, re-evolución desde la cocina

De cara al inicio de la segunda edición del Máster elBarri & Gasma: La Re-evolución Gastronómica, hablamos con los jefes de cocina de elBarri con el objetivo de conocer la filosofía y la propuesta gastronómica de cada uno de los 5 restaurantes ubicados en el barrio del Paralelo barcelonés, ejemplos todos de cocina re-evolucionaria.
elBarri, el […]

Albert Adrià, el genio creativo de elBarri

Mientras esperamos con ansia el inicio de la segunda edición del Máster elBarri & Gasma: La Re-evolución Gastronómica en marzo de 2020, os invitamos a repasar la trayectoria de Albert Adrià.
Chef, pastelero, innovador, impulsor de un sinfín de negocios gastronómicos… La carrera de Albert Adrià (Barcelona, 1969) no entiende de calificativos, ni mucho menos de […]

Grado en Gastronomía: Gloria García se formará en el Celler de Can Roca al ganar una de las becas BBVA

La estudiante de cuarto curso del Grado Universitario de Gasma formará parte durante 4 meses del equipo de sala del restaurante.
Hay pasiones que se cruzan en tu camino casi por casualidad. En el caso de Gloria García Rus, alumna de cuarto curso del Grado en Gastronomía, esa pasión está relacionada con todo cuanto ocurre en […]

Learning by doing: creando experiencias desde el aula

Los alumnos del Grado Universitario en Gastronomía se enfrentan, a lo largo de la carrera, a situaciones que simulan el día a día en un restaurante profesional. Esta metodología basada en el learning by doing –aprender haciendo- es común a todos los programas formativos de Gasma.
Los comensales están a punto de llegar. Es la hora […]

Los postres de elBarri: la dulce re-evolución

En marzo de 2020 comienza la segunda edición del Máster elBarri & Gasma: La re-evolución Gastronómica, un programa en el que los postres de elBarri también serán protagonistas por méritos propios.
Albert Adrià es probablemente una de las personalidades más inquietas y versátiles del mundo de la gastronomía. Durante años dirigió elBullitaller, el laboratorio que surtió […]