Adrián Peralta nació en Burriana en el seno de una familia con tradición gastronómica. Cursó sus estudios en GASMA y realizó prácticas en El Poblet, de Quique Dacosta. Ahora está inmerso en el proyecto del Restaurante Cebo, en Madrid. Tal y como él nos cuenta en esta entrevista “es un sueño cumplido”.
Para quien no te […]
Autor: Ángel Montes / Ambar
De manos de nuestros colaboradores Ambar os traemos este artículo sobre la Ley de Pureza Cervecera (Reinheitsgebot) que establece que los 3 únicos ingredientes de la cerveza son el agua, la malta de cebada y el lúpulo.
¿Eres de los aficionados a las cervezas con cierto toque especial? ¿Cervezas elaboradas con microflora […]
Autor: Pere Castells / Excelencias Gourmet
Sobre el desarrollo de la gastronomía habla el investigador Pere Castells en este artículo publicado originalmente en el portal de nuestros colaboradores Excelencias Gourmet.
En el entorno de la gastronomía se han creado muchas inercias propias que algunas veces han evidenciado comportamientos no muy dignos de cualquier oficio, profesión o estructura […]
Autor: David Blay Tapia
En cinco años la Comunidad Valenciana superará en potencial de innovación a Madrid y Barcelona. Son datos de un estudio publicado a finales del año 2019 y que sitúa el epicentro emprendedor en la región levantina.
No es casualidad, tras una década en la que las incubadoras y aceleradoras han atraído talento, impulsado […]
Si quieres saber cómo se vive un Máster de Gasma desde dentro, te invitamos a conocer la experiencia de los alumnos de la primera edición del Máster elBarri & Gasma: la re-evolución gastronómica
Llegaron de diferentes países, cada uno con su bagaje cultural y su trayectoria, pero todos con un objetivo común: convertirse en protagonistas de […]
Adriana Fernández llegó a GASMA directa de Venezuela persiguiendo un sueño: estudiar Gastronomía. Esta joven entusiasta está convencida del poder de la cocina para transmitir emociones, quizá por eso ella la vive con tanta pasión. Además de asistir a las clases en el campus, realiza prácticas en el prestigioso restaurante Pepe Vieira y sueña con tener […]
De cara al inicio de la segunda edición del Máster elBarri & Gasma: La Re-evolución Gastronómica, hablamos con los jefes de cocina de elBarri con el objetivo de conocer la filosofía y la propuesta gastronómica de cada uno de los 5 restaurantes ubicados en el barrio del Paralelo barcelonés, ejemplos todos de cocina re-evolucionaria.
elBarri, el […]
Jorge Lengua es una cara familiar en GASMA. La última vez que charlamos con él era un estudiante entusiasta y con ganas de superarse. Han pasado algunos años y hoy hablamos ya con un profesional que reúne experiencia en restaurantes de primer nivel y participa en proyectos gastronómicos. Sin embargo, sí hay algo en él que […]
Mientras esperamos con ansia el inicio de la segunda edición del Máster elBarri & Gasma: La Re-evolución Gastronómica en marzo de 2020, os invitamos a repasar la trayectoria de Albert Adrià.
Chef, pastelero, innovador, impulsor de un sinfín de negocios gastronómicos… La carrera de Albert Adrià (Barcelona, 1969) no entiende de calificativos, ni mucho menos de […]
