La reciente presentación en Valencia de la Guía Michelin 2022 para España y Portugal ha traído excelentes noticias para los miembros del Culinary Team. No en vano, seis son los restaurantes dirigidos desde las cocinas por profesores de Gasma que han logrado su primera estrella y otros dos los que han logrado su segunda. Mención […]
Categoría: Alumni
Juanjo Gallart y Nacho Couce, dos alumni de Gasma con un Solete Repsol
Hace unos días la Guía Repsol dio a conocer los ‘Soletes de otoño’, una nueva distinción para premiar la excelencia en los establecimientos más informales, de cafeterías a bares, de sitios de tapas a barras de mercado. La publicación de esta guía trajo excelentes noticias a dos alumni del Grado en Gastronomía de Gasma. Y […]
Aaron McAllister (alumnus), responsable de producción en Ama Brewery
Aaron McAllister (Reino Unido) llegó a Gasma atraído por la posibilidad de obtener una visión holística de la gastronomía. Era el año 2017. Cuatro años después, su experiencia como alumno de Grado le ha dado la razón y confirma que la gastronomía es un campo que evoluciona y se amplía constantemente. Ahora ha vuelto a […]
Comer en el supermercado puede convertirse en una experiencia gastronómica. Descubre los mercaurantes
¿Conoces los mercaurantes? En estos singulares lugares se unen dos actividades que realizamos a diario: comer y comprar. El afán de llevar un estilo de vida cada vez más saludable, a pesar del ajetreo cotidiano, ha supuesto el auge de tendencias gastronómicas tan interesantes como esta. Sigue leyendo y descubre todo sobre este nuevo concepto […]
Christian Domínguez, un ‘bulliniano’ de pleno derecho
Atraído por la revolución impulsada desde elBulli por Ferran Adrià, Christian Domínguez Quirós decidió dedicarse profesionalmente a la cocina hace 10 años. Era 2011 y el restaurante de Cala Montjoi cerraba sus puertas. Desde aquellos inicios, este alumno del Máster La Re-evolución Gastronómica de Gasma no ha dejado de formarse y de trabajar. Con pasión, […]
Jhon Mendoza (alumni), chef ejecutivo del restaurante Paradox de Shanghái
En noviembre de 2019 Jhon Mendoza escuchó su nombre en la gala de la Guía Michelin celebrada en Lisboa. Como jefe de cocina, había contribuido a que el restaurante Taller Arzuaga lograra su primera estrella en la Guía Roja. Pero a este alumni del Máster en Gastronomía y Management Culinario de Gasma le gustan los […]
Dos alumni de Gasma hacen historia en Madrid Fusión
Javi Sanz y Juan Sahuquillo. Dos nombres propios que han pasado de ser una promesa a convertirse en una rutilante realidad. Formados en el Máster en Gastronomía y Management Culinario de Gasma y al frente del restaurante Cañitas Maite (Casas Ibáñez, Albacete), estos dos jóvenes hicieron ayer historia en Madrid Fusión. Sus tres premios en […]
Juanjo Gallart & Federico Lo Bue, el tándem creativo detrás de Fets
En vísperas de las fiestas de Pascua abría sus puertas el restaurante Fets en el barrio del Cabanyal – Canyamelar de Valencia. En poco tiempo se ha convertido en una de las sorpresas agradables de la gastronomía valenciana. Los medios ya se han hecho eco de esta novedad que viene a complementar, con sus toques […]
5 razones para estudiar Gastronomía en la Universidad
Atrás quedan los tiempos en los que la única vía para formarse como chef era en las escuelas profesionales de hostelería. El desarrollo de la gastronomía como un sector clave en la economía a nivel global ha hecho que se demanden perfiles cada vez más cualificados y profesionales capaces de asumir los nuevos retos. La […]
Salidas profesionales: la apuesta por la industria alimentaria y la I+D+i de Álex Albiñana
Curioso por naturaleza, Álex Albiñana se confiesa aficionado a las ciencias y a la investigación desde pequeño. Por eso no es extraño que aprovechara las prácticas del Grado en Gastronomía de Gasma – Universidad CEU Cardenal Herrera para probar suerte en una de las grandes empresas de la industria alimentaria de la Comunidad Valenciana. Era […]
El futuro de la gastronomía se escribe en Gasma
Conseguir como jefe de cocina la primera estrella Michelin para un restaurante, conquistar la crítica y ser nominado a uno de los premios gastronómicos más importantes del país, dirigir un proyecto de acuicultura sostenible en un restaurante de alto valor gastronómico o dar el salto a la televisión. El Máster en Gastronomía y Management Culinario […]
Emprendimiento gastronómico: dos alumni de Gasma impulsan un innovador restaurante en Benicàssim
Jorge Lengua y Jaume Tárrega, alumni del Grado en Gastronomía, ponen en marcha La Suculenta, un restaurante con carácter Mediterráneo, que completa su oferta en la coctelería La Tremenda Dicen que los comienzos siempre cuestan. Más aún cuando en la recta final del proyecto aparece un virus que paraliza el mundo y que convierte todas […]