Abiertas las inscripciones para la segunda edición de este programa formativo pionero que comenzará en marzo de 2020
El Campus de Gastronomía y Management Culinario Gasma y elBarri – Grup Iglesias vuelven a unir fuerzas con el objetivo de acercar a las aulas la re-evolución gastronómica liderada por Albert Adrià. La segunda edición del ‘Máster elBarri & Gasma: […]
El Grado en Gastronomía de Gasma – Universidad CEU Cardenal Herrera apuesta por la ciencia como vehículo de innovación gastronómica. Y lo hace con asignaturas como Química y Bioquímica de los Alimentos. La profesora de la materia, Sara Paradells, nos explica en este artículo la importancia de introducir el método científico en los estudios de […]
Alberto Genovés, profesor del Grado Universitario en Gastronomía, explica en este artículo las implicaciones del Codex Alimentarius en el mundo de la restauración.
La salubridad en la producción de los alimentos debe ser la primera preocupación de los operadores alimentarios, puesto que la inocuidad de los alimentos es un requisito innegociable. Del derecho del consumidor a […]
Clarissa Maso forma parte de una promoción histórica, la primera de Gastronomía de la Universidad CEU Cardenal Herrera. Acaba de afrontar los últimos exámenes y ya tiene una oferta de trabajo envidiable: nada menos que en DiverXO, el restaurante tres estrellas Michelin de Dabiz Muñoz en Madrid.
Clarissa decidió viajar desde su Italia natal a Castellón […]
Jhon Mendoza cursó la primera edición del Máster en Gastronomía y Management Culinario de Gasma. 2 años después, trabaja como jefe de cocina en Taller Arzuaga, el ambicioso proyecto dirigido por la ex diseñadora de moda, Amaya Arzuaga, con el chef Víctor Gutiérrez como asesor gastronómico.
Como ex alumno del Máster en Gastronomía y Management […]
El chef del restaurante BonAmb de Xàbia (2 estrellas Michelin) ejerció de padrino de la primera promoción del Grado en Gastronomía.
El 8 de junio de 2019 quedará por siempre marcado en la historia de Gasma y de la Universidad CEU Cardenal Herrera. Ese día, 23 alumnos de 7 nacionalidades recibieron las becas y los […]
Nacho Uriol lo fió todo a su pasión. La misma que le llevó a dejar su trabajo para estudiar el Máster en Gastronomía y Management Culinario de Gasma. Y la misma que derrocha cada día en el restaurante La Cosmopolita de Málaga a las órdenes del chef Dani Carnero. La suya es una historia que […]
En apenas dos años, Miguel del Valle (Venezuela) ha pasado de finalizar sus estudios en el Máster en Gastronomía y Management Culinario de Gasma ejercer como jefe de cocina en el restaurante Sollo (1 estrella Michelin) y a coordinar un proyecto de investigación único que persigue el reto de aplicar la economía circular a la […]
Hablamos con Sara Alpini, alumna italiana de primer curso del Grado en Gastronomía de Gasma – Universidad CEU Cardenal Herrera para que nos cuente cómo ha vivido sus primeros meses con nosotros.
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Me considero una persona activa. Una de las cosas que más me gusta hacer cuando tengo tiempo libre es leer, […]
