Conseguir como jefe de cocina la primera estrella Michelin para un restaurante, conquistar la crítica y ser nominado a uno de los premios gastronómicos más importantes del país, dirigir un proyecto de acuicultura sostenible en un restaurante de alto valor gastronómico o dar el salto a la televisión. El Máster en Gastronomía y Management Culinario […]
Categoría: Blogs
Xavi Alba: “La sala marca la diferencia entre comer bien y comer muy bien”
Conscientes de que es un elemento fundamental para el éxito de un restaurante, en Gasma impulsamos los estudios de sala en todos los programas formativos, desde el Grado en Gastronomía hasta los másters y diplomas profesionales. Hablamos sobre su importancia con Xavi Alba, A sus 35 años, Xavi Alba director de Sala de todos los […]
El nuevo marketing gastronómico
Los profesionales de la gastronomía y de la restauración no deben estar al margen de las nuevas tendencias en digitalización y comunicación. Por eso, el marketing gastronómico forma parte del plan de estudios de programas como el Grado en Gastronomía o el Máster en Gastronomía y Management Culinario de Gasma. A continuación, recorremos algunas de […]
Mirar al futuro con optimismo
Hay años que te ponen a prueba y sin duda 2020 es uno de ellos. Lo es porque ha demostrado nuestra resistencia a situaciones difíciles, nuestra increíble capacidad para adaptarnos a los cambios y para cooperar por el bien común. Este esfuerzo es el que nos anima a mirar al futuro con optimismo y con […]
Tendencias gastronomía: Estrategias de recuperación en la nueva sociedad de valores
En una sociedad que cambia cada vez a más velocidad, los restaurantes deben disponer de las herramientas necesarias para adaptar su funcionamiento. Con el objetivo de ofrecer esas herramientas y conocimientos, el Máster en Gastronomía y Management Culinario de Gasma arranca en enero de 2021 una nueva edición. A continuación, reproducimos el artículo de Eva […]
Cañitas Maite, el meteórico ascenso de dos alumni de Gasma
Javi Sanz y Juan Sahuquillo, ex estudiantes del Máster en Gastronomía y Management Culinario, optan al premio Cocinero Revelación en Madrid Fusión 2021 Si vives en España y sigues la actualidad gastronómica, seguramente te suene el restaurante Cañitas Maite. Durante los últimos meses su nombre es un habitual en medios de comunicación de referencia como […]
Global Report 2020: Gastronomía antes, durante y después de la COVID-19
Autor: Rafael Ansón Antes la gastronomía era una actividad reservada para unos cuantos privilegiados que disfrutaban comiendo. Ahora se ha convertido en una de las actividades más importantes del siglo XXI, una actividad saludable, solidaria, sostenible y satisfactoria. Por eso no es casualidad que organizaciones como el World Gastronomy Institute (WGI) -acreditada en 2016 con […]
La nueva normalidad en la gastronomía
Programas formativos como el Máster en Gastronomía y Management Culinario acercan a los estudiantes las últimas tendencias del sector, especialmente en un contexto como el actual. Sobre la reinvención del sector y las claves de la restauración en la nueva normalidad habla en este artículo Rafael Ansón, ex presidente de la Real Academia de Gastronomía. […]
Las Universidades CEU, en sexta posición nacional y entre las primeras 500 del mundo en el THE Ranking
Times Higher Education (THE) ha publicado hoy los resultados del 2021 World University Ranking, que elaboran desde hace más de veinte años para evaluar la calidad de las instituciones universitarias a nivel internacional. En esta nueva edición del THE Ranking, las Universidades CEU alcanzan la sexta posición entre las universidades españolas y se sitúan entre […]
Emprendimiento gastronómico: dos alumni de Gasma impulsan un innovador restaurante en Benicàssim
Jorge Lengua y Jaume Tárrega, alumni del Grado en Gastronomía, ponen en marcha La Suculenta, un restaurante con carácter Mediterráneo, que completa su oferta en la coctelería La Tremenda Dicen que los comienzos siempre cuestan. Más aún cuando en la recta final del proyecto aparece un virus que paraliza el mundo y que convierte todas […]
Ranking de Universidades: El Grado en Gastronomía de Gasma – UCH-CEU escala hasta el número 1
El prestigioso U-Ranking elaborado por la Fundación BBVA y el Instituto Valenciano de Investigaciones Económicas considera el Grado en Gastronomía y Management Culinario como el mejor valorado de España La Fundación BBVA y el Instituto Valenciano de Investigaciones Económicas acaban de hacer público su prestigioso U – Ranking de Universidades Españolas con inmejorables noticias para […]
Restauración: Estrategias para adaptarse a la nueva normalidad
La hostelería es de los sectores con más retos que afrontar con motivo de la pandemia. Por su naturaleza de servicio, a menudo ubicado en un local concreto al que el cliente se desplaza, el desafío para citarle en el restaurante o bar puede ser complejo. Especialmente a corto plazo. Con objeto de mejorar la […]