Times Higher Education (THE) ha publicado hoy los resultados del 2021 World University Ranking, que elaboran desde hace más de veinte años para evaluar la calidad de las instituciones universitarias a nivel internacional. En esta nueva edición del THE Ranking, las Universidades CEU alcanzan la sexta posición entre las universidades españolas y se sitúan entre […]
Categoría: Blogs
Emprendimiento gastronómico: dos alumni de Gasma impulsan un innovador restaurante en Benicàssim
Jorge Lengua y Jaume Tárrega, alumni del Grado en Gastronomía, ponen en marcha La Suculenta, un restaurante con carácter Mediterráneo, que completa su oferta en la coctelería La Tremenda Dicen que los comienzos siempre cuestan. Más aún cuando en la recta final del proyecto aparece un virus que paraliza el mundo y que convierte todas […]
Ranking de Universidades: El Grado en Gastronomía de Gasma – UCH-CEU escala hasta el número 1
El prestigioso U-Ranking elaborado por la Fundación BBVA y el Instituto Valenciano de Investigaciones Económicas considera el Grado en Gastronomía y Management Culinario como el mejor valorado de España La Fundación BBVA y el Instituto Valenciano de Investigaciones Económicas acaban de hacer público su prestigioso U – Ranking de Universidades Españolas con inmejorables noticias para […]
Restauración: Estrategias para adaptarse a la nueva normalidad
La hostelería es de los sectores con más retos que afrontar con motivo de la pandemia. Por su naturaleza de servicio, a menudo ubicado en un local concreto al que el cliente se desplaza, el desafío para citarle en el restaurante o bar puede ser complejo. Especialmente a corto plazo. Con objeto de mejorar la […]
Albert Adrià, genio de los fogones
De cara al inicio en septiembre de la segunda edición del Máster elBarri & Gasma: La re-evolución gastronómica reproducimos este artículo sobre el genio creativo de Albert Adrià publicado originalmente en Excelencias Gourmet. Autor: Enric Ribera Gabandé La carrera de Albert Adrià se relaciona estrechamente con la de su hermano Ferran. De hecho, fue Ferran […]
La gastronomía sostenible
Autor: Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía La pandemia del coronavirus es la mayor crisis sanitaria que hemos vivido en nuestra historia reciente. Una situación de tal magnitud que nos ha hecho replantearnos el mundo tal y como lo conocemos. En las últimas semanas se ha producido un cambio de mentalidad en […]
Soft skills, un activo en gastronomía
El mundo laboral cambia de forma vertiginosa y el sector de la restauración no es una excepción. Además de los conocimientos y del currículum, las empresas demandan cada vez más a profesionales con las competencias sociales necesarias para integrarse con éxito en los ambientes laborales. Hablamos de las llamadas soft skills o habilidades blandas. En […]
Gastronomía española: el sector recupera el pulso
“Los cocineros somos la resiliencia”. Con esta frase explicaba la chef y colaboradora de Gasma Begoña Rodrigo (1 estrella Michelin en su restaurante La Salita) la capacidad del sector gastronómico para resistir y para reinventarse. Y es una realidad que esta es una de las cualidades –junto a la excelencia y el espíritu innovador- que […]
Agua de Benassal se consolida como ‘la mejor agua del mundo’
Agua de Benassal, procedente del manantial Font d’En Segures, reedita su título de “la mejor agua del mundo” tras ser galardonada con el premio Superior Taste Award 2020 del Instituto Internacional de Sabor y Calidad (iTQi) de Bruselas. La firma es colaboradora de Gasma y la calidad de su agua es apreciada por los mejores […]
Una profesora del Grado en Gastronomía diseña una prueba PCR de coste reducido para la detección del SARS-CoV-2
El proyecto de Consuelo Rubio ha sido uno de los seleccionados en la llamada al Sistema Valenciano de Innovación e Investigación para la emergencia contra el COVID-19, que hizo pública ayer la Generalitat Valenciana. La profesora asociada del Grado en Gastronomía de Gasma – Universidad CEU Cardenal Herrera (CEU UCH) de Valencia, Consuelo Rubio Guerri, ha diseñado una prueba de PCR […]
La cocina y el acto de cocinar según Ferran Adrià
“Este es el inicio de todo. El inicio de Sapiens, del Sapiens de la restauración gastronómica y de la Bullipedia. Una simple pregunta, ¿qué es cocinar?, es el punto de partida”. Con estas palabras inicia Ferran Adrià, el chef que impulsó la última revolución gastronómica, el prólogo de su libro ¿Qué es cocinar? Adrià considera […]
Cuando baje la marea
Autor: Jesús Navarro Alberola, presidente de Carmencita En estos días me viene a la cabeza nuestro abuelo Jesús. Allá por los años 20 del siglo pasado salía a vender carteritas de azafrán sin saber leer ni escribir. Iba de tienda en tienda, la abuela Carmen las empaquetaba una a una. Cuando salía de viaje y […]