En diciembre de 2021 Jorge Lengua, graduado en Gastronomía y Management Culinario por Gasma, recibió un importante espaldarazo a su todavía corta carrera como chef y emprendedor gastronómico. El periódico Levante-EMV le concedía el premio Joven Promesa de la cocina valenciana durante la presentación de la guía con los 55 mejores restaurantes de la Comunitat. […]
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Estudiar Gastronomía en la universidad: un salto hacia la empleabilidad
Triunfar en el sector gastronómico ya no depende exclusivamente de tus habilidades en la cocina. Si bien es cierto que la figura del chef continúa siendo una de las profesiones más demandadas en todo tipo de negocios gastronómicos, no podemos olvidar que el panorama de la hostelería ha cambiado para siempre y contempla que otras […]
Almudena Gil: cuando management y gastronomía van siempre de la mano
Almudena Gil supo desde muy temprano que quería dedicarse a la gastronomía, pero no de cualquier manera. Para ella, el aspecto empresarial de los negocios gastronómicos era tan importante como la cocina. Gasma le dio la oportunidad de combinar management y gastronomía, sus dos pasiones, en el Grado Universitario en Gastronomía y completar su formación […]
¿Cómo establecer los precios adecuados para tu restaurante?
¿Cómo se fijan los precios de un restaurante? Si vas a realizar estudios universitarios de cocina, eres dueño de un establecimiento gastronómico o tienes pensado abrirlo, entonces esta será una de las preguntas más importantes a las que tendrás que enfrentarte. Entran en juego una gran cantidad de factores que condicionan el resultado, los cuales repasaremos a continuación. Pequeña guía para […]
Recorremos la gastronomía de Perú con nuestros estudiantes
El pasado 16 de marzo a las 20:00h tuvo lugar la tercera Masterclass Nacional del Club de estudiantes La Cocina. En este caso, los alumnos viajaron a Perú, y conocieron un poco más de su capital Lima así como su costa, sierra y selva. Pero sobre todo, se adentraron en la gastronomía de Perú, una […]
Las claves para entender el futuro del canal Horeca
Líderes del sector y una gran cantidad de firmas expositoras se citan desde 2017 en el congreso Hospitality Innovation Planet (HIP) para un intercambio de ideas, innovaciones, opiniones y soluciones a los retos a los que se enfrentan los negocios del canal Horeca. Desde su creación en 2017 la directora del congreso es Eva Ballarín, […]
Mujeres en la gastronomía: investigación, cocina y mucho más
Tradicionalmente, la cocina se asocia con lo femenino. No obstante, en el ámbito profesional continúa siendo un espacio donde los hombres siguen siendo mayoría. En Gasma sabemos que todavía quedan muchos retos por superar, pero también celebramos que cada vez son más las mujeres que alcanzan el reconocimiento en el sector gastronómico que se merecen, […]
Gastronomía de El Salvador. Una masterclass del club de estudiantes La Cocina
El pasado 24 de febrero a las 20:00h tuvo lugar la segunda Masterclass Nacional del Club de estudiantes La Cocina, formado por alumnos y alumnas del Grado en Gastronomía. En este caso, los participantes tuvieron la oportunidad de visitar El Salvador, pequeña nación de América Central conocida por sus playas, surf y paisajes montañosos. Tras […]
GASMA lanza la plataforma Unibuddy para apoyar a sus futuros alumnos
Los candidatos podrán chatear en directo con estudiantes y profesores para preguntar dudas y conocer sobre su experiencia en Gasma Gasma anuncia el lanzamiento de Unibuddy, disponible para que los futuros estudiantes hablen con el personal y los estudiantes actuales. Unibuddy es una aplicación de chat que permite a los candidatos buscar perfiles de estudiantes […]
¿Existe una fórmula secreta para emprender en gastronomía con éxito?
La Covid-19 ha cambiado indiscutiblemente las formas de hacer negocio. Pero, como se suele decir, la necesidad es la madre de la invención. Cada vez son más las personas que se atreven a emprender su propio negocio: el sector gastronómico sigue siendo uno de los terrenos más fértiles para hacerlo y se consolida como uno […]
Primer Desafío Gasma – Mar: un concurso de estudiantes
El pasado viernes 28 tuvo lugar la ansiada Gran Final del I Desafío Gasma, una colaboración con el Club de Estudiantes La Cocina. Bajo el nombre de Desafío Mar, los participantes, organizados en parejas compuestas por alumnos del Grado en Gastronomía de diferentes cursos, han propuesto a lo largo de diferentes fases todo tipo de […]
Israel Moreno: “El Máster en Gastronomía me ayudó a abrir la mente”
El pasado 14 de diciembre la vida de Israel Moreno cambió probablemente para siempre. Este ex estudiante del Máster en Gastronomía de Gasma escuchaba entonces su nombre en el Palau de les Arts Reina Sofía de Valencia. El restaurante Ayalga recibía su primera estrella Michelin. Y él, como jefe de cocina, corría feliz al escenario […]