La gastronomía es mucho más que cocinar. La sumillería, la sala y la gestión de bodega son muy importantes en el área gastronómica. Por eso, el Grado en Gastronomía incluye a lo largo de sus cuatro años diversas asignaturas destinadas a su estudio. La sumiller Eva Pizarro es la coordinadora de este área. La docente, […]
Categoría: Blogs
Consejos para exprimir al máximo tu experiencia Gasma
El inicio del curso en el Grado en Gastronomía ya está aquí. Jóvenes procedentes de todo el mundo comenzarán esta semana una nueva etapa que marcará sus vidas. Sabemos que las clases son importantes, pero la vida universitaria va mucho más allá. Por ello te damos algunos consejos para exprimir al máximo tu experiencia Gasma: […]
Las listas gastronómicas premian a la cocina española
La reciente publicación de algunas de las listas de restaurantes más importantes del mundo ha vuelto a marcar la actualidad gastronómica. Y sobre todo, ha confirmado el lugar prominente que la cocina española mantiene desde la revolución iniciada por Ferran Adrià desde elBulli hace tres décadas. Desde entonces, España es sinónimo de vanguardia y de […]
Una nueva promoción de graduados en gastronomía llamada a transformar el sector
La cuarta promoción del grado en gastronomía y artes culinarias ya es una realidad. Atrás quedan cuatro años de formación en gastronomía y management, de compartir experiencias con compañeros llegados de todo el mundo. 4 años de aprendizaje y de crecimiento, tanto a nivel personal como profesional. Por delante, un futuro brillante llama a la […]
El Grado en Gastronomía de Gasma – UCH-CEU, el mejor de España en calidad docente por tercer año consecutivo
El prestigioso U-Ranking elaborado por la Fundación BBVA y el IVIE destaca la calidad en docencia y el esfuerzo en investigación y desarrollo La Fundación BBVA y el Instituto Valenciano de Investigaciones Económicas han vuelto a considerar, por tercer año consecutivo, al grado en gastronomía de Gasma y la Universidad Cardenal Herrera como el mejor […]
Learning by doing en gastronomía: una metodología clave
El método de enseñanza de Gasma se erige sobre tres principios: practicar, compartir y reflexionar. Estos son los ejes de la formación en Gasma, donde se prioriza el aprendizaje a través del trabajo y de la experimentación, tanto con los compañeros como con los profesores. El alumnado aplica el learning by doing en sus clases, […]
Las claves de Víctor Caleya para trabajar la creatividad en gastronomía
Víctor Caleya, licenciado en Filosofía, Política y Economía, es actualmente profesor de la asignatura Creatividad e Innovación Gastronómica en el segundo curso del grado en gastronomía y ciencias culinarias de Gasma-Universidad CEU Cardenal Herrera. Durante este semestre, ha trabajado con sus alumnos los conceptos y las claves de la creatividad y la innovación aplicada a […]
Yasmine El Mekati, head sushi chef en El Cairo ( Egipto)
Yasmine El Mekati forma parte de la segunda promoción del grado en gastronomía y artes culinarias de Gasma – Universidad CEU Cardenal Herrera. Culminó sus estudios en verano de 2020 y desde entonces ha desarrollado su carrera en el mundo de la alta cocina. Como head sushi chef en un restaurante de reconocido prestigio, esta […]
Una demo de pasta fresca clausura las actividades del club de estudiantes La Cocina de Gasma
El final del curso 2021-2022 se acerca y los alumnos del grado universitario de gastronomía pronto comenzarán exámenes, pero ni la gastronomía ni el Club de Estudiantes La Cocina paran. De nuevo, la motivación y ganas de aprender les anima a celebrar la última Masterclass (esta vez International), del año académico. Una oportunidad que llega […]
Comunidad Valenciana: estudia gastronomía en una de las regiones más vibrantes del mundo
La televisión americana CNN ha sido la última en incluir Valencia entre las zonas que sí o sí debes visitar Ubicada a escasos 60 kilómetros de nuestro campus, la ciudad de Valencia sigue ganando adeptos en todo el mundo. El último medio de comunicación en rendirse a sus encantos ha sido la televisión americana CNN, […]
Jorge Lengua, la mayor promesa de la cocina valenciana vuelve a las aulas
En diciembre de 2021 Jorge Lengua, graduado en Gastronomía y Management Culinario por Gasma, recibió un importante espaldarazo a su todavía corta carrera como chef y emprendedor gastronómico. El periódico Levante-EMV le concedía el premio Joven Promesa de la cocina valenciana durante la presentación de la guía con los 55 mejores restaurantes de la Comunitat. […]
Estudiar Gastronomía en la universidad: un salto hacia la empleabilidad
Triunfar en el sector gastronómico ya no depende exclusivamente de tus habilidades en la cocina. Si bien es cierto que la figura del chef continúa siendo una de las profesiones más demandadas en todo tipo de negocios gastronómicos, no podemos olvidar que el panorama de la hostelería ha cambiado para siempre y contempla que otras […]