¿Conoces los mercaurantes? En estos singulares lugares se unen dos actividades que realizamos a diario: comer y comprar. El afán de llevar un estilo de vida cada vez más saludable, a pesar del ajetreo cotidiano, ha supuesto el auge de tendencias gastronómicas tan interesantes como esta. Sigue leyendo y descubre todo sobre este nuevo concepto […]
Categoría: Blogs
Christian Domínguez, un ‘bulliniano’ de pleno derecho
Atraído por la revolución impulsada desde elBulli por Ferran Adrià, Christian Domínguez Quirós decidió dedicarse profesionalmente a la cocina hace 10 años. Era 2011 y el restaurante de Cala Montjoi cerraba sus puertas. Desde aquellos inicios, este alumno del Máster La Re-evolución Gastronómica de Gasma no ha dejado de formarse y de trabajar. Con pasión, […]
El CIY está aquí para quedarse. Aprende todo sobre este nuevo modelo de negocio
El concepto CIY o, lo que es lo mismo, cook it yourself, gana terreno a pasos agigantados. Esta nueva tendencia que se impone en el mundo de la gastronomía aúna la apuesta por la cocina más saludable y tradicional con el placer por cocinar de un modo verdaderamente sencillo. Asimismo, demuestra que la gastronomía abarca cada […]
Utiliza producto ecológico, local y de temporada para diferenciarte de la competencia
La sostenibilidad es el nuevo ingrediente que no puede faltar en tu cocina. Si eres chef de cocina o tienes un negocio relacionado con la gastronomía en Castellón, te invitamos a que leas hasta el final y descubras cómo puedes beneficiarte de ello. Ventajas de usar producto local y ecológico en tu carta Es evidente […]
Gasma recibe una ayuda a la internacionalización por parte del IVACE
La empresa ha recibido una ayuda del organismo Instituto Valenciano de Competitividad Empresarial (IVACE) dentro del programa de Ayudas a la Internacionalización de las empresas 2020. El objetivo del proyecto es la revisión de las estrategias de internacionalización y la orientación hacia formas diferentes en la gestión de los instrumentos comerciales y operativos. Esta actuación […]
Estas cinco tendencias están perfilando el futuro de la gastronomía
De lo primero que tienes que aprender si vas a estudiar la carrera de cocina es que la restauración está siempre marcada por una serie de tendencias o modas que van a definir o condicionar el tipo de platos que vayas a preparar. Y es importante que las conozcas para poder integrarlas correctamente en tus menús. […]
Ideas sostenibles que están arrasando en restauración
Si quieres estudiar para chef es importante que conozcas las nuevas tendencias o modelos que imperan en hostelería. Y en este sector hay un factor que acaba de ponerse de relieve: la importancia de crear un restaurante sostenible. De hecho, la preocupación por el medio ambiente y el entorno está llegando cada vez con más fuerza a […]
Jhon Mendoza (alumni), chef ejecutivo del restaurante Paradox de Shanghái
En noviembre de 2019 Jhon Mendoza escuchó su nombre en la gala de la Guía Michelin celebrada en Lisboa. Como jefe de cocina, había contribuido a que el restaurante Taller Arzuaga lograra su primera estrella en la Guía Roja. Pero a este alumni del Máster en Gastronomía y Management Culinario de Gasma le gustan los […]
Dos alumni de Gasma hacen historia en Madrid Fusión
Javi Sanz y Juan Sahuquillo. Dos nombres propios que han pasado de ser una promesa a convertirse en una rutilante realidad. Formados en el Máster en Gastronomía y Management Culinario de Gasma y al frente del restaurante Cañitas Maite (Casas Ibáñez, Albacete), estos dos jóvenes hicieron ayer historia en Madrid Fusión. Sus tres premios en […]
Sommelier versus enólogo: ¿en qué se diferencian?
En ocasiones podemos llegar a confundir el término sommelier con el de enólogo, pero lo cierto es que, por mucho que pertenezcan al mismo campo, son dos trabajos totalmente distintos. Es fácil no diferenciarlos: ambas profesiones están relacionadas con el vino y, por supuesto, para ejercerlas es necesario tener un importante grado de conocimiento sobre el tema… Pero eso […]
Dónde estudiar cocina en España. ¿Es difícil?
Llega la hora de pensar en el futuro. De diseñar el plan de ruta y de apostar por una profesión que combine el componente vocacional con unas excelentes perspectivas laborales. Si lo tuyo es la gastronomía seguro que te estás planteando dónde estudiar cocina en España. Afortunadamente las opciones crecen. Gracias al impulso de instituciones […]
Técnica de cocina asociada al uso del rotavapor
En las últimas décadas, la búsqueda constante de nuevos aromas ha incorporado una técnica de cocina realmente revolucionaria. Imagínate conseguir retener el aroma de cualquier cosa… Pues ahora es posible, con el rotavapor. ¿Cocina y nueva tecnología? Sí, por supuesto. De eso trata la cocina emocional: de transportarnos a un momento, a un aroma que […]