¿Qué tiene en común el chocolate blanco con el caviar? ¿O el tomate con el té darjeeling? Aunque a primera vista son alimentos muy diferentes entre sí, a nivel molecular presentan ciertas similitudes que los convierten en una combinación perfecta para el paladar más exquisito. Innovar es tan necesario en la gastronomía como en cualquier […]
Categoría: Blogs
Cualidades de un chef 360
La sociedad avanza a velocidades vertiginosas y la industria gastronómica, para seguirle el ritmo, se reinventa cada vez más, y cada vez más rápido. El reto al que se enfrentan muchos profesionales es conseguir esa visión global tan necesaria para no quedarse atrás. Mañana, Gasma inicia de nuevo sus programas profesionales y abre sus puertas […]
Formatos gastronómicos: los modelos de negocio que vienen
Septiembre marca también el inicio del curso gastronómico. Es tiempo de mirar con lupa las nuevas aperturas y de analizarlas con calma para arrojar luz sobre los formatos gastronómicos que vienen. 5 tendencias a las que estar atento De la ultraespecialización en la oferta a la consolidación del restaurante como centro de producción, la restauración […]
Grado en Gastronomía: Las técnicas de cocina que veremos este curso
Con el inicio del nuevo curso académico aprovechamos para hacer un repaso de las técnicas de cocina que dominarán este año los alumnos del Grado en Gastronomía y Management Culinario. Un recorrido que pone de manifiesto la apuesta de Gasma por una doble vía. Por un lado, impulsar las técnicas de vanguardia, cuyo conocimiento es […]
Un curso para soñar
Los inicios de curso siempre son especiales. Más aún en un sector como el gastronómico en el que la pasión es un motor fundamental. Jóvenes llegados de todo el mundo comenzarán el martes una aventura que marcará el resto de sus días. Otros se encontrarán con los que han sido sus compañeros durante los últimos […]
Conviértete en influencer gastronómico y aprovecha las redes sociales para triunfar como chef
Estudiar cocina te puede abrir las puertas a profesiones que, a lo mejor, ni se te hubieran ocurrido. Lo más común es desempeñar una carrera de chef, pero están surgiendo otras ocupaciones muy interesantes e innovadoras. Es el caso de los food influencers o influencers gastronómicos. ¿Estudiar cocina para ser un influencer gastronómico? Una de […]
Comer en el supermercado puede convertirse en una experiencia gastronómica. Descubre los mercaurantes
¿Conoces los mercaurantes? En estos singulares lugares se unen dos actividades que realizamos a diario: comer y comprar. El afán de llevar un estilo de vida cada vez más saludable, a pesar del ajetreo cotidiano, ha supuesto el auge de tendencias gastronómicas tan interesantes como esta. Sigue leyendo y descubre todo sobre este nuevo concepto […]
Christian Domínguez, un ‘bulliniano’ de pleno derecho
Atraído por la revolución impulsada desde elBulli por Ferran Adrià, Christian Domínguez Quirós decidió dedicarse profesionalmente a la cocina hace 10 años. Era 2011 y el restaurante de Cala Montjoi cerraba sus puertas. Desde aquellos inicios, este alumno del Máster La Re-evolución Gastronómica de Gasma no ha dejado de formarse y de trabajar. Con pasión, […]
El CIY está aquí para quedarse. Aprende todo sobre este nuevo modelo de negocio
El concepto CIY o, lo que es lo mismo, cook it yourself, gana terreno a pasos agigantados. Esta nueva tendencia que se impone en el mundo de la gastronomía aúna la apuesta por la cocina más saludable y tradicional con el placer por cocinar de un modo verdaderamente sencillo. Asimismo, demuestra que la gastronomía abarca cada […]
Utiliza producto ecológico, local y de temporada para diferenciarte de la competencia
La sostenibilidad es el nuevo ingrediente que no puede faltar en tu cocina. Si eres chef de cocina o tienes un negocio relacionado con la gastronomía en Castellón, te invitamos a que leas hasta el final y descubras cómo puedes beneficiarte de ello. Ventajas de usar producto local y ecológico en tu carta Es evidente […]
Gasma recibe una ayuda a la internacionalización por parte del IVACE
La empresa ha recibido una ayuda del organismo Instituto Valenciano de Competitividad Empresarial (IVACE) dentro del programa de Ayudas a la Internacionalización de las empresas 2020. El objetivo del proyecto es la revisión de las estrategias de internacionalización y la orientación hacia formas diferentes en la gestión de los instrumentos comerciales y operativos. Esta actuación […]
Estas cinco tendencias están perfilando el futuro de la gastronomía
De lo primero que tienes que aprender si vas a estudiar la carrera de cocina es que la restauración está siempre marcada por una serie de tendencias o modas que van a definir o condicionar el tipo de platos que vayas a preparar. Y es importante que las conozcas para poder integrarlas correctamente en tus menús. […]