¿Estudiar cocina es tu gran sueño? Si desarrollar la creatividad entre fogones es tu mayor motivación, tienes madera de profesional culinario. Seguro que te gusta aprender y tienes ganas de desarrollar tu talento, y hoy la innovación en la cocina ha convertido la tradición en vanguardia. ¡Sácale partido! Si te entusiasman las nuevas técnicas e investigar […]
Categoría: Blogs
5 razones para estudiar Gastronomía en la Universidad
Atrás quedan los tiempos en los que la única vía para formarse como chef era en las escuelas profesionales de hostelería. El desarrollo de la gastronomía como un sector clave en la economía a nivel global ha hecho que se demanden perfiles cada vez más cualificados y profesionales capaces de asumir los nuevos retos. La […]
Día Internacional de la Educación: por qué enseñamos
Hoy se celebra el Día Internacional de la Educación, el tercer aniversario de una efemérides impulsada por la UNESCO. Lo hace en un momento marcado por la pandemia de la COVID-19, que ha supuesto una disrupción en el ámbito educativo a nivel mundial sin precedentes. Las instituciones educativas, como Gasma y la Universidad CEU Cardenal […]
Salidas profesionales: la apuesta por la industria alimentaria y la I+D+i de Álex Albiñana
Curioso por naturaleza, Álex Albiñana se confiesa aficionado a las ciencias y a la investigación desde pequeño. Por eso no es extraño que aprovechara las prácticas del Grado en Gastronomía de Gasma – Universidad CEU Cardenal Herrera para probar suerte en una de las grandes empresas de la industria alimentaria de la Comunidad Valenciana. Era […]
¿Es el delivery la mejor solución para tu restaurante?
¿Es el Delivery posible para todos los modelos de negocio? ¿Es la solución para el sector en la situación actual? ¿Y a más largo plazo? ¿Seguirá creciendo? ¿Sustituirá la visita al restaurante? Con una visión enfocada al food as a service, estas y otras preguntas se responden aquí. Responder a las necesidades del sector y […]
Restauración sostenible. Más allá del kilómetro 0
Lo que hace años se empezó a vislumbrar como una tendencia, hoy es una realidad indiscutible. La sostenibilidad en gastronomía no es una opción, sino que es ya y debe serlo aún más uno de los pilares que rigen un sector que por trascendencia social se ha convertido en ejemplo. Consciente de su importancia, Gasma […]
La gastronomía de las 4S
La preocupación por una alimentación saludable figura entre las tendencias gastronómicas más importantes de los últimos años. Gasma no es ajena a la importancia de impulsar desde las aulas una cocina que mire a la vanguardia sin olvidar su influencia en nuestra salid. Por ello, programas como el Grado en Gastronomía de Gasma – Universidad […]
El futuro de la gastronomía se escribe en Gasma
Conseguir como jefe de cocina la primera estrella Michelin para un restaurante, conquistar la crítica y ser nominado a uno de los premios gastronómicos más importantes del país, dirigir un proyecto de acuicultura sostenible en un restaurante de alto valor gastronómico o dar el salto a la televisión. El Máster en Gastronomía y Management Culinario […]
Xavi Alba: “La sala marca la diferencia entre comer bien y comer muy bien”
Conscientes de que es un elemento fundamental para el éxito de un restaurante, en Gasma impulsamos los estudios de sala en todos los programas formativos, desde el Grado en Gastronomía hasta los másters y diplomas profesionales. Hablamos sobre su importancia con Xavi Alba, A sus 35 años, Xavi Alba director de Sala de todos los […]
El nuevo marketing gastronómico
Los profesionales de la gastronomía y de la restauración no deben estar al margen de las nuevas tendencias en digitalización y comunicación. Por eso, el marketing gastronómico forma parte del plan de estudios de programas como el Grado en Gastronomía o el Máster en Gastronomía y Management Culinario de Gasma. A continuación, recorremos algunas de […]
Mirar al futuro con optimismo
Hay años que te ponen a prueba y sin duda 2020 es uno de ellos. Lo es porque ha demostrado nuestra resistencia a situaciones difíciles, nuestra increíble capacidad para adaptarnos a los cambios y para cooperar por el bien común. Este esfuerzo es el que nos anima a mirar al futuro con optimismo y con […]
Tendencias gastronomía: Estrategias de recuperación en la nueva sociedad de valores
En una sociedad que cambia cada vez a más velocidad, los restaurantes deben disponer de las herramientas necesarias para adaptar su funcionamiento. Con el objetivo de ofrecer esas herramientas y conocimientos, el Máster en Gastronomía y Management Culinario de Gasma arranca en enero de 2021 una nueva edición. A continuación, reproducimos el artículo de Eva […]