Blogs Archivos - Página 2 de 19 - Gasma
Revolution Slider Error: Slider with ID: 24 Not Found

Xavi Alba: la importancia de la sala

Xavi Alba es director de operaciones de elBarri, el grupo gastronómico liderado por Albert Adrià y el Grup iglesias. Profesor del Máster La Re-evolución Gastronómica de Gasma ha participado recientemente en el #SeminarioExcelenciasEnCasa para hablar sobre la importancia de la sala. A continuación, reproducimos el artículo publicado al respecto en Excelencias Gourmet.
Xavi Alba comparte con […]

World Central Kitchen: Germán Carrizo y Carito Lourenço cocinan para los más desfavorecidos

World Central Kitchen, la ONG de José Andrés, se instala en Valencia para ayudar ante la crisis. Germán Carrizo y Carito Lourenço, colaboradores de Gasma y profesores del Grado en Gastronomía, coordinan la iniciativa.
El pasado fin de semana Germán Carrizo recibió una llamada que le hizo, casi sin pensarlo, pasar a la acción. World Central […]

Estudiar en casa: consejos para mantener tu rendimiento

La alerta sanitaria a nivel global ha llevado a los habitantes de todos los puntos del planeta a una nueva realidad. Un escenario que no es ajeno a los y las estudiantes del Grado en Gastronomía de Gasma. Desde el pasado 23 de marzo experimentan otra forma de vivir la universidad con las nuevas tecnologías […]

Los retos de la nueva formación en gastronomía, a debate en el #SeminarioExcelenciasEnCasa

La importancia de la gastronomía crece a nivel cuantitativo, pero también cualitativo. Desde la apuesta de elBulli por la cocina tecnoemocional, España se ha convertido en el epicentro de la innovación y la vanguardia de la gastronomía mundial. En paralelo a esta revolución técnica, la gastronomía ha dado un paso adelante importantísimo de la mano […]

Gastronomía contra el Coronavirus: la respuesta solidaria del sector

Dicen que la fortaleza de un sector se puede comprobar especialmente en situaciones de crisis. En ese caso, podemos estar tranquilos, ya que si algo ha puesto de manifiesto la alerta a nivel mundial por el Coronavirus es que la gastronomía disfruta de unos cimientos muy sólidos. Y es que, al menos en el lado […]

Redes sociales y gastronomía

Autor: Esther González Lorca / Excelencias Gourmet.

Las redes sociales son, a día de hoy, el medio de comunicación más potente que existe para la gastronomía. Esta realidad, que pocos se atreverían a poner en tela de juicio, entraña una serie de complicaciones. ¿Realmente se le está sacando todo el rendimiento a este potente medio de […]

8 de marzo, el futuro de la gastronomía se escribe en femenino

Es una imagen recurrente en cada gran gala gastronómica. A la hora de recoger los premios, los hombres son mayoría. Y es que logros como conseguir una estrella Michelin o entrar en las listas de los mejores restaurantes del mundo siguen representando un techo de cristal para las mujeres que cada día batallan detrás de […]

Evita la contaminación cruzada: cómo organizar la cámara de conservación de un restaurante

De manos de nuestros colaboradores Araven, os dejamos algunos consejos y prácticas correctas de higiene para organizar la cámara de conservación de un restaurante y evitar la contaminación cruzada. Sin duda, estas indicaciones ayudarán al profesional en su tarea diaria y a mejorar la gestión de los alimentos en su cocina.
La escasez de espacio y […]

Modelos de negocio: ¿Moda, tendencia o necesidad en la hostelería?

Autor: Diego Ramos / Excelencias Gourmet
A continuación, reproducimos el artículo de Diego Ramos sobre la generación de nuevos modelos de negocio en hostelería publicado inicialmente en el portal de nuestros colaboradores Excelencias Gourmet. Puedes leer el artículo original aquí.
Todos los que seguimos el sector nacional de la hostelería y restauración desde hace años hemos conocido […]