Cocina mediterránea Archivos - Página 2 de 4 - Gasma
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Erika Silva: “El Marketing decide si tu negocio estará abierto mucho tiempo o si tiene los días contados”

Erika Silva, experta en marketing gastronómico responde a algunas de nuestras preguntas para indagar un poco más sobre cómo afecta el marketing a los negocios gastronómicos. Según ella es imprescindible, necesario para conseguir clientes, vender más y mantenerse en el tiempo.

¿Crees que ha cambiado el mundo de la gastronomía en los últimos años?

La gastronomía ha […]

Por |febrero 2nd, 2015|Blogs, Cocina mediterránea, Tendecias|Sin comentarios

VICENTE PATIÑO: HACIA EL ÉXITO POR EL MANAGEMENT

La trayectoria del cocinero Vicente Patiño siempre ha mostrado una dualidad: la de su enorme talento para dibujar platos de alto nivel en locales donde las decisiones últimas no dependían de él, lo que pese a colocarle en la élite de los cocineros jóvenes desde 2007 siempre acababa por hacer lucir más el entorno que […]

Por |enero 26th, 2015|Cocina mediterránea, Diplomas|Sin comentarios

RODRIGO DE LA CALLE: LA REVOLUCIÓN VERDE DE LA COCINA

Si es complicado acceder a una Estrella Michelin, posiblemente lo sea aún más centrándose en un tipo de cocina muy exclusivo. Posiblemente Ángel León rompiera muchos de esos moldes con Aponiente, pero sin duda uno de los chef que más ha apostado por una comida casi vegetariana ha sido Rodrigo de la Calle.
Todo el mundo […]

Por |enero 20th, 2015|Cocina mediterránea, Diplomas|Sin comentarios

CASA MANOLO: DE CHIRINGUITO A ESTRELLA MICHELIN CON HUMILDAD Y PRODUCTO

‘He llorado como una magdalena’, dijo Manuel Alonso, propietario y jefe de cocina de Casa Manolo, el día que se enteró que se le concedía una de las máximas distinciones de la gastronomía mundial. Quizá porque las Estrellas Michelin suelen trasladar el imaginario colectivo a restaurantes de corte moderno en su carta y su decoración, […]

Por |enero 19th, 2015|Cocina mediterránea, Diplomas|Sin comentarios

San Román: “LA PAELLA DEBERÍA SER, JUNTO AL JAMÓN, LA IMAGEN DE ESPAÑA EN EL EXTERIOR”

María José San Román se enmarca en la filosofía Gasma por muchos motivos. Su obvia calidad gastronómica, merecedora de una Estrella Michelin. Su capacidad de comunicación, que la lleva a dar ponencias por todo el mundo. Y su apuesta por la especialización, habiéndose convertido en una de las mayores expertas internacionales en productos de nicho […]

Por |enero 15th, 2015|Blogs, Cocina mediterránea, Diplomas|Sin comentarios

RAÚL ALEIXANDRE, TRIUNFAR EN LA COCINA FUERA DE LOS FOCOS MEDIÁTICOS

Hoy día la comunicación es fundamental en cualquier ámbito de la vida. Y, de un tiempo a esta parte, se está revelando como absolutamente necesaria en el mundo de la cocina.
Nunca ha habido un boom tan claro de la gastronomía en España como el que podemos observar en la actualidad. Ni siquiera en la época […]

Por |enero 14th, 2015|Blogs, Cocina mediterránea, Diplomas|Sin comentarios

Galbis: “Los arroces son una opción gastronómica rentable y con un abanico de posibilidades muy amplio”

Con 25 años de experiencia y de una auténtica familia arrocera, Juan Carlos Galbis comparte por qué los arroces “son una opción gastronómica rentable, segura y excelente para lograr la satisfacción del cliente”.

¿Ha cambiado el sector gastronómico?

En los últimos 15 años se ha producido un cambio total. Sobre todo recientemente por la crisis económica. La […]

Por |enero 14th, 2015|Blogs, Cocina mediterránea, Diplomas|Sin comentarios

CASA JAIME: EL ARROZ COMO NEGOCIO DESDE HACE 50 AÑOS

La cocina de pescadores siempre ha sido sabrosa y contundente. Pero, si algo ha tenido respecto al resto de las especialidades, ha sido el saber aprovechar absolutamente todas las partes del producto. Era muy común hacer platos con sobras (lo que no se vendía en la lonja) y aun más con elementos que hoy son […]

Por |enero 13th, 2015|Blogs, Cocina mediterránea, Diplomas|Sin comentarios

Formadores Gasma. Bernd Knöller: auténtico arroz valenciano hecho con manos alemanas

Cuando Bernd Knöller llegó a España con 19 años (por amor… a una mujer) no podía prever el torrente de emociones que le sacudiría. A pesar de que sus inicios en Segovia en 1991 fueron tan duros que le llevaron incluso a ordeñar vacas, hasta que decidió junto a su entonces pareja trasladarse a Valencia.

Él […]

Por |enero 13th, 2015|Blogs, Cocina mediterránea, Diplomas|Sin comentarios