La importancia de la gastronomía crece a nivel cuantitativo, pero también cualitativo. Desde la apuesta de elBulli por la cocina tecnoemocional, España se ha convertido en el epicentro de la innovación y la vanguardia de la gastronomía mundial. En paralelo a esta revolución técnica, la gastronomía ha dado un paso adelante importantísimo de la mano […]
De manos de nuestros colaboradores Araven, os dejamos algunos consejos y prácticas correctas de higiene para organizar la cámara de conservación de un restaurante y evitar la contaminación cruzada. Sin duda, estas indicaciones ayudarán al profesional en su tarea diaria y a mejorar la gestión de los alimentos en su cocina.
La escasez de espacio y […]
Apostar por restaurantes sostenibles –medioambiental y económicamente- a través del ahorro energético en el uso de electrodomésticos, dominar el uso profesional de los diferentes equipamientos de cocina para lograr el punto óptimo en cada elaboración o aprender útiles consejos para ganar en eficiencia en las labores de limpieza y mantenimiento. Con estos objetivos, el Campus […]
La estudiante del Grado Oficial en Gastronomía de la UCHCEU, Adriana Fernández, participa en la final de un concurso gastronómico en Madrid Fusión.
Vivir el día a día de un restaurante con estrella Michelin, participar en la cita gastronómica más importante del país o dar de comer a chefs como Pedro Subijana o José Andrés. Adriana […]
El campus de Gastronomía y Management Culinario Gasma suma un nuevo socio en su objetivo de promocionar los productos ecológicos y de proximidad de la provincia de Castellón y de fomentar su conocimiento entre los estudiantes del campus. Hablamos de Mas dels Fumeros, empresa de tradición familiar ubicada en Les Useres y que se ha […]
