Colaboradores Archivos - Gasma
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Los retos de la nueva formación en gastronomía, a debate en el #SeminarioExcelenciasEnCasa

La importancia de la gastronomía crece a nivel cuantitativo, pero también cualitativo. Desde la apuesta de elBulli por la cocina tecnoemocional, España se ha convertido en el epicentro de la innovación y la vanguardia de la gastronomía mundial. En paralelo a esta revolución técnica, la gastronomía ha dado un paso adelante importantísimo de la mano […]

Evita la contaminación cruzada: cómo organizar la cámara de conservación de un restaurante

De manos de nuestros colaboradores Araven, os dejamos algunos consejos y prácticas correctas de higiene para organizar la cámara de conservación de un restaurante y evitar la contaminación cruzada. Sin duda, estas indicaciones ayudarán al profesional en su tarea diaria y a mejorar la gestión de los alimentos en su cocina.
La escasez de espacio y […]

Formación: Estudiantes y docentes de Gasma cocinan con Balay

Apostar por restaurantes sostenibles –medioambiental y económicamente- a través del ahorro energético en el uso de electrodomésticos, dominar el uso profesional de los diferentes equipamientos de cocina para lograr el punto óptimo en cada elaboración o aprender útiles consejos para ganar en eficiencia en las labores de limpieza y mantenimiento. Con estos objetivos, el Campus […]

Cocinar bajo los focos de Madrid Fusión

La estudiante del Grado Oficial en Gastronomía de la UCHCEU, Adriana Fernández, participa en la final de un concurso gastronómico en Madrid Fusión.
Vivir el día a día de un restaurante con estrella Michelin, participar en la cita gastronómica más importante del país o dar de comer a chefs como Pedro Subijana o José Andrés. Adriana […]

Gasma y Mas dels Fumeros apuestan por promocionar los productos ecológicos y de proximidad

El campus de Gastronomía y Management Culinario Gasma suma un nuevo socio en su objetivo de promocionar los productos ecológicos y de proximidad de la provincia de Castellón y de fomentar su conocimiento entre los estudiantes del campus. Hablamos de Mas dels Fumeros, empresa de tradición familiar ubicada en Les Useres y que se ha […]