Mi historia Formado en la Escuela de Hostelería de Foz, Iago Castrillón (Lourenzá, Lugo, 1979) trabajó entre 2003 y 2005 como pastelero y en el cuarto frío de El Chaflán, de Juan Pablo Felipe, en Madrid (entonces, con una estrella Michelin). En 2005, se mudó a Londres, en donde pasó primero por The Greenhouse (una […]
Categoría: Contemporary Chef
Daniel Hughes
Mi historia Director comercial de Valrhona. Valrhona es una casa chocolatera de lujo francesa. Fue fundada en 1922 en la pequeña ciudad de Tain-l’Hermitage (departamento de Drôme), en la región vinícola de Hermitage, entre las ciudades de Lyon y Valence por el repostero francés, Albéric Guironnet de el valle del Ródano y tiene cinco subsidiarias […]
J. M. Olazabalaga
Reconocimientos 2 Soles Repsol Campeón de España de cocina de autor año 1998 Campeón con la selección de Euskadi del concurso de bacalao entre comunidades Premio pil-pil al plato más ingenioso (2001) Nombrado “amigo del pollo” lumagorri “eusko label” (2001) Premio pil-pil al plato de la década (2005) Mi historia Propietario y Jefe de […]
Alfredo Bataller
Mi historia Don Alfredo Bataller, asombrado por los resultados obtenidos tras su propia experiencia, decidió investigar más sobre los beneficios de las terapias naturales y la alimentación saludable para luego compartir todo este conocimiento en un proyecto único en el que la sabiduría de siglos de medicina oriental se integra con los últimos avances de […]
Jordi Rosell
Mi historia Diplomado en Turismo, Graduado en Gestión de Actividades Hoteleras y Post Graduado en Dirección y Organización de Empresas Hoteleras por la Universidad de Barcelona. Miembro de una familia de amplia tradición hostelera, su contacto con el sector se produce desde muy joven. Tras una amplia formación, continúa su trayectoria profesional en Tarragona, y […]
Jorge Juárez
Mi historia Director General de Sighore, empresa nacida en 1995 con el objetivo de brindar soluciones informáticas al mercado de la restauración, basadas en la tecnología IP; permiten la supervisión y administración de las actividades de uno o varios establecimientos desde cualquier ordenador. Para saber más… http://www.sighore.es/
Jorge Muñoz
Recomocimientos 1 Estrella Michelin 1 Sol Repsol Mi historia Jefe de cocina del restaurante Pakta de Albert Adriá, Barcelona. 1 Estrella Michelin. Premio Salsa de Chiles ABC, a la Mejor Cocina Extranjera, 7ª Edición. El restaurante PAKTA de los Hermanos Adriá es una taberna japonesa con toque peruano donde cocinan un peruano Jorge Muñoz y […]
Gonzalo Hurtado
Mi historia Con una trayectoria a sus espaldas compuesta en un 80% por experiencia dentro del sector hotelero, Gonzalo Hurtado forma parte de esa nueva generación de jóvenes directivos que ‘toma el mando’ de proyectos como, en este caso, el de Platea Madrid. Platea Madrid es un espacio peculiar dentro de la capital, en el […]
Jordi Ferrer
Mi historia Jordi Ferrer es el responsable de formación gastronómica de Gasma. Además es profesor de la Escuela Masterchef y fundador de Free Cook Project, un proyecto de creación de experiencias gastronómicas. Licenciado en Ciencia y Tecnología de los alimentos por la Universitat de València, diplomado por el Centro de Turismo de Valencia, se formó […]
Amelia Sarroca
Mi historia Chef, colaboradora en el Dpto. de I+D+i de Mibrasa. Realiza actividades de organización de showcookings para empresas y particulares. Según cuenta: “Mi objetivo es compartir mi pasión cada día; conseguir que cada uno desarrolle optimismo, confianza y seguridad a través del mundo sensorial y del componente social, demostrando que todos somos capaces de […]
Ricard Camarena
Reconocimientos 1 Estrella Michelin 3+1 Sol Repsol Mi historia La cocina de Ricard Camarena viene marcada por los productos de proximidad que le ofrece su despensa: el mar y la huerta. El cocinero tiene una relación muy especial con agricultores de Valencia que cultivan para él, en exclusiva, las verduras y hortalizas que posteriormente cocina […]
Paco Pérez
Reconocimientos 2+2+1 Estrellas Michelin 2+2+1 Soles Repsol Historia Paco Pérez, un chef de cinco estrellas Nacido en Huelva en 1962 y criado en Llançà (Girona), Paco Pérez desarrolla una cocina que desborda creatividad, anclada en las raíces y en la proximidad. Gracias a su tenacidad y su buen hacer en entre fogones, Paco Pérez suma […]