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Foodpairing - Jordi Bresó en Gasma

Foodpairing o ciencia en la cocina

¿Qué tiene en común el chocolate blanco con el caviar? ¿O el tomate con el té darjeeling? Aunque a primera vista son alimentos muy diferentes

Pere Castells: la ciencia en la cocina

Autor: Excelencias Gourmet Miembro del Culinary Team de Gasma, Pere Castells es científico, y presidente del Science & Cooking World Congress. Recientemente ha participado en

Xavi Alba: la importancia de la sala

Xavi Alba es director de operaciones de elBarri, el grupo gastronómico liderado por Albert Adrià y el Grup iglesias. Profesor del Máster La Re-evolución Gastronómica

Dani Carnero, la vigencia de un buen guiso

El chef malagueño Dani Carnero, que ha revolucionado el concepto de casa de comidas desde La Cosmopolita, visita el Máster en Gastronomía y Management Culinario