El chef malagueño Dani Carnero, que ha revolucionado el concepto de casa de comidas desde La Cosmopolita, visita el Máster en Gastronomía y Management Culinario En pleno siglo XXI, cuando la cocina tecnoemocional de elBulli hace tiempo que ha cambiado para siempre la gastronomía a nivel mundial, aún hay cocineros de oficio que apuestan por […]
Categoría: Culinary Team
Tadashi Tagami, la nueva ola de la cocina Canaria
El chef peruano Tadashi Tagami, que apuesta por renovar la gastronomía Canaria desde su nuevo restaurante Abikore, participa en el Máster en Gastronomía de Gasma Con sólo 26 años, el chef peruano Tadashi Tagami ya es todo un trotamundos de la gastronomía. De su Lima natal hasta Tenerife, tierra de adopción, con sendas estancias en […]
Miguel Ángel Mayor, la cocina con historia de Sucede
[fusion_text] Miguel Ángel Mayor, la cocina con historia de Sucede El chef Miguel Ángel Mayor presenta en el Máster en Gastronomía y Management Culinario la revisión histórica de la gastronomía valenciana que desarrolla en su restaurante con estrella. Hay lugares que te provocan, espacios que te cautivan, edificios que te hablan. Cuando el chef Miguel […]
Raúl Resino, el gran salto adelante
[fusion_text] Raúl Resino, el gran salto adelante El chef madrileño, Raúl Resino, inaugura el 25 aniversario de la Fiesta de la Alcachofa en Benicarló y ofrece en su restaurante con estrella Michelin el menú ‘Alcachofa de Benicarló vs el mar de Castellón’. Era el mes de octubre del año 2013 y Raúl Resino iniciaba su nuevo […]
Andrea Dopico, una carrera a toda velocidad
[fusion_text] Andrea Dopico, una carrera a toda velocidad La jefa de pastelería del restaurante ABaC, Andrea Dopico, participa como profesora en el Máster en Pastelería Contemporánea y Cocina Dulce de Gasma. Su carrera en el mundo de la gastronomía podría considerarse como meteórica. La juventud con la que ha ido asumiendo responsabilidades, casi insultante en […]
Germán Carrizo. Innovación en la propuesta gastronómica
El chef argentino Germán Carrizo ofrece una masterclass sobre innovación aplicada a la creación de negocios gastronómicos ante los alumnos del Grado en Gastronomía. Creatividad, ingenio, movimiento, implicación, conocimiento. El negocio de las asesorías ha cambiado mucho en los últimos cuatro años. Difícil en sus comienzos, unos tres años atrás, para Tandem gastronómico, fue tarifar, vender, […]
“Paco LLopis: del cacao al chocolate
El maestro chocolatero Paco Llopis (Utopick Cacao) protagoniza la primera clase del Máster en Pastelería Contemporánea y Cocina Dulce de Gasma Paco Llopis se ha convertido en un devoto del chocolate y del cacao. Trata con afán, invirtiendo medios y dedicación, de controlar el proceso de principio a fin. Siempre que sea posible comienza […]
Mauricio Gómez, cocina mexicana real en Ameyal
Mauricio Gómez entra en el Culinary Team de Gasma revelando su visión reposada de la comida mexicana a los alumnos del Máster Con el objetivo de mostrar una cocina mexicana diferente, en marzo de 2016 abría el restaurante Ameyal en el ensanche de Valencia. En este “sueño de un mexicano enamorado de España” se embarcó, […]
Carlos Pérez, cocina rica, generosa y sin aditivos en Hokutō
Carlos Pérez expone en el Máster en Gastronomía y Management Culinario de Gasma su visión de la gastronomía, marcada por las técnicas japonesas y por el mejor producto de Galicia En una época en la que los grandes chefs disfrutan de una atención mediática sin precedentes, el caso del cocinero gallego Carlos Pérez resulta […]