• CAMPUS
    • International student service
    • Alojamiento
    • Biblioteca CRAI
    • Secretaría general
    • Idiomas
    • Deporte
    • Alumni
  • INTRANET
    • BLACKBOARD
SOCIAL WALL
SOCIAL WALL
  • Español
SOY...
+
  • Nuevo Estudiante
  • Padres – Familias
Gasma – Gastronomy & Culinary Management Campus Universidad CEU Cardenal Herrera
  • Gasma es
    • INSTALACIONES
    • Metodología
    • Culinary Team
    • #SOYGASMA
    • Empresas
  • Estudios
    • Grado
    • Másters y Diplomas
    • Experto
  • Formación especializada
  • Cooklovers
  • Blog

Categoría: Diplomas


VICENTE PATIÑO: HACIA EL ÉXITO POR EL MANAGEMENT

Por Gasma enero 26, 2015

La trayectoria del cocinero Vicente Patiño siempre ha mostrado una dualidad: la de su enorme talento para dibujar platos de alto nivel en locales donde las decisiones últimas no dependían de él, lo que pese a colocarle en la élite de los cocineros jóvenes desde 2007 siempre acababa por hacer lucir más el entorno que […]

Novo: “Pese a que Valencia es la tierra del arroz a veces es difícil encontrar locales con buenos arroces”

Por Gasma enero 23, 2015

Representa la cuarta generación de un restaurante arrocero, Casa Carmela, cuyo eslogan es “desde 1922 a leña”. Una muestra muy clara del tipo de cocina tradicional valenciana que se puede encontrar en su mesa. Toni Novo es hoy la mano tras los reconocidos arroces de un local con tradición, cuyas paellas ya enamoraron al escritor […]

RODRIGO DE LA CALLE: LA REVOLUCIÓN VERDE DE LA COCINA

Por Gasma enero 20, 2015

Si es complicado acceder a una Estrella Michelin, posiblemente lo sea aún más centrándose en un tipo de cocina muy exclusivo. Posiblemente Ángel León rompiera muchos de esos moldes con Aponiente, pero sin duda uno de los chef que más ha apostado por una comida casi vegetariana ha sido Rodrigo de la Calle. Todo el […]

CASA MANOLO: DE CHIRINGUITO A ESTRELLA MICHELIN CON HUMILDAD Y PRODUCTO

Por Gasma enero 19, 2015

‘He llorado como una magdalena’, dijo Manuel Alonso, propietario y jefe de cocina de Casa Manolo, el día que se enteró que se le concedía una de las máximas distinciones de la gastronomía mundial. Quizá porque las Estrellas Michelin suelen trasladar el imaginario colectivo a restaurantes de corte moderno en su carta y su decoración, […]

San Román: “LA PAELLA DEBERÍA SER, JUNTO AL JAMÓN, LA IMAGEN DE ESPAÑA EN EL EXTERIOR”

Por Gasma enero 15, 2015

María José San Román se enmarca en la filosofía Gasma por muchos motivos. Su obvia calidad gastronómica, merecedora de una Estrella Michelin. Su capacidad de comunicación, que la lleva a dar ponencias por todo el mundo. Y su apuesta por la especialización, habiéndose convertido en una de las mayores expertas internacionales en productos de nicho […]

RAÚL ALEIXANDRE, TRIUNFAR EN LA COCINA FUERA DE LOS FOCOS MEDIÁTICOS

Por Gasma enero 14, 2015

Hoy día la comunicación es fundamental en cualquier ámbito de la vida. Y, de un tiempo a esta parte, se está revelando como absolutamente necesaria en el mundo de la cocina. Nunca ha habido un boom tan claro de la gastronomía en España como el que podemos observar en la actualidad. Ni siquiera en la […]

Galbis: “Los arroces son una opción gastronómica rentable y con un abanico de posibilidades muy amplio”

Por Gasma

Con 25 años de experiencia y de una auténtica familia arrocera, Juan Carlos Galbis comparte por qué los arroces “son una opción gastronómica rentable, segura y excelente para lograr la satisfacción del cliente”. ¿Ha cambiado el sector gastronómico? En los últimos 15 años se ha producido un cambio total. Sobre todo recientemente por la crisis […]

CASA JAIME: EL ARROZ COMO NEGOCIO DESDE HACE 50 AÑOS

Por Gasma enero 13, 2015

La cocina de pescadores siempre ha sido sabrosa y contundente. Pero, si algo ha tenido respecto al resto de las especialidades, ha sido el saber aprovechar absolutamente todas las partes del producto. Era muy común hacer platos con sobras (lo que no se vendía en la lonja) y aun más con elementos que hoy son […]

Formadores Gasma. Bernd Knöller: auténtico arroz valenciano hecho con manos alemanas

Por Gasma

Cuando Bernd Knöller llegó a España con 19 años (por amor… a una mujer) no podía prever el torrente de emociones que le sacudiría. A pesar de que sus inicios en Segovia en 1991 fueron tan duros que le llevaron incluso a ordeñar vacas, hasta que decidió junto a su entonces pareja trasladarse a Valencia. […]

FORMADORES GASMA. SUSI DÍAZ: LA MUJER REFERENCIA EN LAS COCINAS MICHELIN

Por Gasma enero 5, 2015

Aunque tradicionalmente han sido las mujeres las que han cocinado en las casas, el mundo gastronómico ha tendido hacia las grandes figuras masculinas, creando en el imaginario colectivo la imagen de chef vinculada a un hombre. Asimismo, el hecho de que la cocina no dispusiera de una formación reglada y que, en los pocos casos […]

¿Podemos entender cómo es la sociedad desde la Gastronomía?

Por Gasma diciembre 18, 2014

Así lo considera, Kiko Moya, uno de los chefs más renombrados del panorama nacional, nominado a Mejor Jefe de Cocina en 2013 por la Real Academia de Gastronomía y propietario del restaurante L’Escaleta, que cuenta con una estrella Michelín, Tres Soles Repsol y está incluido en la Guía Black Ink como uno de los mejores […]

“El cocinero actual tiene que formarse, innovar, saber comunicar y ser profesional”

Por Gasma diciembre 10, 2014

El sector gastronómico está cambiando a un ritmo vertiginoso. Se necesitan nuevos perfiles profesionales, nuevas técnicas, surgen nuevas tendencias, cambian los gustos y exigencias de los clientes todo ello enmarcado en un mercado que en los últimos años ha estado muy influido por los programas de televisión que han conseguido acercar la alta gastronomía a […]

Navegación de entradas

Entradas anteriores
Entradas siguientes

Search

Últimas Entradas

  • Salidas profesionales: la apuesta por la industria alimentaria y la I+D+i de Álex Albiñana
  • ¿Es el delivery la mejor solución para tu restaurante?
  • Restauración sostenible. Más allá del kilómetro 0
  • La gastronomía de las 4S
  • El futuro de la gastronomía se escribe en Gasma
  • Xavi Alba: “La sala marca la diferencia entre comer bien y comer muy bien”
  • El nuevo marketing gastronómico
  • Mirar al futuro con optimismo
  • Tendencias gastronomía: Estrategias de recuperación en la nueva sociedad de valores
  • Cañitas Maite, el meteórico ascenso de dos alumni de Gasma
  • Global Report 2020: Gastronomía antes, durante y después de la COVID-19
  • La nueva normalidad en la gastronomía

Categorías

  • Alumni
  • Arroz y tradición
  • Arroz, creatividad y vanguardia
  • Blogs
  • Campus Life
  • Chef Manager
  • Ciencia
  • cocina dulce
  • Cocina Fusión
  • Cocina mediterránea
  • Cocina Verde
  • Colaboradores
  • Conceptualización de la oferta Gastronómica
  • Consejo Asesor
  • Contemporary Chef
  • Cooklovers
  • Creación y dirección de empresas de restauracion
  • culinary arts
  • Culinary Team
  • Cursos Especializacion
  • degree
  • Diplomas
  • El arroz mediterráneo: Tradición e innovación
  • Formadores
  • Fundamentos del arroz
  • gastronomy
  • Gastronomy Degree
  • Grado Gastronomia
  • Grado Oficial en Gastronomía de la UCHCEU
  • management
  • Master
  • Master Contemporary Chef
  • Máster elBarri & Gasma
  • Máster en Pastelería de Vanguardia
  • Máster Gastronomía y Management
  • Másters
  • Monográficos
  • Mundo Dulce
  • news
  • Non categorizzato
  • Notas de prensa
  • Noticias
  • Profesorado CEU
  • Profesorado Gastronomía
  • Recetas
  • Sector
  • Sin categorizar
  • Soy Gasma
  • Técnica y Creatividad
  • Tecnificación de la cocina clásica.
  • Tendencias
  • Uncategorized @en
  • CONTACTO
  • Localización
  • FAQS
  • TRABAJA CON NOSOTROS
  • COVID-19

GASMA Avenida Enrique Gimeno, 67. 12006 Castellón de la Plana

CEU UCH Calle de Grecia, 31. 12006 Castellón de la Plana

+34 964 217 649 / +34 616 858 393

Copyright ©PDM, SL 2021. España Todos los derechos reservados

  • Avisos Legales
  • Política de Cookies
  • Política de Privacidad
  • Política de devoluciones