Albert Adrià es probablemente una de las personalidades más inquietas y versátiles del mundo de la gastronomía. Du- rante años dirigió elBullitaller, el laboratorio que surtió de técnicas e ideas al restaurante … Albert Adrià es probablemente una de las personalidades más inquietas y versátiles del mundo de la gastronomía. Du- rante años dirigió elBullitaller, […]
Categoría: Gastronomía y Management Culinario
LEARNING BY DOING: CREANDO EXPERIENCIAS DESDE EL AULA
Albert Adrià es probablemente una de las personalidades más inquietas y versátiles del mundo de la gastronomía. Du- rante años dirigió elBullitaller, el laboratorio que surtió de técnicas e ideas al restaurante … Albert Adrià es probablemente una de las personalidades más inquietas y versátiles del mundo de la gastronomía. Du- rante años dirigió elBullitaller, […]
Los postres del ELBARRI: la dulce
Re-Evolución
Albert Adrià es probablemente una de las personalidades más inquietas y versátiles del mundo de la gastronomía. Du- rante años dirigió elBullitaller, el laboratorio que surtió de técnicas e ideas al restaurante … AL INICIO DE LA SEGUNDA EDICIÓN DEL MÁSTER ELBARRI & GASMA: LA RE-EVOLUCIÓN GASTRONÓMICA, HABLAMOS CON LOS JEFES DE COCINA DE ELBARRI […]
Los postres del ELBARRI: la dulce
Re-Evolución
Albert Adrià es probablemente una de las personalidades más inquietas y versátiles del mundo de la gastronomía. Du- rante años dirigió elBullitaller, el laboratorio que surtió de técnicas e ideas al restaurante … Albert Adrià es probablemente una de las personalidades más inquietas y versátiles del mundo de la gastronomía. Du- rante años dirigió elBullitaller, […]
QUÍMICA EN LA COCINA: TRADICIÓN, CIENCIA E INNO- VACIÓN EN GASTRONOMÍA
Albert Adrià es probablemente una de las personalidades más inquietas y versátiles del mundo de la gastronomía. Du- rante años dirigió elBullitaller, el laboratorio que surtió de técnicas e ideas al restaurante …
LEARNING BY DOING: CREANDO EXPERIENCIAS DESDE EL AULA
Era química lo que hacían nuestras abuelas en la cocina? ¿Cómo aceleraban la maduración de la fruta muy verde? Ellas ya conocían el truco, a pesar de que no estuviese en su voca- bulario la palabra etileno …
Los postres del ELBARRI: la dulce
Re-Evolución
Albert Adrià es probablemente una de las personalidades más inquietas y versátiles del mundo de la gastronomía. Du- rante años dirigió elBullitaller, el laboratorio que surtió de técnicas e ideas al restaurante …