El 20% de los restaurantes cierra a los dos años y el 50% de ellos no sobrevive a los 5. Estos datos han encendido las alarmas y han hecho que chefs como Ferran Adrià reiteren la importancia de la formación en gestión para la restauración gastronómica. En Gasma hemos sido conscientes de su importancia desde […]
Categoría: Grado Gastronomia
Esferificación: la técnica de vanguardia que deberías conocer
La esferificación es una conocida técnica de vanguardia en la cocina, muy presente en la gastronomía actual. Ha alcanzado gran popularidad en los últimos años, aunque lo cierto es que su origen viene de bastante atrás. Si lo tuyo es la cocina y te interesa innovar, te será útil conocerla a fondo. Por eso queremos […]
Con estas características serás un sommelier de referencia
Para ser un sommelier de referencia debes tener unas cualidades que te hagan destacar. Pero no te fijes solo en los clichés: un sumiller debe ser todo un profesional del asesoramiento culinario. Por ello, tan importante es la formación específica como tener una visión global de la gastronomía y restauración. ¿Trabajo o placer? La pasión vitivinícola va […]
Evolución, internacionalización y peso de la gastronomía española en la economía
La gastronomía española ha experimentado una creciente popularidad tanto dentro como fuera de nuestras fronteras. Como sabes, actualmente es una seña de identidad de España, pero también un factor clave en la economía nacional. Aúna lo mejor de la tradición con la innovación que se abre paso. ¡Y el resultado es un éxito! Gastronomía española: evolución […]
La gestión de restaurantes y el marketing gastronómico que viene
La gestión de restaurantes y el marketing gastronómico viven un antes y un después a raíz de la crisis sanitaria que se deriva de la pandemia de COVID-19. Son muchos los cambios que se han introducido en el sector de la hostelería… Y otros están aún por venir. A continuación te presentamos los más destacados. El […]
Cómo estudiar gastronomía y triunfar como chef
Sabes que no es fácil, pero es lo que siempre has querido: ser chef. De hecho, si has llegado hasta aquí es porque buscas respuestas. ¿Vas a estudiar gastronomía? Queremos resolver todas tus dudas acerca de nuestro Grado Universitario en Gastronomía y Management Culinario, y mostrarte cuáles son las habilidades que se requieren en las profesiones […]
¿Qué pasará con la industria de la gastronomía después de la COVID-19?
No cabe duda de que la COVID-19 ha supuesto un gran impacto para la industria de la gastronomía. Si estás pensando en estudiar un grado universitario de cocina, o si ya formas parte del sector profesionalmente, tener en cuenta su influencia e intentar comprender sus efectos a largo plazo te permitirá tomar mejores decisiones. Industria de la gastronomía post […]
El futuro de la gastronomía se escribe en femenino
Es una imagen recurrente en cada gran gala gastronómica. A la hora de recoger los premios, los hombres son mayoría. Y es que logros como conseguir una estrella Michelin o entrar en las listas de los mejores restaurantes del mundo siguen representando un techo de cristal para las mujeres que cada día batallan detrás de […]
5 técnicas que deberías conocer si vas a estudiar cocina
¿Estudiar cocina es tu gran sueño? Si desarrollar la creatividad entre fogones es tu mayor motivación, tienes madera de profesional culinario. Seguro que te gusta aprender y tienes ganas de desarrollar tu talento, y hoy la innovación en la cocina ha convertido la tradición en vanguardia. ¡Sácale partido! Si te entusiasman las nuevas técnicas e investigar […]
5 razones para estudiar Gastronomía en la Universidad
Atrás quedan los tiempos en los que la única vía para formarse como chef era en las escuelas profesionales de hostelería. El desarrollo de la gastronomía como un sector clave en la economía a nivel global ha hecho que se demanden perfiles cada vez más cualificados y profesionales capaces de asumir los nuevos retos. La […]
Día Internacional de la Educación: por qué enseñamos
Hoy se celebra el Día Internacional de la Educación, el tercer aniversario de una efemérides impulsada por la UNESCO. Lo hace en un momento marcado por la pandemia de la COVID-19, que ha supuesto una disrupción en el ámbito educativo a nivel mundial sin precedentes. Las instituciones educativas, como Gasma y la Universidad CEU Cardenal […]
Salidas profesionales: la apuesta por la industria alimentaria y la I+D+i de Álex Albiñana
Curioso por naturaleza, Álex Albiñana se confiesa aficionado a las ciencias y a la investigación desde pequeño. Por eso no es extraño que aprovechara las prácticas del Grado en Gastronomía de Gasma – Universidad CEU Cardenal Herrera para probar suerte en una de las grandes empresas de la industria alimentaria de la Comunidad Valenciana. Era […]