¿Qué tiene en común el chocolate blanco con el caviar? ¿O el tomate con el té darjeeling? Aunque a primera vista son alimentos muy diferentes entre sí, a nivel molecular presentan ciertas similitudes que los convierten en una combinación perfecta para el paladar más exquisito. Innovar es tan necesario en la gastronomía como en cualquier […]
Categoría: Grado Gastronomia
Formatos gastronómicos: los modelos de negocio que vienen
Septiembre marca también el inicio del curso gastronómico. Es tiempo de mirar con lupa las nuevas aperturas y de analizarlas con calma para arrojar luz sobre los formatos gastronómicos que vienen. 5 tendencias a las que estar atento De la ultraespecialización en la oferta a la consolidación del restaurante como centro de producción, la restauración […]
Grado en Gastronomía: Las técnicas de cocina que veremos este curso
Con el inicio del nuevo curso académico aprovechamos para hacer un repaso de las técnicas de cocina que dominarán este año los alumnos del Grado en Gastronomía y Management Culinario. Un recorrido que pone de manifiesto la apuesta de Gasma por una doble vía. Por un lado, impulsar las técnicas de vanguardia, cuyo conocimiento es […]
Un curso para soñar
Los inicios de curso siempre son especiales. Más aún en un sector como el gastronómico en el que la pasión es un motor fundamental. Jóvenes llegados de todo el mundo comenzarán el martes una aventura que marcará el resto de sus días. Otros se encontrarán con los que han sido sus compañeros durante los últimos […]
Conviértete en influencer gastronómico y aprovecha las redes sociales para triunfar como chef
Estudiar cocina te puede abrir las puertas a profesiones que, a lo mejor, ni se te hubieran ocurrido. Lo más común es desempeñar una carrera de chef, pero están surgiendo otras ocupaciones muy interesantes e innovadoras. Es el caso de los food influencers o influencers gastronómicos. ¿Estudiar cocina para ser un influencer gastronómico? Una de […]
Comer en el supermercado puede convertirse en una experiencia gastronómica. Descubre los mercaurantes
¿Conoces los mercaurantes? En estos singulares lugares se unen dos actividades que realizamos a diario: comer y comprar. El afán de llevar un estilo de vida cada vez más saludable, a pesar del ajetreo cotidiano, ha supuesto el auge de tendencias gastronómicas tan interesantes como esta. Sigue leyendo y descubre todo sobre este nuevo concepto […]
Utiliza producto ecológico, local y de temporada para diferenciarte de la competencia
La sostenibilidad es el nuevo ingrediente que no puede faltar en tu cocina. Si eres chef de cocina o tienes un negocio relacionado con la gastronomía en Castellón, te invitamos a que leas hasta el final y descubras cómo puedes beneficiarte de ello. Ventajas de usar producto local y ecológico en tu carta Es evidente […]
Estas cinco tendencias están perfilando el futuro de la gastronomía
De lo primero que tienes que aprender si vas a estudiar la carrera de cocina es que la restauración está siempre marcada por una serie de tendencias o modas que van a definir o condicionar el tipo de platos que vayas a preparar. Y es importante que las conozcas para poder integrarlas correctamente en tus menús. […]
Ideas sostenibles que están arrasando en restauración
Si quieres estudiar para chef es importante que conozcas las nuevas tendencias o modelos que imperan en hostelería. Y en este sector hay un factor que acaba de ponerse de relieve: la importancia de crear un restaurante sostenible. De hecho, la preocupación por el medio ambiente y el entorno está llegando cada vez con más fuerza a […]
Sommelier versus enólogo: ¿en qué se diferencian?
En ocasiones podemos llegar a confundir el término sommelier con el de enólogo, pero lo cierto es que, por mucho que pertenezcan al mismo campo, son dos trabajos totalmente distintos. Es fácil no diferenciarlos: ambas profesiones están relacionadas con el vino y, por supuesto, para ejercerlas es necesario tener un importante grado de conocimiento sobre el tema… Pero eso […]
Dónde estudiar cocina en España. ¿Es difícil?
Llega la hora de pensar en el futuro. De diseñar el plan de ruta y de apostar por una profesión que combine el componente vocacional con unas excelentes perspectivas laborales. Si lo tuyo es la gastronomía seguro que te estás planteando dónde estudiar cocina en España. Afortunadamente las opciones crecen. Gracias al impulso de instituciones […]
Técnica de cocina asociada al uso del rotavapor
En las últimas décadas, la búsqueda constante de nuevos aromas ha incorporado una técnica de cocina realmente revolucionaria. Imagínate conseguir retener el aroma de cualquier cosa… Pues ahora es posible, con el rotavapor. ¿Cocina y nueva tecnología? Sí, por supuesto. De eso trata la cocina emocional: de transportarnos a un momento, a un aroma que […]