Times Higher Education (THE) ha publicado hoy los resultados del 2021 World University Ranking, que elaboran desde hace más de veinte años para evaluar la calidad de las instituciones universitarias a nivel internacional. En esta nueva edición del THE Ranking, las Universidades CEU alcanzan la sexta posición entre las universidades españolas y se sitúan entre […]
Categoría: Grado Gastronomia
Emprendimiento gastronómico: dos alumni de Gasma impulsan un innovador restaurante en Benicàssim
Jorge Lengua y Jaume Tárrega, alumni del Grado en Gastronomía, ponen en marcha La Suculenta, un restaurante con carácter Mediterráneo, que completa su oferta en la coctelería La Tremenda Dicen que los comienzos siempre cuestan. Más aún cuando en la recta final del proyecto aparece un virus que paraliza el mundo y que convierte todas […]
Ranking de Universidades: El Grado en Gastronomía de Gasma – UCH-CEU escala hasta el número 1
El prestigioso U-Ranking elaborado por la Fundación BBVA y el Instituto Valenciano de Investigaciones Económicas considera el Grado en Gastronomía y Management Culinario como el mejor valorado de España La Fundación BBVA y el Instituto Valenciano de Investigaciones Económicas acaban de hacer público su prestigioso U – Ranking de Universidades Españolas con inmejorables noticias para […]
La gastronomía sostenible
Autor: Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía La pandemia del coronavirus es la mayor crisis sanitaria que hemos vivido en nuestra historia reciente. Una situación de tal magnitud que nos ha hecho replantearnos el mundo tal y como lo conocemos. En las últimas semanas se ha producido un cambio de mentalidad en […]
Soft skills, un activo en gastronomía
El mundo laboral cambia de forma vertiginosa y el sector de la restauración no es una excepción. Además de los conocimientos y del currículum, las empresas demandan cada vez más a profesionales con las competencias sociales necesarias para integrarse con éxito en los ambientes laborales. Hablamos de las llamadas soft skills o habilidades blandas. En […]
Una profesora del Grado en Gastronomía diseña una prueba PCR de coste reducido para la detección del SARS-CoV-2
El proyecto de Consuelo Rubio ha sido uno de los seleccionados en la llamada al Sistema Valenciano de Innovación e Investigación para la emergencia contra el COVID-19, que hizo pública ayer la Generalitat Valenciana. La profesora asociada del Grado en Gastronomía de Gasma – Universidad CEU Cardenal Herrera (CEU UCH) de Valencia, Consuelo Rubio Guerri, ha diseñado una prueba de PCR […]
Management culinario: la clave para reinventar el sector
“Si quieres abrir un restaurante, lo primero que tienes que hacer es centrarte en el management”. Ferran Adrià, el hombre que desde elBulli protagonizó la última revolución gastronómica, habla así en la entrevista que la revista inglesa Fine Dining Lovers ha publicado recientemente. En ella explica la respuesta que el sector gastronómico debe dar ante […]
Cómo generar ingresos durante la alerta sanitaria en tu restaurante
Jordi Rosell es coordinador del área de management culinario en el Grado en Gastronomía de Gasma – Universidad CEU Cardenal Herrera. Mientras España inicia ya la desescalada, nos explica en este artículo cómo los restaurantes pueden seguir generando ingresos durante la alerta sanitaria y preparándose para un regreso exitoso. El Coronavirus finalmente ha hecho imposible […]
Innovación gastronómica: la apuesta por la antropología de Pepe Vieira
El chef Xosé Torres Cannas y el antropólogo Rafael Quintía muestran en Gasma su proyecto innovador centrado en buscar las raíces de la cocina gallega Innovar, a veces, es volver atrás, recorrer el pasado parar mirar al futuro con otros ojos. Esa máxima ha llevado a Xosé T. Cannas, chef al frente del restaurante Pepe […]
Robótica y hostelería, ¿qué hace un robot en mi restaurante?
Eva Ballarín / Excelencias Gourmet Promover soluciones innovadoras a los retos que plantea el sector es uno de los objetivos del Grado en Gastronomía de Gasma. Sin duda, la automatización y la transformación digital es uno de ellos. En este sentido, reproducimos el artículo sobre robótica y hostelería publicado escrito por Eva Ballarín y publicado […]
World Central Kitchen: Germán Carrizo y Carito Lourenço cocinan para los más desfavorecidos
World Central Kitchen, la ONG de José Andrés, se instala en Valencia para ayudar ante la crisis. Germán Carrizo y Carito Lourenço, colaboradores de Gasma y profesores del Grado en Gastronomía, coordinan la iniciativa. El pasado fin de semana Germán Carrizo recibió una llamada que le hizo, casi sin pensarlo, pasar a la acción. World […]
Estudiar en casa: consejos para mantener tu rendimiento
La alerta sanitaria a nivel global ha llevado a los habitantes de todos los puntos del planeta a una nueva realidad. Un escenario que no es ajeno a los y las estudiantes del Grado en Gastronomía de Gasma. Desde el pasado 23 de marzo experimentan otra forma de vivir la universidad con las nuevas tecnologías […]