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Gasma, Gastronomy & Culinary Management Campus Universidad CEU Cardenal Herrera
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Categoría: Master Contemporary Chef


La cocina ‘canalla’ de Ricard Camarena

Por Noelia febrero 19, 2016

Con sus cuatro propuestas en Valencia, Ricard Camarena es uno de los principales agitadores gastronómicos de la Comunidad Valenciana. 4 restaurantes, 4 formatos. Esta semana, el chef y miembro del Consejo Asesor de Gasma ha vuelto a participar en el Máster Contemporary Chef para explicarnos su visión empresarial, así como el formato de negocio y […]

Formadores Master Contemporary Chef: tecnificación de la cocina clásica

Por Noelia octubre 1, 2015

Las grandes recetas clásicas, la perfecta ejecución técnica y los conocimientos sobre productos y elaboraciones, son pilares sobre los que justificar una oferta gastronómica. En este apartado del master Contemporary Chef los alumnos estudiarán en profundidad los fondos y jugos, cremas y salsas, los grandes guisos de cuchara, la casquería, el tratamiento de pescados y […]

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