Con sus cuatro propuestas en Valencia, Ricard Camarena es uno de los principales agitadores gastronómicos de la Comunidad Valenciana. 4 restaurantes, 4 formatos. Esta semana, el chef y miembro del Consejo Asesor de Gasma ha vuelto a participar en el Máster Contemporary Chef para explicarnos su visión empresarial, así como el formato de negocio y […]
Categoría: Master Contemporary Chef
Formadores Master Contemporary Chef: tecnificación de la cocina clásica
Las grandes recetas clásicas, la perfecta ejecución técnica y los conocimientos sobre productos y elaboraciones, son pilares sobre los que justificar una oferta gastronómica. En este apartado del master Contemporary Chef los alumnos estudiarán en profundidad los fondos y jugos, cremas y salsas, los grandes guisos de cuchara, la casquería, el tratamiento de pescados y […]