“Los cocineros somos la resiliencia”. Con esta frase explicaba la chef y colaboradora de Gasma Begoña Rodrigo (1 estrella Michelin en su restaurante La Salita) la capacidad del sector gastronómico para resistir y para reinventarse. Y es una realidad que esta es una de las cualidades –junto a la excelencia y el espíritu innovador- que […]
Categoría: Máster Gastronomía y Management
Kiko Moya, arroz al cuadrado en el Máster en Gastronomía y Management Culinario
Esta semana hemos recibido en el Máster en Gastronomía y Management Culinario de Gasma a uno de los grandes cocineros de la Comunidad Valenciana, Kiko Moya, Chef-propietario del restaurante L’Escaleta (1* Michelin, tres Soles de la Guía Repsol). Compareció alzando la bandera de su ser, el orgullo de su tierra, el admirable proceso evolutivo de […]