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Gasma, Gastronomy & Culinary Management Campus Universidad CEU Cardenal Herrera
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Categoría: Máster Gastronomía y Management


Israel Moreno: “El Máster en Gastronomía me ayudó a abrir la mente”

Por Lidón B enero 30, 2022

El pasado 14 de diciembre la vida de Israel Moreno cambió probablemente para siempre. Este ex estudiante del Máster en Gastronomía de Gasma escuchaba entonces su nombre en el Palau de les Arts Reina Sofía de Valencia. El restaurante Ayalga recibía su primera estrella Michelin. Y él, como jefe de cocina, corría feliz al escenario […]

Cualidades de un chef 360

Por Lidón B septiembre 26, 2021

La sociedad avanza a velocidades vertiginosas y la industria gastronómica, para seguirle el ritmo, se reinventa cada vez más, y cada vez más rápido. El reto al que se enfrentan muchos profesionales es conseguir esa visión global tan necesaria para no quedarse atrás. Mañana, Gasma inicia de nuevo sus programas profesionales y abre  sus puertas […]

Estas cinco tendencias están perfilando el futuro de la gastronomía

Por Lidón B junio 21, 2021

De lo primero que tienes que aprender si vas a estudiar la carrera de cocina es que la restauración está siempre marcada por una serie de tendencias o modas que van a definir o condicionar el tipo de platos que vayas a preparar. Y es importante que las conozcas para poder integrarlas correctamente en tus menús. […]

Jhon Mendoza (alumni), chef ejecutivo del restaurante Paradox de Shanghái

Por Lidón B junio 10, 2021

En noviembre de 2019 Jhon Mendoza escuchó su nombre en la gala de la Guía Michelin celebrada en Lisboa. Como jefe de cocina, había contribuido a que el restaurante Taller Arzuaga lograra su primera estrella en la Guía Roja. Pero a este alumni del Máster en Gastronomía y Management Culinario de Gasma le gustan los […]

Dos alumni de Gasma hacen historia en Madrid Fusión

Por Noelia junio 3, 2021

Javi Sanz y Juan Sahuquillo. Dos nombres propios que han pasado de ser una promesa a convertirse en una rutilante realidad. Formados en el Máster en Gastronomía y Management Culinario de Gasma y al frente del restaurante Cañitas Maite (Casas Ibáñez, Albacete), estos dos jóvenes hicieron ayer historia en Madrid Fusión. Sus tres premios en […]

Dónde estudiar cocina en España. ¿Es difícil?

Por Noelia mayo 27, 2021

Llega la hora de pensar en el futuro. De diseñar el plan de ruta y de apostar por una profesión que combine el componente vocacional con unas excelentes perspectivas laborales. Si lo tuyo es la gastronomía seguro que te estás planteando dónde estudiar cocina en España. Afortunadamente las opciones crecen. Gracias al impulso de instituciones […]

Técnica de cocina asociada al uso del rotavapor

Por Noelia mayo 23, 2021

En las últimas décadas, la búsqueda constante de nuevos aromas ha incorporado una técnica de cocina realmente revolucionaria. Imagínate conseguir retener el aroma de cualquier cosa… Pues ahora es posible, con el rotavapor.  ¿Cocina y nueva tecnología? Sí, por supuesto. De eso trata la cocina emocional: de transportarnos a un momento, a un aroma que […]

Cómo estudiar gastronomía y triunfar como chef

Por Noelia marzo 17, 2021

Sabes que no es fácil, pero es lo que siempre has querido: ser chef. De hecho, si has llegado hasta aquí es porque buscas respuestas. ¿Vas a estudiar gastronomía? Queremos resolver todas tus dudas acerca de nuestro Grado Universitario en Gastronomía y Management Culinario, y mostrarte cuáles son las habilidades que se requieren en las profesiones […]

¿Es el delivery la mejor solución para tu restaurante?

Por Noelia diciembre 13, 2020

¿Es el Delivery posible para todos los modelos de negocio? ¿Es la solución para el sector en la situación actual? ¿Y a más largo plazo? ¿Seguirá creciendo? ¿Sustituirá la visita al restaurante? Con una visión enfocada al food as a service, estas y otras preguntas se responden aquí. Responder a las necesidades del sector y […]

El futuro de la gastronomía se escribe en Gasma

Por Noelia noviembre 29, 2020

Conseguir como jefe de cocina la primera estrella Michelin para un restaurante, conquistar  la crítica y ser nominado a uno de los premios gastronómicos más importantes del país, dirigir un proyecto de acuicultura sostenible en un restaurante de alto valor gastronómico o dar el salto a la televisión. El Máster en Gastronomía y Management Culinario […]

El nuevo marketing gastronómico

Por Noelia noviembre 19, 2020

Los profesionales de la gastronomía y de la restauración no deben estar al margen de las nuevas tendencias en digitalización y comunicación. Por eso, el marketing gastronómico forma parte del plan de estudios de programas como el Grado en Gastronomía o el Máster en Gastronomía y Management Culinario de Gasma. A continuación, recorremos algunas de […]

Tendencias gastronomía: Estrategias de recuperación en la nueva sociedad de valores

Por Noelia noviembre 10, 2020

En una sociedad que cambia cada vez a más velocidad, los restaurantes deben disponer de las herramientas necesarias para adaptar su funcionamiento. Con el objetivo de ofrecer esas herramientas y conocimientos, el Máster en Gastronomía y Management Culinario de Gasma arranca en enero de 2021 una nueva edición. A continuación, reproducimos el artículo de Eva […]

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