Beer sommelier (sumiller de cerveza), una profesión desconocida en España que se ha puesto de moda. Con este título, el diario online eleconomista.es dedicaba hace unos días un artículo a un sector en auge. En Gasma somos conscientes de ello y por eso, en colaboración con Cervezas Ambar impartimos un módulo cervecero pionero dentro del […]
Categoría: Máster Gastronomía y Management
Joselito imparte una masterclass sobre el cerdo ibérico de bellota en GASMA
Hablar de Joselito a los estudiantes de GASMA es hablar de una firma que se ha convertido en una leyenda con 150 años de historia. Nacida al amparo del clima privilegiado de Guijuelo, Joselito es una empresa que reúne ya a 6 generaciones elaborando el que es declarado como el mejor jamón del mundo: Un […]
Vicent Guimerá, cocinando las Tierras del Ebro
El chef catalán Vicent Guimerá elabora ante los alumnos del Máster en Gastronomía de Gasma el último menú degustación de su restaurante L’Antic Molí (1 estrella Michelin) A escasos kilómetros del Delta del Ebro, uno de los parajes más ricos y de mayor biodiversidad de la geografía española, se encuentra l’Antic Molí, el proyecto gastronómico […]
Diego Gallegos: la economía circular aplicada a la gastronomía
El chef brasileño explica en el Máster en Gastronomía y Management su postura por una restauración sostenible a través de la acuaponía Imagina un proyecto de restauración que aspira a ser autosuficiente al 100%. Un restaurante en el que prácticamente todo se reutilice, que apueste por recuperar especies en peligro de extinción y que consiga […]
Dani Carnero, la vigencia de un buen guiso
El chef malagueño Dani Carnero, que ha revolucionado el concepto de casa de comidas desde La Cosmopolita, visita el Máster en Gastronomía y Management Culinario En pleno siglo XXI, cuando la cocina tecnoemocional de elBulli hace tiempo que ha cambiado para siempre la gastronomía a nivel mundial, aún hay cocineros de oficio que apuestan por […]
Tadashi Tagami, la nueva ola de la cocina Canaria
El chef peruano Tadashi Tagami, que apuesta por renovar la gastronomía Canaria desde su nuevo restaurante Abikore, participa en el Máster en Gastronomía de Gasma Con sólo 26 años, el chef peruano Tadashi Tagami ya es todo un trotamundos de la gastronomía. De su Lima natal hasta Tenerife, tierra de adopción, con sendas estancias en […]
Miguel Ángel Mayor, la cocina con historia de Sucede
[fusion_text] Miguel Ángel Mayor, la cocina con historia de Sucede El chef Miguel Ángel Mayor presenta en el Máster en Gastronomía y Management Culinario la revisión histórica de la gastronomía valenciana que desarrolla en su restaurante con estrella. Hay lugares que te provocan, espacios que te cautivan, edificios que te hablan. Cuando el chef Miguel […]
Raúl Resino, el gran salto adelante
[fusion_text] Raúl Resino, el gran salto adelante El chef madrileño, Raúl Resino, inaugura el 25 aniversario de la Fiesta de la Alcachofa en Benicarló y ofrece en su restaurante con estrella Michelin el menú ‘Alcachofa de Benicarló vs el mar de Castellón’. Era el mes de octubre del año 2013 y Raúl Resino iniciaba su nuevo […]
Mauricio Gómez, cocina mexicana real en Ameyal
Mauricio Gómez entra en el Culinary Team de Gasma revelando su visión reposada de la comida mexicana a los alumnos del Máster Con el objetivo de mostrar una cocina mexicana diferente, en marzo de 2016 abría el restaurante Ameyal en el ensanche de Valencia. En este “sueño de un mexicano enamorado de España” se embarcó, […]
Carlos Pérez, cocina rica, generosa y sin aditivos en Hokutō
Carlos Pérez expone en el Máster en Gastronomía y Management Culinario de Gasma su visión de la gastronomía, marcada por las técnicas japonesas y por el mejor producto de Galicia En una época en la que los grandes chefs disfrutan de una atención mediática sin precedentes, el caso del cocinero gallego Carlos Pérez resulta […]
Kiko Moya, arroz al cuadrado en el Máster en Gastronomía y Management Culinario
Esta semana hemos recibido en el Máster en Gastronomía y Management Culinario de Gasma a uno de los grandes cocineros de la Comunidad Valenciana, Kiko Moya, Chef-propietario del restaurante L’Escaleta (1* Michelin, tres Soles de la Guía Repsol). Compareció alzando la bandera de su ser, el orgullo de su tierra, el admirable proceso evolutivo de […]