¿Cómo se fijan los precios de un restaurante? Si vas a realizar estudios universitarios de cocina, eres dueño de un establecimiento gastronómico o tienes pensado abrirlo, entonces esta será una de las preguntas más importantes a las que tendrás que enfrentarte. Entran en juego una gran cantidad de factores que condicionan el resultado, los cuales repasaremos a continuación. Pequeña guía para […]
Categoría: Másters
Recorremos la gastronomía de Perú con nuestros estudiantes
El pasado 16 de marzo a las 20:00h tuvo lugar la tercera Masterclass Nacional del Club de estudiantes La Cocina. En este caso, los alumnos viajaron a Perú, y conocieron un poco más de su capital Lima así como su costa, sierra y selva. Pero sobre todo, se adentraron en la gastronomía de Perú, una […]
GASMA lanza la plataforma Unibuddy para apoyar a sus futuros alumnos
Los candidatos podrán chatear en directo con estudiantes y profesores para preguntar dudas y conocer sobre su experiencia en Gasma Gasma anuncia el lanzamiento de Unibuddy, disponible para que los futuros estudiantes hablen con el personal y los estudiantes actuales. Unibuddy es una aplicación de chat que permite a los candidatos buscar perfiles de estudiantes […]
¿En qué consiste el trabajo de un chef pastelero?
¿Alguna vez te has preguntado qué hace falta para ser chef pastelero? Basta con echar un vistazo a algunos escaparates o ir a un restaurante para maravillarte con todos los dulces que se pueden hacer. Ya sea por su sabor, originalidad, recursos o por el diseño con el que han sido elaborados. Y es que […]
Postres de restaurante: creatividad emplatada
“No hay un gran menú sin un gran postre”. Lo dice Olivier Fernández, miembro del Culinary Team de Gasma y uno de los grandes referentes de la cocina dulce en España. En efecto, la importancia de los postres de restaurante ha ido en aumento a lo largo de los últimos años. Un proceso que comenzó […]
Cualidades de un chef 360
La sociedad avanza a velocidades vertiginosas y la industria gastronómica, para seguirle el ritmo, se reinventa cada vez más, y cada vez más rápido. El reto al que se enfrentan muchos profesionales es conseguir esa visión global tan necesaria para no quedarse atrás. Mañana, Gasma inicia de nuevo sus programas profesionales y abre sus puertas […]
Formatos gastronómicos: los modelos de negocio que vienen
Septiembre marca también el inicio del curso gastronómico. Es tiempo de mirar con lupa las nuevas aperturas y de analizarlas con calma para arrojar luz sobre los formatos gastronómicos que vienen. 5 tendencias a las que estar atento De la ultraespecialización en la oferta a la consolidación del restaurante como centro de producción, la restauración […]
Christian Domínguez, un ‘bulliniano’ de pleno derecho
Atraído por la revolución impulsada desde elBulli por Ferran Adrià, Christian Domínguez Quirós decidió dedicarse profesionalmente a la cocina hace 10 años. Era 2011 y el restaurante de Cala Montjoi cerraba sus puertas. Desde aquellos inicios, este alumno del Máster La Re-evolución Gastronómica de Gasma no ha dejado de formarse y de trabajar. Con pasión, […]
El CIY está aquí para quedarse. Aprende todo sobre este nuevo modelo de negocio
El concepto CIY o, lo que es lo mismo, cook it yourself, gana terreno a pasos agigantados. Esta nueva tendencia que se impone en el mundo de la gastronomía aúna la apuesta por la cocina más saludable y tradicional con el placer por cocinar de un modo verdaderamente sencillo. Asimismo, demuestra que la gastronomía abarca cada […]
Utiliza producto ecológico, local y de temporada para diferenciarte de la competencia
La sostenibilidad es el nuevo ingrediente que no puede faltar en tu cocina. Si eres chef de cocina o tienes un negocio relacionado con la gastronomía en Castellón, te invitamos a que leas hasta el final y descubras cómo puedes beneficiarte de ello. Ventajas de usar producto local y ecológico en tu carta Es evidente […]
Estas cinco tendencias están perfilando el futuro de la gastronomía
De lo primero que tienes que aprender si vas a estudiar la carrera de cocina es que la restauración está siempre marcada por una serie de tendencias o modas que van a definir o condicionar el tipo de platos que vayas a preparar. Y es importante que las conozcas para poder integrarlas correctamente en tus menús. […]
Jhon Mendoza (alumni), chef ejecutivo del restaurante Paradox de Shanghái
En noviembre de 2019 Jhon Mendoza escuchó su nombre en la gala de la Guía Michelin celebrada en Lisboa. Como jefe de cocina, había contribuido a que el restaurante Taller Arzuaga lograra su primera estrella en la Guía Roja. Pero a este alumni del Máster en Gastronomía y Management Culinario de Gasma le gustan los […]