El Máster en Gastronomía y Management Culinario (título propio de la Universidad CEU Cardenal Herrera, la mayor universidad privada en España y con más de cuatro décadas de experiencia) arranca el próximo mes de septiembre en Castellón (Comunidad Valenciana – España) con el objetivo de ofrecer una formación global en gastronomía, de forma que los […]
Categoría: Másters
Máster en Gastronomía y Management Culinario: inscripción abierta
El Máster en Gastronomía y Management Culinario arranca en septiembre de 2016 en Castellón como título propio de la Universidad CEU Cardenal Herrera y propone una inmersión total en gastronomía La Universidad CEU Cardenal Herrera ha iniciado la inscripción para la primera edición del Máster en Gastronomía y Management Culinario. Se trata de un programa de […]
La cocina ‘canalla’ de Ricard Camarena
Con sus cuatro propuestas en Valencia, Ricard Camarena es uno de los principales agitadores gastronómicos de la Comunidad Valenciana. 4 restaurantes, 4 formatos. Esta semana, el chef y miembro del Consejo Asesor de Gasma ha vuelto a participar en el Máster Contemporary Chef para explicarnos su visión empresarial, así como el formato de negocio y […]
La creación de un negocio de restauración, claves a tener en cuenta
Pocos sectores han cambiado tanto a lo largo de los últimos años en nuestro país como el gastronómico. De un panorama dominado por restaurantes de tipo familiar con modelos de gestión convencionales se ha pasado a un entorno cada vez más competitivo. Los restaurantes son, más que nunca, auténticas empresas de restauración con herramientas de […]
Másters Gasma: impulso a la formación de chefs contemporáneos y empresarios del sector gastronómico
Gasma, el campus de Gastronomía y Management Culinario de Castellón, impulsa a partir de este mes sus programas Máster con el objetivo de contribuir a la profesionalización y especialización del sector gastronómico en España. La oferta de Masters Gpara el curso 2015/2016 se completa con dos itinerarios de especialización centrados en la figura del chef […]
Formadores Master Contemporary Chef: tecnificación de la cocina clásica
Las grandes recetas clásicas, la perfecta ejecución técnica y los conocimientos sobre productos y elaboraciones, son pilares sobre los que justificar una oferta gastronómica. En este apartado del master Contemporary Chef los alumnos estudiarán en profundidad los fondos y jugos, cremas y salsas, los grandes guisos de cuchara, la casquería, el tratamiento de pescados y […]
Formadores Master Contemporary Chef: técnica y creatividad
En la cocina actual, la técnica en el tratamiento de las materias primas y su cocción, y la gestión de herramientas en la creatividad marcan la diferencia entre los cocineros. Por ello, el binomio técnica y creatividad conforma uno de los módulos del Master Contemporary Chef de Gasma. Y lo hace además con un equipo […]