Para ser un sommelier de referencia debes tener unas cualidades que te hagan destacar. Pero no te fijes solo en los clichés: un sumiller debe ser todo un profesional del asesoramiento culinario. Por ello, tan importante es la formación específica como tener una visión global de la gastronomía y restauración. ¿Trabajo o placer? La pasión vitivinícola va […]
Categoría: Másters
Técnicas de pastelería para destacar como pastry chef
Las técnicas de pastelería que vamos a repasar suponen el cum laude de las artes y oficios del buen pastry chef. ¿Te entusiasma la cocina y tu sueño es convertirte en un profesional de la pastelería? Si regalar placer en forma de dulces estimula tu lado artístico, tienes potencial para desarrollarte en Gasma, el campus gastronómico de […]
La gestión de restaurantes y el marketing gastronómico que viene
La gestión de restaurantes y el marketing gastronómico viven un antes y un después a raíz de la crisis sanitaria que se deriva de la pandemia de COVID-19. Son muchos los cambios que se han introducido en el sector de la hostelería… Y otros están aún por venir. A continuación te presentamos los más destacados. El […]
Cómo estudiar gastronomía y triunfar como chef
Sabes que no es fácil, pero es lo que siempre has querido: ser chef. De hecho, si has llegado hasta aquí es porque buscas respuestas. ¿Vas a estudiar gastronomía? Queremos resolver todas tus dudas acerca de nuestro Grado Universitario en Gastronomía y Management Culinario, y mostrarte cuáles son las habilidades que se requieren en las profesiones […]
El futuro de la gastronomía se escribe en femenino
Es una imagen recurrente en cada gran gala gastronómica. A la hora de recoger los premios, los hombres son mayoría. Y es que logros como conseguir una estrella Michelin o entrar en las listas de los mejores restaurantes del mundo siguen representando un techo de cristal para las mujeres que cada día batallan detrás de […]
Día Internacional de la Educación: por qué enseñamos
Hoy se celebra el Día Internacional de la Educación, el tercer aniversario de una efemérides impulsada por la UNESCO. Lo hace en un momento marcado por la pandemia de la COVID-19, que ha supuesto una disrupción en el ámbito educativo a nivel mundial sin precedentes. Las instituciones educativas, como Gasma y la Universidad CEU Cardenal […]
¿Es el delivery la mejor solución para tu restaurante?
¿Es el Delivery posible para todos los modelos de negocio? ¿Es la solución para el sector en la situación actual? ¿Y a más largo plazo? ¿Seguirá creciendo? ¿Sustituirá la visita al restaurante? Con una visión enfocada al food as a service, estas y otras preguntas se responden aquí. Responder a las necesidades del sector y […]
El futuro de la gastronomía se escribe en Gasma
Conseguir como jefe de cocina la primera estrella Michelin para un restaurante, conquistar la crítica y ser nominado a uno de los premios gastronómicos más importantes del país, dirigir un proyecto de acuicultura sostenible en un restaurante de alto valor gastronómico o dar el salto a la televisión. El Máster en Gastronomía y Management Culinario […]
Xavi Alba: “La sala marca la diferencia entre comer bien y comer muy bien”
Conscientes de que es un elemento fundamental para el éxito de un restaurante, en Gasma impulsamos los estudios de sala en todos los programas formativos, desde el Grado en Gastronomía hasta los másters y diplomas profesionales. Hablamos sobre su importancia con Xavi Alba, A sus 35 años, Xavi Alba director de Sala de todos los […]
El nuevo marketing gastronómico
Los profesionales de la gastronomía y de la restauración no deben estar al margen de las nuevas tendencias en digitalización y comunicación. Por eso, el marketing gastronómico forma parte del plan de estudios de programas como el Grado en Gastronomía o el Máster en Gastronomía y Management Culinario de Gasma. A continuación, recorremos algunas de […]
Tendencias gastronomía: Estrategias de recuperación en la nueva sociedad de valores
En una sociedad que cambia cada vez a más velocidad, los restaurantes deben disponer de las herramientas necesarias para adaptar su funcionamiento. Con el objetivo de ofrecer esas herramientas y conocimientos, el Máster en Gastronomía y Management Culinario de Gasma arranca en enero de 2021 una nueva edición. A continuación, reproducimos el artículo de Eva […]
Cañitas Maite, el meteórico ascenso de dos alumni de Gasma
Javi Sanz y Juan Sahuquillo, ex estudiantes del Máster en Gastronomía y Management Culinario, optan al premio Cocinero Revelación en Madrid Fusión 2021 Si vives en España y sigues la actualidad gastronómica, seguramente te suene el restaurante Cañitas Maite. Durante los últimos meses su nombre es un habitual en medios de comunicación de referencia como […]