Septiembre marca también el inicio del curso gastronómico. Es tiempo de mirar con lupa las nuevas aperturas y de analizarlas con calma para arrojar luz sobre los formatos gastronómicos que vienen. 5 tendencias a las que estar atento De la ultraespecialización en la oferta a la consolidación del restaurante como centro de producción, la restauración […]
Categoría: Máster elBarri & Gasma
Christian Domínguez, un ‘bulliniano’ de pleno derecho
Atraído por la revolución impulsada desde elBulli por Ferran Adrià, Christian Domínguez Quirós decidió dedicarse profesionalmente a la cocina hace 10 años. Era 2011 y el restaurante de Cala Montjoi cerraba sus puertas. Desde aquellos inicios, este alumno del Máster La Re-evolución Gastronómica de Gasma no ha dejado de formarse y de trabajar. Con pasión, […]
Dónde estudiar cocina en España. ¿Es difícil?
Llega la hora de pensar en el futuro. De diseñar el plan de ruta y de apostar por una profesión que combine el componente vocacional con unas excelentes perspectivas laborales. Si lo tuyo es la gastronomía seguro que te estás planteando dónde estudiar cocina en España. Afortunadamente las opciones crecen. Gracias al impulso de instituciones […]
Albert Adrià, genio de los fogones
De cara al inicio en septiembre de la segunda edición del Máster elBarri & Gasma: La re-evolución gastronómica reproducimos este artículo sobre el genio creativo de Albert Adrià publicado originalmente en Excelencias Gourmet. Autor: Enric Ribera Gabandé La carrera de Albert Adrià se relaciona estrechamente con la de su hermano Ferran. De hecho, fue Ferran […]
Xavi Alba: la importancia de la sala
Xavi Alba es director de operaciones de elBarri, el grupo gastronómico liderado por Albert Adrià y el Grup iglesias. Profesor del Máster La Re-evolución Gastronómica de Gasma ha participado recientemente en el #SeminarioExcelenciasEnCasa para hablar sobre la importancia de la sala. A continuación, reproducimos el artículo publicado al respecto en Excelencias Gourmet. Xavi Alba comparte […]
Protagonistas de la re-evolución gastronómica
Si quieres saber cómo se vive un Máster de Gasma desde dentro, te invitamos a conocer la experiencia de los alumnos de la primera edición del Máster elBarri & Gasma: la re-evolución gastronómica Llegaron de diferentes países, cada uno con su bagaje cultural y su trayectoria, pero todos con un objetivo común: convertirse en protagonistas […]
Máster elBarri & Gasma, re-evolución desde la cocina
De cara al inicio de la segunda edición del Máster elBarri & Gasma: La Re-evolución Gastronómica, hablamos con los jefes de cocina de elBarri con el objetivo de conocer la filosofía y la propuesta gastronómica de cada uno de los 5 restaurantes ubicados en el barrio del Paralelo barcelonés, ejemplos todos de cocina re-evolucionaria. elBarri, […]
Albert Adrià, la mente creativa de elBarri
Mientras esperamos con ansia el inicio de la segunda edición del Máster elBarri & Gasma: La Re-evolución Gastronómica en septiembre de 2020, os invitamos a repasar la trayectoria de Albert Adrià. Chef, pastelero, innovador, impulsor de un sinfín de negocios gastronómicos… La carrera de Albert Adrià (Barcelona, 1969) no entiende de calificativos, ni mucho menos […]
Los postres de elBarri: la dulce re-evolución
En marzo de 2020 comienza la segunda edición del Máster elBarri & Gasma: La re-evolución Gastronómica, un programa en el que los postres de elBarri también serán protagonistas por méritos propios. Albert Adrià es probablemente una de las personalidades más inquietas y versátiles del mundo de la gastronomía. Durante años dirigió elBullitaller, el laboratorio que […]
Máster elBarri & Gasma: consolidando la re-evolución gastronómica
Últimas plazas para la segunda edición de este programa formativo pionero que comenzará en octubre de 2020 El Campus de Gastronomía y Management Culinario Gasma y elBarri – Grup Iglesias vuelven a unir fuerzas con el objetivo de acercar a las aulas la re-evolución gastronómica liderada por Albert Adrià. La segunda edición del ‘Máster elBarri & Gasma: […]
La cocina re-evolucionaria: las técnicas de elBarri
Inscripción abierta para la segunda edición del Máster elBarri & Gasma: la re-evolución gastronómica que comenzará a impartirse en marzo de 2020 El 31 de julio de 2011 elBulli cerraba definitivamente sus puertas. Y lo hacía después de ejercer durante lustros una influencia capital en el rumbo de la alta gastronomía a nivel mundial. Desde que […]
Máster La Re-evolución gastronómica: te abrimos las puertas de elBarri
La segunda edición del Máster La Re-evolución Gastronómica (Inicio Marzo 2020) incluye 4 meses de rotación por los restaurantes de elBarri – Grupo Iglesias En marzo de 2011 abría sus puertas el restaurante Tickets de Barcelona. 3 años antes, Albert Adrià puso punto y final a su etapa en elBulli y 5 años antes, en […]