De cara al inicio en septiembre de la segunda edición del Máster elBarri & Gasma: La re-evolución gastronómica reproducimos este artículo sobre el genio creativo de Albert Adrià publicado originalmente en Excelencias Gourmet. Autor: Enric Ribera Gabandé La carrera de Albert Adrià se relaciona estrechamente con la de su hermano Ferran. De hecho, fue Ferran […]
Categoría: Máster elBarri & Gasma
Xavi Alba: la importancia de la sala
Xavi Alba es director de operaciones de elBarri, el grupo gastronómico liderado por Albert Adrià y el Grup iglesias. Profesor del Máster La Re-evolución Gastronómica de Gasma ha participado recientemente en el #SeminarioExcelenciasEnCasa para hablar sobre la importancia de la sala. A continuación, reproducimos el artículo publicado al respecto en Excelencias Gourmet. Xavi Alba comparte […]
Protagonistas de la re-evolución gastronómica
Si quieres saber cómo se vive un Máster de Gasma desde dentro, te invitamos a conocer la experiencia de los alumnos de la primera edición del Máster elBarri & Gasma: la re-evolución gastronómica Llegaron de diferentes países, cada uno con su bagaje cultural y su trayectoria, pero todos con un objetivo común: convertirse en protagonistas […]
Máster elBarri & Gasma, re-evolución desde la cocina
De cara al inicio de la segunda edición del Máster elBarri & Gasma: La Re-evolución Gastronómica, hablamos con los jefes de cocina de elBarri con el objetivo de conocer la filosofía y la propuesta gastronómica de cada uno de los 5 restaurantes ubicados en el barrio del Paralelo barcelonés, ejemplos todos de cocina re-evolucionaria. elBarri, […]
Albert Adrià, la mente creativa de elBarri
Mientras esperamos con ansia el inicio de la segunda edición del Máster elBarri & Gasma: La Re-evolución Gastronómica en septiembre de 2020, os invitamos a repasar la trayectoria de Albert Adrià. Chef, pastelero, innovador, impulsor de un sinfín de negocios gastronómicos… La carrera de Albert Adrià (Barcelona, 1969) no entiende de calificativos, ni mucho menos […]
Los postres de elBarri: la dulce re-evolución
En marzo de 2020 comienza la segunda edición del Máster elBarri & Gasma: La re-evolución Gastronómica, un programa en el que los postres de elBarri también serán protagonistas por méritos propios. Albert Adrià es probablemente una de las personalidades más inquietas y versátiles del mundo de la gastronomía. Durante años dirigió elBullitaller, el laboratorio que […]
Máster elBarri & Gasma: consolidando la re-evolución gastronómica
Últimas plazas para la segunda edición de este programa formativo pionero que comenzará en octubre de 2020 El Campus de Gastronomía y Management Culinario Gasma y elBarri – Grup Iglesias vuelven a unir fuerzas con el objetivo de acercar a las aulas la re-evolución gastronómica liderada por Albert Adrià. La segunda edición del ‘Máster elBarri & Gasma: […]
La cocina re-evolucionaria: las técnicas de elBarri
Inscripción abierta para la segunda edición del Máster elBarri & Gasma: la re-evolución gastronómica que comenzará a impartirse en marzo de 2020 El 31 de julio de 2011 elBulli cerraba definitivamente sus puertas. Y lo hacía después de ejercer durante lustros una influencia capital en el rumbo de la alta gastronomía a nivel mundial. Desde que […]
Máster La Re-evolución gastronómica: te abrimos las puertas de elBarri
La segunda edición del Máster La Re-evolución Gastronómica (Inicio Marzo 2020) incluye 4 meses de rotación por los restaurantes de elBarri – Grupo Iglesias En marzo de 2011 abría sus puertas el restaurante Tickets de Barcelona. 3 años antes, Albert Adrià puso punto y final a su etapa en elBulli y 5 años antes, en […]
elBarri yGasma se unen para acercar la re-evolución gastronómica a las aulas con un máster pionero
El programa comenzará en abril de 2019 e incluye 4 meses de formación en Gasma y otros 4 meses de rotación por los restaurantes de elBarri y Grupo Iglesias El Campus de Gastronomía y Management Culinario Gasma y el grupo elBarri unen fuerzas con el objetivo de ofrecer un máster pionero a nivel internacional y […]