El chocolate es, sin duda, uno de los principales ingredientes en el mundo de la repostería. Y no solo lo es como elemento principal de los platos (en especial en los postres), sino también como decoración. Se trata de un elemento habitual, e incluso central, en una gran cantidad de dulces. Les aporta su característico sabor pero también una […]
Categoría: Máster en Pastelería de Vanguardia
Técnicas de pastelería para destacar como pastry chef
Las técnicas de pastelería que vamos a repasar suponen el cum laude de las artes y oficios del buen pastry chef. ¿Te entusiasma la cocina y tu sueño es convertirte en un profesional de la pastelería? Si regalar placer en forma de dulces estimula tu lado artístico, tienes potencial para desarrollarte en Gasma, el campus gastronómico de […]
Cómo estudiar gastronomía y triunfar como chef
Sabes que no es fácil, pero es lo que siempre has querido: ser chef. De hecho, si has llegado hasta aquí es porque buscas respuestas. ¿Vas a estudiar gastronomía? Queremos resolver todas tus dudas acerca de nuestro Grado Universitario en Gastronomía y Management Culinario, y mostrarte cuáles son las habilidades que se requieren en las profesiones […]
Andrea Dopico, una carrera a toda velocidad
[fusion_text] Andrea Dopico, una carrera a toda velocidad La jefa de pastelería del restaurante ABaC, Andrea Dopico, participa como profesora en el Máster en Pastelería Contemporánea y Cocina Dulce de Gasma. Su carrera en el mundo de la gastronomía podría considerarse como meteórica. La juventud con la que ha ido asumiendo responsabilidades, casi insultante en […]
“Paco LLopis: del cacao al chocolate
El maestro chocolatero Paco Llopis (Utopick Cacao) protagoniza la primera clase del Máster en Pastelería Contemporánea y Cocina Dulce de Gasma Paco Llopis se ha convertido en un devoto del chocolate y del cacao. Trata con afán, invirtiendo medios y dedicación, de controlar el proceso de principio a fin. Siempre que sea posible comienza […]
“El Máster en Pastelería lo impartirá el Dream Team del sector”
[fusion_text] El director académico del Máster en Pastelería Contemporánea y Cocina Dulce, Jose Montejano, afirma que los profesores que lo impartirán son los números 1 de España y auténticas referencias mundiales que marcan tendencia. Montejano, podríamos decir que es, por sus orígenes, el cocinero de obrador. Estudió cocina, trabajó a las órdenes de Paco Torreblanca y […]