¿Alguna vez te has preguntado qué hace falta para ser chef pastelero? Basta con echar un vistazo a algunos escaparates o ir a un restaurante para maravillarte con todos los dulces que se pueden hacer. Ya sea por su sabor, originalidad, recursos o por el diseño con el que han sido elaborados. Y es que […]
Categoría: Máster en Pastelería de Vanguardia
Postres de restaurante: creatividad emplatada
“No hay un gran menú sin un gran postre”. Lo dice Olivier Fernández, miembro del Culinary Team de Gasma y uno de los grandes referentes de la cocina dulce en España. En efecto, la importancia de los postres de restaurante ha ido en aumento a lo largo de los últimos años. Un proceso que comenzó […]
Dónde estudiar cocina en España. ¿Es difícil?
Llega la hora de pensar en el futuro. De diseñar el plan de ruta y de apostar por una profesión que combine el componente vocacional con unas excelentes perspectivas laborales. Si lo tuyo es la gastronomía seguro que te estás planteando dónde estudiar cocina en España. Afortunadamente las opciones crecen. Gracias al impulso de instituciones […]
Técnica de cocina asociada al uso del rotavapor
En las últimas décadas, la búsqueda constante de nuevos aromas ha incorporado una técnica de cocina realmente revolucionaria. Imagínate conseguir retener el aroma de cualquier cosa… Pues ahora es posible, con el rotavapor. ¿Cocina y nueva tecnología? Sí, por supuesto. De eso trata la cocina emocional: de transportarnos a un momento, a un aroma que […]
Un repaso a las diferentes técnicas decorativas con chocolate
El chocolate es, sin duda, uno de los principales ingredientes en el mundo de la repostería. Y no solo lo es como elemento principal de los platos (en especial en los postres), sino también como decoración. Se trata de un elemento habitual, e incluso central, en una gran cantidad de dulces. Les aporta su característico sabor pero también una […]
Técnicas de pastelería para destacar como pastry chef
Las técnicas de pastelería que vamos a repasar suponen el cum laude de las artes y oficios del buen pastry chef. ¿Te entusiasma la cocina y tu sueño es convertirte en un profesional de la pastelería? Si regalar placer en forma de dulces estimula tu lado artístico, tienes potencial para desarrollarte en Gasma, el campus gastronómico de […]
Cómo estudiar gastronomía y triunfar como chef
Sabes que no es fácil, pero es lo que siempre has querido: ser chef. De hecho, si has llegado hasta aquí es porque buscas respuestas. ¿Vas a estudiar gastronomía? Queremos resolver todas tus dudas acerca de nuestro Grado en gastronomía, y mostrarte cuáles son las habilidades que se requieren en las profesiones de cocinero o pastelero. […]
Andrea Dopico, una carrera a toda velocidad
[fusion_text] Andrea Dopico, una carrera a toda velocidad La jefa de pastelería del restaurante ABaC, Andrea Dopico, participa como profesora en el Máster en Pastelería Contemporánea y Cocina Dulce de Gasma. Su carrera en el mundo de la gastronomía podría considerarse como meteórica. La juventud con la que ha ido asumiendo responsabilidades, casi insultante en […]
«Paco LLopis: del cacao al chocolate
El maestro chocolatero Paco Llopis (Utopick Cacao) protagoniza la primera clase del Máster en Pastelería Contemporánea y Cocina Dulce de Gasma Paco Llopis se ha convertido en un devoto del chocolate y del cacao. Trata con afán, invirtiendo medios y dedicación, de controlar el proceso de principio a fin. Siempre que sea posible comienza […]
«El Máster en Pastelería lo impartirá el Dream Team del sector»
El director académico del Máster en Pastelería Contemporánea y Cocina Dulce, Jose Montejano, afirma que los profesores que lo impartirán son los números 1 de España y auténticas referencias mundiales que marcan tendencia. Montejano, podríamos decir que es, por sus orígenes, el cocinero de obrador. Estudió cocina, trabajó a las órdenes de Paco Torreblanca y ejerció […]