Mi historia Dedicado al mundo de la pastelería, José Montejano es cocinero desde sus orígenes. Después de formarse en la escuela de hostelería de Castellón, formó parte del restaurante L´Escaleta ( 1 estrella Michelin) durante 6 años como jefe de postres. Inaugura el restaurante Arrop de Gandia, con Ricard Camarena. También fue jefe de cocina de […]
Categoría: Mundo Dulce
Daniel Hughes
Mi historia Director comercial de Valrhona. Valrhona es una casa chocolatera de lujo francesa. Fue fundada en 1922 en la pequeña ciudad de Tain-l’Hermitage (departamento de Drôme), en la región vinícola de Hermitage, entre las ciudades de Lyon y Valence por el repostero francés, Albéric Guironnet de el valle del Ródano y tiene cinco subsidiarias […]
Sandra Ornelas
Mi historia Chef Directora Técnica de Valrhona España. Nacida en México, Sandra Ornelas comenzó su formación en el Institut Paul Bocuse donde tuvo la oportunidad de aprender junto a grandes nombres de la gastronomía francesa. Decide entonces completar su formación en pastelería y chocolate junto a Philippe Rigollot, Champion Champion y Meilleur Ouvrier de France. […]