Líderes del sector y una gran cantidad de firmas expositoras se citan desde 2017 en el congreso Hospitality Innovation Planet (HIP) para un intercambio de ideas, innovaciones, opiniones y soluciones a los retos a los que se enfrentan los negocios del canal Horeca. Desde su creación en 2017 la directora del congreso es Eva Ballarín, […]
Categoría: Noticias
El futuro de la gastronomía se escribe en femenino
Es una imagen recurrente en cada gran gala gastronómica. A la hora de recoger los premios, los hombres son mayoría. Y es que logros como conseguir una estrella Michelin o entrar en las listas de los mejores restaurantes del mundo siguen representando un techo de cristal para las mujeres que cada día batallan detrás de […]
Global Report 2020: Gastronomía antes, durante y después de la COVID-19
Autor: Rafael Ansón Antes la gastronomía era una actividad reservada para unos cuantos privilegiados que disfrutaban comiendo. Ahora se ha convertido en una de las actividades más importantes del siglo XXI, una actividad saludable, solidaria, sostenible y satisfactoria. Por eso no es casualidad que organizaciones como el World Gastronomy Institute (WGI) -acreditada en 2016 con […]
El Grado en Gastronomía de Gasma – UCH-CEU escala hasta el número 1
El prestigioso U-Ranking elaborado por la Fundación BBVA y el Instituto Valenciano de Investigaciones Económicas considera el grado universitario de gastronomía como el mejor valorado de España La Fundación BBVA y el Instituto Valenciano de Investigaciones Económicas acaban de hacer público su prestigioso U-Ranking de las Universidades Españolas 2020 con inmejorables noticias para Gasma y […]
Una profesora del Grado en Gastronomía diseña una prueba PCR de coste reducido para la detección del SARS-CoV-2
El proyecto de Consuelo Rubio ha sido uno de los seleccionados en la llamada al Sistema Valenciano de Innovación e Investigación para la emergencia contra el COVID-19, que hizo pública ayer la Generalitat Valenciana. La profesora asociada del grado en gastronomía y artes culinarias de Gasma – Universidad CEU Cardenal Herrera (CEU UCH) de Valencia, Consuelo Rubio Guerri, ha diseñado […]
World Central Kitchen: Germán Carrizo y Carito Lourenço cocinan para los más desfavorecidos
World Central Kitchen, la ONG de José Andrés, se instala en Valencia para ayudar ante la crisis. Germán Carrizo y Carito Lourenço, colaboradores de Gasma y profesores del grado en gastronomía y artes culinarias, coordinan la iniciativa. El pasado fin de semana Germán Carrizo recibió una llamada que le hizo, casi sin pensarlo, pasar a […]
Ranking de Titulaciones: el Grado en Gastronomía de Gasma, el segundo mejor valorado de España
El Grado en Gastronomía de Gasma – Universidad CEU Cardenal Herrera ha logrado el segundo puesto en el prestigioso U-Ranking de Titulaciones publicado recientemente por la Fundación BBVA y el Instituto Valenciano de Investigaciones Económicas (IVIE). El estudio, que analiza pormenorizadamente la oferta de educación superior en España, concluye que Gasma y la UCH-CEU imparten, […]
Gasma acoge la clausura de un V Congreso de Gastronomía y Vino de Castellón en clave femenina.
Fina Puigdevall (Les Cols) y Montse Abella (Santceloni) serán las encargadas de cerrar la cita el 13 de febrero en el Campus de Gastronomía y Management Este año serán las mujeres quienes protagonicen la quinta edición del Congreso de Gastronomía y Vino de Castellón, en el que Gasma, al igual que en años anteriores, volverá […]
El Máster en Gastronomía y Management Culinario en 10 razones
El máster en ciencias gastronómicas de Gasma arranca el próximo mes de septiembre en Castellón (Comunidad Valenciana – España) con el objetivo de ofrecer una formación global en gastronomía, de forma que los estudiantes sean capaces de configurar una propuesta gastronómica tanto creativa como rentable. A continuación, os damos 10 razones por las que apostar por […]
Del Báltico al Mediterráneo: un chef de largo recorrido
· El estudiante del Grado Oficial en Gastronomía de la Universidad CEU Cardenal Herrera, Tadas Eidukevičius, protagoniza un menú degustación en el restaurante Monte Pacis de Lituania. Cuando el pasado 4 de marzo Tadas Eidukevičius entraba de nuevo en las cocinas del restaurante Monte Pacis de Kaunas (Lituania) sintió que, de alguna forma, se cerraba […]
Susi Díaz: la creatividad como herramienta para el avance de la gastronomía
“La creatividad se puede cultivar y estáis aquí precisamente para cultivarla”. Con estas palabras de ánimo finalizaba la chef y miembro del Consejo Asesor de Gasma, Susi Díaz, su masterclass ante los estudiantes del Grado Oficial en Gastronomía de la Universidad CEU Cardenal Herrera. Durante las 4 horas de una sesión en la que los […]
Formación: Estudiantes y docentes de Gasma cocinan con Balay
Apostar por restaurantes sostenibles –medioambiental y económicamente- a través del ahorro energético en el uso de electrodomésticos, dominar el uso profesional de los diferentes equipamientos de cocina para lograr el punto óptimo en cada elaboración o aprender útiles consejos para ganar en eficiencia en las labores de limpieza y mantenimiento. Con estos objetivos, el Campus […]