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Gasma – Gastronomy & Culinary Management Campus Universidad CEU Cardenal Herrera
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Categoría: Profesorado CEU


Una profesora del Grado en Gastronomía diseña una prueba PCR de coste reducido para la detección del SARS-CoV-2

Por Gasma mayo 15, 2020

El proyecto de Consuelo Rubio ha sido uno de los seleccionados en la llamada al Sistema Valenciano de Innovación e Investigación para la emergencia contra el COVID-19, que hizo pública ayer la Generalitat Valenciana. La profesora asociada del Grado en Gastronomía de Gasma – Universidad CEU Cardenal Herrera (CEU UCH) de Valencia, Consuelo Rubio Guerri, ha diseñado una prueba de PCR […]

Química en la cocina: tradición, ciencia e innovación en gastronomía

Por Gasma agosto 23, 2019

El Grado en Gastronomía de Gasma – Universidad CEU Cardenal Herrera apuesta por la ciencia como vehículo de innovación gastronómica. Y lo hace con asignaturas como Química y Bioquímica de los Alimentos. La profesora de la materia, Sara Paradells, nos explica en este artículo la importancia de introducir el método científico en los estudios de […]

El Codex Alimentarius y la restauración

Por Gasma julio 26, 2019

Alberto Genovés, profesor del Grado Universitario en Gastronomía, explica en este artículo las implicaciones del Codex Alimentarius en el mundo de la restauración. La salubridad en la producción de los alimentos debe ser la primera preocupación de los operadores alimentarios, puesto que la inocuidad de los alimentos es un requisito innegociable. Del derecho del consumidor […]

Laura Ramón Vaquero

Por Gasma marzo 14, 2016

Licenciada en Veterinaria por la Universidad CEU Cardenal Herrera, en 2008. Máster de Gestión y Sanidad de la Fauna silvestre, 2008-2009, Universidad de Murcia. Certificado de Aptitud Pedagógica. Universidad de Murcia, 2009. Formación de postgrado, Título de experto y Mágister Internacional en Toxicología, Colegio de Químicos de Sevilla. Estudiante de doctorado (último año), Universidad de […]

Dolores Silvestre

Por Gasma

Mi historia Dra en Ciencias Químicas (Universidad Valencia). Diplomada en Tecnología de los Alimentos (Consejo Superior Investigaciones Científicas). Post-grado Nutrición, Dietética y Dietoterapia (Universidad Navarra). Profesora Agregada de Nutrición y Bromatología (CEU-UCH), desde 2001. Colaboradora habitual de la Escuela Valenciana para la Salud, como docente en los Cursos post-grado de Nutrición. Participa como profesora invitada […]

Valentín Gallart

Por Gasma

Mi historia Licenciado en Investigación y Técnicas de Mercado por la Universitat Oberta de Catalunya y Licenciado en Derecho por la Universitat Jaume I de Castellón. Máster en Alta Dirección en Gestión Internacional de Empresa (Cámara de Comercio de Castellón) y Postgrado en Dirección de Comunicación (UOC) y en Gestión Estratégica de Marketing (ESIC). Máster […]

Elisa Marco Crespo

Por Gasma

Mi historia Doctora en Ciencias de la Información por la Universidad CEU Cardenal Herrera y licenciada en Periodismo en el CEU San Pablo de Valencia. Máster Universitario en Comunicación y Branding Digital por la CEU-UCH. Miembro del Grupo de Investigación en Sostenibilidad y Periodismo Especializado, participa en el Proyecto de investigación “Análisis del tratamiento informativo […]

Luis María Mirón López

Por Gasma

Doctor en Ciencias de la Información, rama de Periodismo, por la Universidad Complutense de Madrid (1998). Profesor de Empresa Informativa y Fundamentos de la Comunicación Periodística, así como de Áreas de la Información Especializada. Ha impartido también Periodismo Económico y Economía de España, así como Ética de la Información en el Centro Universitario Villanueva, centro […]

José Martínez Saez

Por Gasma

Mi historia Profesor de Creatividad Publicitaria y de Innovación en Comunicación en la Universidad CEU Cardenal Herrera de Valencia. Es Coordinador internacional de la Facultad de Humanidades y Ciencias de la Información. Ha acudido como profesor invitado a la Plantijn Hogeschool de Amberes y a la Erasmus Hogeschool de Bruselas. Como profesor visitante ha realizado […]

Jordi Renau Martínez

Por Gasma

Natural de Castellón de la Plana, estudia Ingeniería Industrial en la Universidad Jaume I de Castelló (2001-2007), especializándose en ingeniería electromecánica. Durante el curso académico de 2006-2007 realiza su Proyecto Final de Carrera (PFC) en la empresa UBE Europe Chemical en Castellón, concretamente en el departamento técnico eléctrico, proyectando la ampliación de potencia del parque […]

Fernando del Cerro

Por Gasma

Reconocimientos 2 Soles Repsol Mi historia Fernando del Cerro, chef de Casa José, reivindica una cocina en la que la verdura de la huerta de Aranjuez es la protagonista y a la que sabe extraer todo su sabor al elaborarla de forma diferente. Es uno de los impulsores de la ‘revolución verde’ y ha logrado […]

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