El proyecto de Consuelo Rubio ha sido uno de los seleccionados en la llamada al Sistema Valenciano de Innovación e Investigación para la emergencia contra el COVID-19, que hizo pública ayer la Generalitat Valenciana. La profesora asociada del grado en gastronomía y artes culinarias de Gasma – Universidad CEU Cardenal Herrera (CEU UCH) de Valencia, Consuelo Rubio Guerri, ha diseñado […]
Categoría: Profesorado CEU
Química en la cocina: tradición, ciencia e innovación en gastronomía
El grado en cocina de Gasma – Universidad CEU Cardenal Herrera y los másters y postgrados para graduados en cocina, como por ejemplo el postgrado en gastronomía de Gasma, apuestan por la ciencia como vehículo de innovación gastronómica. Y lo hace con asignaturas como Química y Bioquímica de los Alimentos. La profesora de la materia, […]
El Codex Alimentarius y la restauración
Alberto Genovés, profesor del grado en gastronomía y artes culinarias, explica en este artículo las implicaciones del Codex Alimentarius en el mundo de la restauración. La salubridad en la producción de los alimentos debe ser la primera preocupación de los operadores alimentarios, puesto que la inocuidad de los alimentos es un requisito innegociable. Del derecho […]
Laura Ramón Vaquero
Licenciada en Veterinaria por la Universidad CEU Cardenal Herrera, en 2008. Máster de Gestión y Sanidad de la Fauna silvestre, 2008-2009, Universidad de Murcia. Certificado de Aptitud Pedagógica. Universidad de Murcia, 2009. Formación de postgrado, Título de experto y Mágister Internacional en Toxicología, Colegio de Químicos de Sevilla. Estudiante de doctorado (último año), Universidad de […]
Dolores Silvestre
Mi historia Dra en Ciencias Químicas (Universidad Valencia). Diplomada en Tecnología de los Alimentos (Consejo Superior Investigaciones Científicas). Post-grado Nutrición, Dietética y Dietoterapia (Universidad Navarra). Profesora Agregada de Nutrición y Bromatología (CEU-UCH), desde 2001. Colaboradora habitual de la Escuela Valenciana para la Salud, como docente en los Cursos post-grado de Nutrición. Participa como profesora invitada […]
Valentín Gallart
Mi historia Licenciado en Investigación y Técnicas de Mercado por la Universitat Oberta de Catalunya y Licenciado en Derecho por la Universitat Jaume I de Castellón. Máster en Alta Dirección en Gestión Internacional de Empresa (Cámara de Comercio de Castellón) y Postgrado en Dirección de Comunicación (UOC) y en Gestión Estratégica de Marketing (ESIC). Máster […]
Elisa Marco Crespo
Mi historia Doctora en Ciencias de la Información por la Universidad CEU Cardenal Herrera y licenciada en Periodismo en el CEU San Pablo de Valencia. Máster Universitario en Comunicación y Branding Digital por la CEU-UCH. Miembro del Grupo de Investigación en Sostenibilidad y Periodismo Especializado, participa en el Proyecto de investigación «Análisis del tratamiento informativo […]
Luis María Mirón López
Doctor en Ciencias de la Información, rama de Periodismo, por la Universidad Complutense de Madrid (1998). Profesor de Empresa Informativa y Fundamentos de la Comunicación Periodística, así como de Áreas de la Información Especializada. Ha impartido también Periodismo Económico y Economía de España, así como Ética de la Información en el Centro Universitario Villanueva, centro […]
José Martínez Saez
Mi historia Profesor de Creatividad Publicitaria y de Innovación en Comunicación en la Universidad CEU Cardenal Herrera de Valencia. Es Coordinador internacional de la Facultad de Humanidades y Ciencias de la Información. Ha acudido como profesor invitado a la Plantijn Hogeschool de Amberes y a la Erasmus Hogeschool de Bruselas. Como profesor visitante ha realizado […]
Jordi Renau Martínez
Natural de Castellón de la Plana, estudia Ingeniería Industrial en la Universidad Jaume I de Castelló (2001-2007), especializándose en ingeniería electromecánica. Durante el curso académico de 2006-2007 realiza su Proyecto Final de Carrera (PFC) en la empresa UBE Europe Chemical en Castellón, concretamente en el departamento técnico eléctrico, proyectando la ampliación de potencia del parque […]
Fernando del Cerro
Reconocimientos 2 Soles Repsol Mi historia Fernando del Cerro, chef de Casa José, reivindica una cocina en la que la verdura de la huerta de Aranjuez es la protagonista y a la que sabe extraer todo su sabor al elaborarla de forma diferente. Es uno de los impulsores de la ‘revolución verde’ y ha logrado […]