Mi historia Maestro Charcutero y Chef de Carnes Gourmet en Instinto Carnívoro. Asesor cárnico para Restauración. Instinto Carnívoro basa su filosofía culinaria en la elaboración de propuestas gastronómicas que integran las mejores carnes del mundo en una cocina contemporánea. Asesoramiento personalizado en la elección, preparación y degustación de cortes especiales. Para saber más… http://instintocarnivoro.com/

Mi historia Responsable del Departamento de Marketing y Exportación de Cherubino Valsangiacomo S.A.

Reconocimientos 1+1+1+1 Estrellas Michelin 3+1+2+2+1 Soles Repsol Mi historia Si hay un nombre en España ligado al sushi y a la cocina japonesa, ese es el de Ricardo Sanz, un hombre que se inició en la restauración con una hamburguesería y un bar de tapas y cuya vida dio un giro radical cuando conoció al […]

Mi historia Mirandés de nacimiento es no sólo conocido sino reconocido en la cercana ciudad de Vitoria. Su restaurante Zaldiaran, con una Estrella Michelín y dos Soles de la Guía Repsol, es el epicentro mundial de la gastronomía cada vez que se celebra el congreso de cocina de autor que ha descubierto a muchos. Escribir […]

Mi historia Ha sido Executive Chef de Comess Group en Rusian, Executive Chef de Meat&Fish, Croydon Pub y Restaurante Russkiy en Moscú (Rusia) y en la actualidad es propietario y jefe de cocina de Crudo Bar (Valencia). El concepto de su cocina es muy sencillo: conservar el sabor original del producto más fresco durante el […]

Mi historia Formado en la Escuela de Hostelería de Foz, Iago Castrillón (Lourenzá, Lugo, 1979) trabajó entre 2003 y 2005 como pastelero y en el cuarto frío de El Chaflán, de Juan Pablo Felipe, en Madrid (entonces, con una estrella Michelin). En 2005, se mudó a Londres, en donde pasó primero por The Greenhouse (una […]

Mi historia Director comercial de Valrhona. Valrhona es una casa chocolatera de lujo francesa. Fue fundada en 1922 en la pequeña ciudad de Tain-l’Hermitage (departamento de Drôme), en la región vinícola de Hermitage, entre las ciudades de Lyon y Valence por el repostero francés, Albéric Guironnet de el valle del Ródano y tiene cinco subsidiarias […]

Reconocimientos 2 Soles Repsol Campeón de España de cocina de autor año 1998 Campeón con la selección de Euskadi del concurso de bacalao entre comunidades Premio pil-pil al plato más ingenioso (2001) Nombrado “amigo del pollo” lumagorri “eusko label” (2001) Premio pil-pil al plato de la década (2005)   Mi historia Propietario y Jefe de […]