La reciente publicación de algunas de las listas de restaurantes más importantes del mundo ha vuelto a marcar la actualidad gastronómica. Y sobre todo, ha confirmado el lugar prominente que la cocina española mantiene desde la revolución iniciada por Ferran Adrià desde elBulli hace tres décadas. Desde entonces, España es sinónimo de vanguardia y de […]
Categoría: Sector
¿Cómo establecer los precios adecuados para tu restaurante?
¿Cómo se fijan los precios de un restaurante? Si vas a realizar estudios universitarios de cocina o másters y postgrados para graduados en cocina, eres dueño de un establecimiento gastronómico o tienes pensado abrirlo, entonces esta será una de las preguntas más importantes a las que tendrás que enfrentarte. Entran en juego una gran cantidad de factores que […]
Las claves para entender el futuro del canal Horeca
Líderes del sector y una gran cantidad de firmas expositoras se citan desde 2017 en el congreso Hospitality Innovation Planet (HIP) para un intercambio de ideas, innovaciones, opiniones y soluciones a los retos a los que se enfrentan los negocios del canal Horeca. Desde su creación en 2017 la directora del congreso es Eva Ballarín, […]
¿Existe una fórmula secreta para emprender en gastronomía con éxito?
La Covid-19 ha cambiado indiscutiblemente las formas de hacer negocio. Pero, como se suele decir, la necesidad es la madre de la invención. Cada vez son más las personas que se atreven a emprender su propio negocio: el sector gastronómico sigue siendo uno de los terrenos más fértiles para hacerlo y se consolida como uno […]
Formatos gastronómicos: los modelos de negocio que vienen
Septiembre marca también el inicio del curso gastronómico. Es tiempo de mirar con lupa las nuevas aperturas y de analizarlas con calma para arrojar luz sobre los formatos gastronómicos que vienen. 5 tendencias a las que estar atento De la ultraespecialización en la oferta a la consolidación del restaurante como centro de producción, la restauración […]
Conviértete en influencer gastronómico y aprovecha las redes sociales para triunfar como chef
Estudiar cocina te puede abrir las puertas a profesiones que, a lo mejor, ni se te hubieran ocurrido. Lo más común es desempeñar una carrera de chef, pero están surgiendo otras ocupaciones muy interesantes e innovadoras. Es el caso de los food influencers o influencers gastronómicos. ¿Estudiar cocina para ser un influencer gastronómico? Una de […]
Comer en el supermercado puede convertirse en una experiencia gastronómica. Descubre los mercaurantes
¿Conoces los mercaurantes? En estos singulares lugares se unen dos actividades que realizamos a diario: comer y comprar. El afán de llevar un estilo de vida cada vez más saludable, a pesar del ajetreo cotidiano, ha supuesto el auge de tendencias gastronómicas tan interesantes como esta. Sigue leyendo y descubre todo sobre este nuevo concepto […]
El CIY está aquí para quedarse. Aprende todo sobre este nuevo modelo de negocio
El concepto CIY o, lo que es lo mismo, cook it yourself, gana terreno a pasos agigantados. Esta nueva tendencia que se impone en el mundo de la gastronomía aúna la apuesta por la cocina más saludable y tradicional con el placer por cocinar de un modo verdaderamente sencillo. Asimismo, demuestra que la gastronomía abarca cada […]
Utiliza producto ecológico, local y de temporada para diferenciarte de la competencia
La sostenibilidad es el nuevo ingrediente que no puede faltar en tu cocina. Si eres chef de cocina o tienes un negocio relacionado con la gastronomía en Castellón, te invitamos a que leas hasta el final y descubras cómo puedes beneficiarte de ello. Ventajas de usar producto local y ecológico en tu carta Es evidente […]
Estas cinco tendencias están perfilando el futuro de la gastronomía
De lo primero que tienes que aprender si vas a estudiar la carrera de cocina es que la restauración está siempre marcada por una serie de tendencias o modas que van a definir o condicionar el tipo de platos que vayas a preparar. Y es importante que las conozcas para poder integrarlas correctamente en tus menús. […]
Ideas sostenibles que están arrasando en restauración
Si quieres estudiar para chef es importante que conozcas las nuevas tendencias o modelos que imperan en hostelería. Y en este sector hay un factor que acaba de ponerse de relieve: la importancia de crear un restaurante sostenible. De hecho, la preocupación por el medio ambiente y el entorno está llegando cada vez con más fuerza a […]
Sommelier versus enólogo: ¿en qué se diferencian?
En ocasiones podemos llegar a confundir el término sommelier con el de enólogo, pero lo cierto es que, por mucho que pertenezcan al mismo campo, son dos trabajos totalmente distintos. Es fácil no diferenciarlos: ambas profesiones están relacionadas con el vino y, por supuesto, para ejercerlas es necesario tener un importante grado de conocimiento sobre el tema… Pero eso […]