Mi historia Dr. Ingeniero Industrial, catedrático de la Universidad Politécnica de Valencia y Director del Instituto de Investigación en Bioingeniería y Tecnologia Centrada en el Ser Humano (I3BH) de la UPV. Desarrolla su actividad investigadora en el laboratorio LabHuman, (Laboratorio de Tecnología Centrada en el Humano) el cual dirige, y que se dedica a estudiar […]
Categoría: Técnica y Creatividad
Jordi Ferrer
Mi historia Jordi Ferrer es el responsable de formación gastronómica de Gasma. Además es profesor de la Escuela Masterchef y fundador de Free Cook Project, un proyecto de creación de experiencias gastronómicas. Licenciado en Ciencia y Tecnología de los alimentos por la Universitat de València, diplomado por el Centro de Turismo de Valencia, se formó […]
Amelia Sarroca
Mi historia Chef, colaboradora en el Dpto. de I+D+i de Mibrasa. Realiza actividades de organización de showcookings para empresas y particulares. Según cuenta: “Mi objetivo es compartir mi pasión cada día; conseguir que cada uno desarrolle optimismo, confianza y seguridad a través del mundo sensorial y del componente social, demostrando que todos somos capaces de […]
Ricard Camarena
Reconocimientos 1 Estrella Michelin 3+1 Sol Repsol Mi historia La cocina de Ricard Camarena viene marcada por los productos de proximidad que le ofrece su despensa: el mar y la huerta. El cocinero tiene una relación muy especial con agricultores de Valencia que cultivan para él, en exclusiva, las verduras y hortalizas que posteriormente cocina […]
Paco Pérez
Reconocimientos 2+2+1 Estrellas Michelin 2+2+1 Soles Repsol Historia Paco Pérez, un chef de cinco estrellas Nacido en Huelva en 1962 y criado en Llançà (Girona), Paco Pérez desarrolla una cocina que desborda creatividad, anclada en las raíces y en la proximidad. Gracias a su tenacidad y su buen hacer en entre fogones, Paco Pérez suma […]
Jordi Bresó
Mi historia Representante y formador exclusivo de Food-Pairing® para España. Chef y Maestro Pastelero, propietario de Jordi Bresó Estudio-Taller Pastisseria. Gran parte del trabajo del joven pastelero Jordi Bresó se desarrolla en el marco del movimiento Slow Food España, en una apuesta por materias primas y especialidades de gran valor patrimonial y en claro retroceso […]
Purificación García
Mi historia Licenciada en Ciencias Biológicas, doctorada en Tecnología de Alimentos por la Universidad Politécnica de Valencia donde ejerce como docente e investigadora, Purificación García forma parte del Grupo Cuina de la UPV que impulsó la creación de Design Food (junto a su compañero Javier Martínez y el chef Jorge Bretón), una spin-off de la […]
Paco Boigues
Mi historia La pasión, la ilusión y la energía son mis mejores armas. La Gastronomía me apasiona y los vinos me enamoran. I love BBQ. Cocinero, investigador y gastro-blogger. Asesor gastronómico, experto en la técnica y diferentes usos del ahumando. Imparte cursos sobre la tecnica en Pacocinillas.es Para saber más… http://www.pacocinillas.es/
Jaime Guixeres
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Juan Fra Valiente
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