Mi historia Dr. Ingeniero Industrial, catedrático de la Universidad Politécnica de Valencia y Director del Instituto de Investigación en Bioingeniería y Tecnologia Centrada en el Ser Humano (I3BH) de la UPV. Desarrolla su actividad investigadora en el laboratorio LabHuman, (Laboratorio de Tecnología Centrada en el Humano) el cual dirige, y que se dedica a estudiar […]
Categoría: Técnica y Creatividad
Jordi Ferrer
Mi historia Jordi Ferrer es el responsable de formación gastronómica de Gasma. Además es profesor de la Escuela Masterchef y fundador de Free Cook Project, un proyecto de creación de experiencias gastronómicas. Licenciado en Ciencia y Tecnología de los alimentos por la Universitat de València, diplomado por el Centro de Turismo de Valencia, se formó […]
Amelia Sarroca
Mi historia Chef, colaboradora en el Dpto. de I+D+i de Mibrasa. Realiza actividades de organización de showcookings para empresas y particulares. Según cuenta: “Mi objetivo es compartir mi pasión cada día; conseguir que cada uno desarrolle optimismo, confianza y seguridad a través del mundo sensorial y del componente social, demostrando que todos somos capaces de […]
Ricard Camarena
Reconocimientos 1 Estrella Michelin 3+1 Sol Repsol Mi historia La cocina de Ricard Camarena viene marcada por los productos de proximidad que le ofrece su despensa: el mar y la huerta. El cocinero tiene una relación muy especial con agricultores de Valencia que cultivan para él, en exclusiva, las verduras y hortalizas que posteriormente cocina […]
Purificación García
Mi historia Licenciada en Ciencias Biológicas, doctorada en Tecnología de Alimentos por la Universidad Politécnica de Valencia donde ejerce como docente e investigadora, Purificación García forma parte del Grupo Cuina de la UPV que impulsó la creación de Design Food (junto a su compañero Javier Martínez y el chef Jorge Bretón), una spin-off de la […]
Jaime Guixeres
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Juan Fra Valiente
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