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Gasma – Gastronomy & Culinary Management Campus Universidad CEU Cardenal Herrera
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Categoría: Tecnificación de la cocina clásica.


Iago Castrillón

Por Gasma noviembre 2, 2015

Mi historia Formado en la Escuela de Hostelería de Foz, Iago Castrillón (Lourenzá, Lugo, 1979) trabajó entre 2003 y 2005 como pastelero y en el cuarto frío de El Chaflán, de Juan Pablo Felipe, en Madrid (entonces, con una estrella Michelin). En 2005, se mudó a Londres, en donde pasó primero por The Greenhouse (una […]

J. M. Olazabalaga

Por Gasma septiembre 28, 2015

Reconocimientos 2 Soles Repsol Campeón de España de cocina de autor año 1998 Campeón con la selección de Euskadi del concurso de bacalao entre comunidades Premio pil-pil al plato más ingenioso (2001) Nombrado “amigo del pollo” lumagorri “eusko label” (2001) Premio pil-pil al plato de la década (2005)   Mi historia Propietario y Jefe de […]

Paco Pérez

Por Gasma

Reconocimientos 2+2+1 Estrellas Michelin 2+2+1 Soles Repsol Historia Paco Pérez, un chef de cinco estrellas Nacido en Huelva en 1962 y criado en Llançà (Girona), Paco Pérez desarrolla una cocina que desborda creatividad, anclada en las raíces y en la proximidad. Gracias a su tenacidad y su buen hacer en entre fogones, Paco Pérez suma […]

J. Carlos Fuentes

Por Gasma septiembre 9, 2015

Reconocimientos 1 Estrella Michelin 2 Sol Repsol En 2009 gana el primer concurso de recetas de rodaballo por el gobierno de España En 2010 gana el prestigioso Concurso Cocinero del Año.  Mi historia Después de estudiar hostelería en la Escuela superior de hostelería y turismo San Pol de mar y pasar por cocinas tan diferentes […]

Óscar Velasco

Por Gasma

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Jesús Segura

Por Gasma

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