Adquirirás estructura y asentarás los conocimientos fundamentales sobre materias primas: propiedades físico-químicas, funcionalidad de las moléculas, los procesos y la tecnología de los alimentos en el mundo de la cocina.

Conocerás y aplicarás las diferentes técnicas sobre la materia prima que rigen el mundo de la gastronomía contemporánea. Profundizarás en el estudio de las técnicas culinarias clásicas que han servido de base para la cocina que conocemos hoy en día, hasta llegar a las más actuales técnicas de vanguardia, que serán también tratadas en detalle.

La cocina dulce, la panadería y la postrería siguen ganando adeptos e importancia dentro de la oferta gastronómica actual. Familiarízate con las bases y las preparaciones tradicionales. Domina las técnicas más innovadoras y la perfecta ejecución de las elaboraciones dulces y saladas más vanguardistas.

Explorarás las nuevas tendencias en el mundo del postre de restaurante. Conocerás la importancia de la formulación, así como de la puesta en escena y la presentación de creaciones. Tendrás una visión práctica del concepto ‘creatividad’ en postres, a través de la experiencia de profesionales del sector.

Una formación sólida en management es clave para garantizar el éxito de un negocio de restauración. Aprende todo sobre las herramientas de gestión aplicadas a la gastronomía y los procesos de cocina que garantizan una organización más eficiente. Anticípate a las principales tendencias para diseñar un concepto gastronómico de éxito.

Profundizarás en las tendencias y propuestas gastronómicas más actuales. Se aportará una visión global que abarcará, tanto el punto de vista conceptual como el técnico, de las tendencias culinarias y te permitirá obtener los conocimientos que te capaciten para desarrollar propuestas gastronómicas actuales e innovadoras. Conocerás las tendencias de la alta cocina y su evolución así como las principales tendencias de la cocina internacional y aplicarás todos los conocimientos para emular las elaboraciones y analizarlas desde diferentes ámbitos.

El trabajo de fin de máster te permitirá poner en práctica todos los conocimientos adquiridos, mediante la presentación de una propuesta gastronómica personal, adaptada a las tendencias actuales del mercado. Este proyecto es un ejercicio de integración de todos los contenidos recibidos.

En el ámbito gastronómico el aspecto práctico es de vital importancia. En tus prácticas, aplicarás todos los conocimientos en una situación real de trabajo, que te capacitará para insertarte en el mercado laboral.

Desarrollarás tus competencias y experimentarás la praxis profesional, sin olvidar que entrarás en contacto con empresas relacionadas con tu formación, mejorando así la inserción en el mercado de trabajo y favoreciendo la empleabilidad.