Master in Management, Innovation and Gastronomic Business
Program Presentation

Si lo que buscas es emprender o administrar negocios gastronómicos es importante que cuentes con los conocimientos y habilidades necesarias para asegurar su buen rendimiento. Aprende e identifica los elementos que juegan un papel clave en el éxito de tu negocio, como por ejemplo el control de costes, herramientas tecnológicas, marketing, recursos humanos, innovación y tendencias entre otros.

Enero 2022
8.160€
Español
Presencial
68 ECTS
12 plazas
Castellón, España. Europa
Prácticas: 3 meses
¿A quien va dirigido?

Alumnos que hayan finalizado sus estudios de gastronomía y quieran especializarse en management. Profesionales del sector interesados en adquirir competencias en el área de gestión y dirección gastronómica. Alumnos que provengan de estudios universitarios relacionados con la gestión y administración. Emprendedores interesados en el mundo de la gastronomía.

  • Grados medios o superiores, estudios técnicos o diplomas en gastronomía y/o repostería.
  • Estudios no reglados en gastronomía y/o repostería realizados en otros centros de referencia.
  • Experiencia en el sector de la gastronomía, ya sea en cocina, restauración o pastelería.
What others say about us
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La filosofía de Gasma aporta valor a la formación en gestión, logística, gestión de escandallos, cálculo de precios de venta y recursos humanos. En pocos lugares hay algo parecido.

María José Morera. Docente invitada. Gestión de negocios culinarios.

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La filosofía de Gasma aporta valor a la formación en gestión, logística, gestión de escandallos, cálculo de precios de venta y recursos humanos. En pocos lugares hay algo parecido.

María José Morera. Docente invitada. Gestión de negocios culinarios.

Objetivos del Máster
Con este máster, te proporcionamos todas las herramientas para que tengas una visión estratégica del negocio culinario. El sector de la gastronomía es un entorno muy competitivo. Sabemos que no basta con ofrecer una buena oferta gastronómica. Hoy en día hay que adoptar estrategias de diferenciación eficaces, proponer experiencias únicas y personalizadas y sobre todo, saber qué implica dirigir un negocio gastronómico.
  • Controlar los procesos y procedimientos que inciden en el rendimiento de un negocio culinario.
  • Calcular los costes fijos de un negocio culinario para planear los gastos directos e indirectos que surgen del mismo.
  • Aprender las tendencias gastronómicas de un negocio.
  • Conocer las tendencias de marketing y consumo actuales para crear tu propia estrategia y plan de empresa.
  • Desarrollar los conocimientos y habilidades de dirección, emprendimiento y liderazgo dentro del mundo de los negocios gastronómicos.
Contenido del Máster
Herramientas Hardware y Software

En el mundo actual los datos son un valor preciado. El uso de tecnologías para crear y gestionar la información es una herramienta fundamental que nos ayuda a medir la calidad del trabajo.

En este bloque descubrirás y aprenderás sobre los programas de gestión gastronómica para el control de compras, la gestión de almacenes, reservas, resultados, etc. Estudiarás las herramientas de business intelligence que más éxito están teniendo en el sector y analizaremos su aplicabilidad.

Gestión Gastronómica

La gestión de los procesos del día a día de un negocio, es el gran objetivo a conseguir para mantener los standares deseados. Desarrollarás los conocimientos específicos de gestión para cada área del negocio y descubrirás las herramientas específicas que te permitirán resolver con éxito cada situación. Desde el control y redacción de manuales de procesos y procedimientos a la gestión de la producción y el control de costes. Aprenderás a gestionar el aprovisionamiento de tu negocio y también a diseñar una oferta rentable y adecuada. Te enseñaremos las bases de selección de personal y trabajo en equipo y los sistemas de gestión de calidad necesarios.

Dirección Gastronómica

Tomar la decisión más adecuada en cada área de negocio es quizás la principal preocupación de todo emprendedor. Para que logres tu cometido te formarás en todas las fases del negocio, desde la creación y el diseño hasta la expansión del mismo. Todo ello para que puedas hacer frente a cualquier situación o reto que se presente en tu camino. ¿Qué necesitas para establecer tu negocio? ¿Cuál es la mejor herramienta de gestión comercial a tu alcance? Te enseñaremos a diseñar un plan de marketing y empresa rentable y te formarás en gestión económica financiera e innovación en producto y negocios.

Trabajo de fin de máster

El trabajo de fin de máster te permitirá poner en práctica todos los conocimientos adquiridos, mediante la presentación de una propuesta gastronómica personal, adaptada a las tendencias actuales del mercado. Este proyecto es un ejercicio de integración de todos los contenidos recibidos.

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Prácticas

En el ámbito gastronómico el aspecto práctico es de vital importancia. En tus prácticas, aplicarás todos los conocimientos en una situación real de trabajo, que te capacitará para insertarte en el mercado laboral.

Desarrollarás tus competencias y experimentarás la praxis profesional, sin olvidar que entrarás en contacto con empresas relacionadas con tu formación, mejorando así la inserción en el mercado de trabajo y favoreciendo la empleabilidad.

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+100

Convenios de prácticas

+300

Alumnos formados

26.500

m2 Instalaciones

+200

Profesionales Culinary Team

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Convenios de prácticas

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Alumnos formados

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26.500

m2 Instalaciones

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+200

Profesionales Culinary Team

Admission and fees

El plazo de presentación de solicitudes permanecerá abierto hasta completar el aforo de la formación (plazas limitadas). El programa, las fechas, los precios y los docentes están sujetos a cambios. Gasma se reserva el derecho a cancelar el programa si considera que no se cumplen los requisitos para que se pueda celebrar con éxito.

What does the fee include?
  • Gestión de prácticas curriculares (obligatorias) y extracurriculares (voluntarias).
  • Acceso a taquilla personal.
  • Biblioteca Gasma.
  • Asistencia a master classes, conferencias y seminarios extracurriculares programados para nuestros alumnos.
Calls

En el siguiente desplegable puedes consultar los precios de la convocatoria abierta actualmente y las próximas convocatorias disponibles.

Enero 2022

Registration fee

150 € *Reembolsable en caso de no admisión.

Place reservation

4.500 € *Reserva de plaza

First payment

1.755 €*A los 30 días del inicio del máster.

Second payment

1.755 €*A los 60 días del inicio del máster.

TOTAL

8.160 €

International Fee

600 € *Solo estudiantes internacionales (opcional).

El plazo de presentación de solicitudes permanecerá abierto hasta completar el aforo de la formación (plazas limitadas)

Mayo 2022

Registration fee

150 € *Reembolsable en caso de no admisión.

Place reservation

4.500 € *Reserva de plaza

First payment

1.755 €*A los 30 días del inicio del máster.

Second payment

1.755 €*A los 60 días del inicio del máster.

TOTAL

8.160 €

International Fee

600 € *Solo estudiantes internacionales (opcional).

El plazo de presentación de solicitudes permanecerá abierto hasta completar el aforo de la formación (plazas limitadas)

Admission process
To apply for admission, please follow the process indicated in the following graphic.
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1. SOLICITUD DE ADMISIÓN

Inscribirte es fácil: debes rellenar el formulario de admisión. Seguidamente nos pondremos en contacto contigo a través de un email para que puedas completar el último paso: realizar el pago de tu cuota de inscripción. No te preocupes: si no eres admitido, te devolvemos la cuota.

2. ENTREVISTA

En 24 horas tras recibir tu solicitud, te convocaremos para una entrevista personal* con un miembro del equipo docente o de admisiones de Gasma.

El objetivo de la entrevista es conocer a los candidatos, y valorar sus conocimientos en el sector y sus aptitudes para el programa.

En esta entrevista, te indicaremos todos los documentos que debes aportar para completar tu candidatura.

3. EVALUACIÓN

Tras la entrevista personal el Comité de Admisiones valorará tu solicitud.
Una vez evaluada tu candidatura te comunicaremos el resultado.

4. RESERVA

Si has sido aceptado… ¡Enhorabuena! El proceso de admisión ha finalizado.

Para asegurarte tu plaza es necesario que formalices el pago de la reserva.

Una vez pagada la cuota de inscripción, recuerda que debes enviar a profesionales@gasma.es la siguiente información: DNI/Pasaporte, Currículum, Carta de motivación y Documentación académica requerida.

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1. SOLICITUD DE ADMISIÓN

Inscribirte es fácil: debes rellenar el formulario de admisión. Seguidamente nos pondremos en contacto contigo a través de un email para que puedas completar el último paso: realizar el pago de tu cuota de inscripción. No te preocupes: si no eres admitido, te devolvemos la cuota.

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2. ENTREVISTA

En 24 horas tras recibir tu solicitud, te convocaremos para una entrevista personal* con un miembro del equipo docente o de admisiones de Gasma.

El objetivo de la entrevista es conocer a los candidatos, y valorar sus conocimientos en el sector y sus aptitudes para el programa.

En esta entrevista, te indicaremos todos los documentos que debes aportar para completar tu candidatura.

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3. EVALUACIÓN

Tras la entrevista personal el Comité de Admisiones valorará tu solicitud.
Una vez evaluada tu candidatura te comunicaremos el resultado.

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4. RESERVA

Si has sido aceptado… ¡Enhorabuena! El proceso de admisión ha finalizado.

Para asegurarte tu plaza es necesario que formalices el pago de la reserva.

Una vez pagada la cuota de inscripción, recuerda que debes enviar a profesionales@gasma.es la siguiente información: DNI/Pasaporte, Currículum, Carta de motivación y Documentación académica requerida.

* In case of not being able to attend in person, the interview can also be done via Skype.
Career opportunities
El mundo de la dirección gastronómica y la gestión culinaria tiene un marcado carácter interdisciplinar. Existe una gran variedad de actividades vinculadas al sector gastronómico y culinario desarrollando diferentes perfiles profesionales. Entre otros:
  • Gestión de empresas de restauración
  • Consultoría gastronómica
  • Emprendimiento gastronómico
  • Diseño de ofertas gastronómicas
Frequently asked questions
¿Dónde estamos?
Gasma está ubicada en Castellón de la Plana (Comunidad Valenciana), España. El aeropuerto más cercano es el aeropuerto internacional de Valencia (a 70 km). Nuestra ciudad se encuentra a 2 horas en tren de Barcelona y a poco menos de 3 horas de la capital de España, Madrid.

Gasma – Campus Gastronómico
Avenida Enrique Gimeno, 67
12006 Castellón, España, EU
Soy estudiante internacional ¿Qué tengo que hacer?
Nuestro alumnado internacional no para de crecer. Contamos con estudiantes de más de 75 nacionalidades. Los estudiantes europeos no necesitan visado para venir a estudiar a España. En cambio, los estudiantes no europeos deben obtener el visado correspondiente que incluya la autorización de estancia en el país.
Los estudiantes de determinados países están exentos de obtener visado siempre que la estancia en España no supere los tres meses.
El visado se solicitará y expedirá en las Oficinas Consulares españolas en el extranjero. Una vez en España, Gasma ofrece a los estudiantes no comunitarios el servicio opcional International Fee: con él, pueden solicitar la tarjeta de estudiante extranjero a través de la Oficina de Extranjería o de la comisaría de policía correspondiente en el plazo de un mes desde su llegada.
¿GASMA ofrece también alojamiento?
Para hacerte más fácil y cómoda la estancia durante tus estudios Gasma mantiene convenios con distintas organizaciones para que nuestros estudiantes dispongan de posibilidades de alojamiento cercano. Con antelación a tu llegada podrás elegir y reservar tu alojamiento en un apartamento, residencia de estudiantes, etc. Contacta con nuestro departamento de admisiones para aclarar cualquier duda respecto a este tema.
¿Quiénes serán los profesores?
Todos nuestros másters y diplomas cuentan con un cuadro docente compuesto por profesionales con amplia experiencia y capacidad pedagógica.
La estructura organizativa de nuestros programas se compone de un coordinador académico al que se suman otros profesores expertos de las distintas áreas formativas de cada título para completar el panel docente.
Dependiendo del título, cada módulo de contenido cuenta con la participación de expertos conocedores del mismo: desde chefs, expertos en tecnología de los alimentos, nutricionistas, productores, expertos en negocios culinarios, gerentes, emprendedores, Pastry chefs, sumillers y expertos en sala…Todos ellos forman parte de nuestro Culinary Team y compartirán su visión sobre la gastronomía.
¿Este máster tiene prácticas?
Sí. El máster en Gestión, Innovación y Dirección de Negocios Gastronómicos Culinario incluye dos meses de prácticas que se realizan al final de las clases. Aquí empieza lo mejor de tu formación. Te ofrecemos la posibilidad de escoger tus prácticas entre los cientos de convenios que Gasma dispone con negocios gastronómicos repartidos por toda la geografía española e internacional. Podrás hacer tus prácticas en capitales como Barcelona, Madrid, Santiago de Compostela, Lombardía (Italia), Londres, en países como Austria, Dinamarca, USA, Canadá, etc. Debes saber que muchos estudiantes consiguen trabajo a raíz de las prácticas que realizan. Es una ocasión única para crear tu propia red de contactos.
¿Qué es la international fee?
¿Necesitas ayuda con las gestiones previas a tu llegada a España como estudiante internacional? No te preocupes, nuestra Oficina de Admisiones Internacionales ha configurado este paquete de servicios exclusivos que te allanarán el camino. ¡Ya verás lo fácil que te resulta establecerte en tu nuevo hogar!

Este servicio, totalmente opcional para los estudiantes internacionales, incluye ayuda en la búsqueda de alojamiento, asistencia en la gestión de la documentación de residencia, recogida y primera noche de alojamiento gratuita a tu llegada a España, información turística, de ocio y cultura para que aproveches al máximo tu estancia, una tarjeta de transporte para tus primeros desplazamientos por la ciudad y la tramitación de una tarjeta SIM prepago que te permitirá hablar y navegar por internet desde el primer momento.

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