PRESENTACIÓN Y OBJETIVOS
Nuestros títulos de experto son cursos de corta duración, específicos e intensivos. Están concebidos para profesionales como tú, que necesitan explorar y actualizar sus conocimientos.
Especialízate en repostería, postrería y panadería. Aplica la innovación de la mano de ingredientes tecnológicos. Domina la heladería a través de su formulación.
Familiarízate con las técnicas clásicas y vanguardistas para configurar una propuesta única, original y acorde con las nuevas tendencias.
Aprende los procesos para conseguir las mejores masas dulces, saladas y sus fermentaciones, y tener una visión completa de la bollería de alta calidad. Descubre nuevas texturas y la creciente relevancia de los aspectos nutricionales.
Incorpora los principios de la formulación como base del helado para ingeniar tus propias creaciones. Aventúrate en las nuevas tendencias de los postres de plato a partir del control de la tecnología de las materias primas y de los procesos físico-químicos.
