El plan de estudios de este Título se basa en un aprendizaje casi exclusivo en cocina. Se estudiarán las técnicas clásicas y las de creación más vanguardista. Todo ello para obtener un perfecto tratamiento de la materia prima desde la pre-elaboración hasta la finalización de un plato.
TENDENCIAS
Snacks dulces
Petit fours
Prepostres
Repostería aligerada
Mundo verde en repostería
Alta repostería, alérgenos y celiaquía
Alta repostería creativa (l)
Alta repostería creativa (ll)
Tapas dulces
CREATIVIDAD
La creación del postre
La creatividad como herramienta
Creatividad en la puesta en escena
Aplicaciones del nitrógeno
Moldes: creación y aplicaciones
Presentación del proyecto de postre creativo
