METODOLOGÍA

Gasma apuesta por una metodología innovadora y dinámica que permite optimizar tu perfil profesional. Por ello, el 90 % de las horas del título están dedicadas a la formación práctica.

Los participantes se forman y trabajan junto a expertos de prestigio internacional, quienes supervisan y evalúan continuamente los conocimientos impartidos. Tu formación se convierte así en una experiencia completa.

Contenidos

CONTENIDOS

El plan de estudios de este título se basa en un aprendizaje casi exclusivo en cocina. Se estudian las técnicas clásicas y las de creación más vanguardista; el objetivo es dominar el tratamiento de la materia prima, desde la preelaboración hasta la finalización de un plato.

CREATIVIDAD

I+D+i en gastronomía

Nuevas texturas

El método creativo

El menú: diseño y equilibrios

Aplicaciones gastronómicas del nitrógeno líquido

TENDENCIAS

Alta cocina contemporánea (I)

Alta cocina contemporánea (II)

Alta cocina contemporánea (III)

Alta cocina verde

Elaboraciones tradicionales

Cocina internacional


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