CONTENIDOS
El plan de estudios de este título se basa en un aprendizaje casi exclusivo en cocina. Se estudian las técnicas clásicas y las de creación más vanguardista; el objetivo es dominar el tratamiento de la materia prima, desde la preelaboración hasta la finalización de un plato.
CREATIVIDAD
I+D+i en gastronomía
Nuevas texturas
El método creativo
El menú: diseño y equilibrios
Aplicaciones gastronómicas del nitrógeno líquido
TENDENCIAS
Alta cocina contemporánea (I)
Alta cocina contemporánea (II)
Alta cocina contemporánea (III)
Alta cocina verde
Elaboraciones tradicionales
Cocina internacional
CALENDARIO
Formación presencial en Gasma, Gastronomy and Culinary Management Campus.
Convocatorias: Septiembre 2021
HORARIO: Lunes a viernes de 9:00h a 18.30h.
MATRÍCULA: El plazo de matrícula está abierto hasta agotar las plazas disponibles del programa.
Descarga calendario académico (disponible en breve)
