Ignacio Echapresto

Ignacio Echapresto

Reconocimientos

1 Estrella Michelin
2 Sol Repsol
Mejor cocinero en La Rioja, año 2006
Mejor restaurante en los premios Best of Wine Tourism 2014.

 

Mi historia

Ignacio es un cocinero autodidacta, que aprendió los secretos de los fogones de la mano de su madre, Rosi. Su cocina no pierde de vista los sabores y productos que otorga la tierra riojana. La caza, la huerta, las setas y los productos del mar forman parte la despensa de Venta Moncalvillo. El género de temporada nutre los platos de cada estación, a los que Ignacio Echapresto aporta las técnicas más vanguardistas hasta lograr una cocina tradicional y rejuvenecida. La simplicidad en la elaboración de cada uno de los elementos culinarios y el respeto al sabor de la materia prima hacen que el resultado sea sorprendente.

Las texturas cobran relevancia en cada presentación, porque de manera individual llevan impresa una revisión de los platos tradicionales. Se trata, por lo tanto, de una cocina cuyo horizonte es el terruño, y lo que le es propio, acompañado de una mirada moderna. Ignacio Echapresto cuenta con prestigiosos reconocimientos:

 

Para saber más…

http://www.ventamoncalvillo.com/

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