De lunes a viernes.
Chef 1 estrella Michelin. Docente Máster.
Jefe cocina Rte. El Sollo. 1 estrella Michelin.
El mundo de la gastronomía es un sector que requiere profesionalización y formación continua para responder a los nuevos retos a los que se enfrenta. Hasta no hace mucho, la experiencia y la formación autodidacta han constituido la base formativa de los profesionales, que han asumido dicha labor.
Este máster complementa la formación en management para que los profesionales sean capaces de diseñar y gestionar de forma integral la oferta gastronómica de un negocio vinculado con las diferentes tipologías de la restauración hoy en día.
Jordi Ferrer
Director académico de Gasma
Enfoque innovador
Nuestro objetivo es formar profesionales especializados en técnicas culinarias, y también profesionales cualificados para dirigir y gestionar negocios gastronómicos, ya sea dentro o fuera de nuestras fronteras. No se trata simplemente de completar la formación del futuro chef. La meta es enriquecer y desarrollar perfiles profesionales capaces de dar respuestas a las diferentes necesidades del sector de la gastronomía.
Profesionales capaces de hacer alta gastronomía rentable, que también sepan cómo establecer los planes de comercialización dentro de la industria agroalimentaria, dirigir departamentos de investigación y desarrollo o concebir instrumentos para generar el tipo de atención al cliente más adecuado.
En definitiva, lograr un conjunto de conocimientos, habilidades y destrezas que contribuyan a lograr la excelencia en relación con la gastronomía.
Las instalaciones de vanguardia
El alumno tendrá acceso a unas instalaciones de última generación equipadas con todo tipo de herramientas, maquinaria y utensilios profesionales. Estará rodeado por un entorno que aúna naturaleza y ciencia, donde podrá dar rienda suelta a su creatividad en la cocina y los diferentes proyectos.
La profesión en el aula
Para ser un buen profesional de la Gastronomía es necesario estar en contacto con los mejores profesionales. En todas las disciplinas, los profesores no solo seguirán un método científico y pedagógico de enseñanza, sino que explicarán en primera persona, su experiencia personal en la industria.
Vocación global
Nuestros estudiantes tendrán la oportunidad de convivir en una comunidad internacional de más de 45 nacionalidades diferentes, que conforman la riqueza cultural de un campus internacional. Entre ellos, aprenden y se enseñan su cultura, su cocina, su manera de ver la vida. Estudiar aquí es como viajar por los 5 continentes, es recorrer todas las gastronomías del mundo.
Los principales objetivos de este máster son otorgar al profesional una visión global del sector y especializarlo en el mundo de la gastronomía y la gestión culinaria.
El mundo está cambiando y también lo hace la manera de formar a los profesionales como tú. Por eso, además de experimentar una formación práctica y aplicada desde el primer día, podrás poner en valor los conocimientos adquiridos en negocios reales.
Este máster está dirigido a profesionales que quieran dar un salto cualitativo en su formación y en su carrera profesional.
El perfil idóneo del estudiante del máster es el de un licenciado o graduado en el ámbito de la gastronomía o la repostería. Para los candidatos que tengan titulaciones de otros ámbitos, se valorará que tengan experiencia en el sector de la gastronomía, ya sea en cocina, restauración o pastelería.
Excepcionalmente el comité de admisiones del máster podrá autorizar el acceso a candidatos sin titulación universitaria que puedan acreditar un perfil de experiencia que les haga aptos para el seguimiento normal de las clases. A modo de ejemplo este tipo de perfiles pueden ser:
- Grados medios o superiores, estudios técnicos o diplomas en gastronomía y/o repostería.
- Otros estudios no reglados en gastronomía y/o repostería realizados en centros de referencia.
- Haber desarrollado una actividad profesional en restaurantes, obradores, etc. durante un periodo mínimo de 2 años.
A los candidatos sin titulación universitaria que accedan al programa de máster y que habiendo acabado el programa, no acrediten estar en posesión de los requisitos necesarios para poder recibir la titulación de ‘Máster’, no se les podrá hacer entrega del título del programa y recibirán, en su lugar, un Diploma de especialización emitido por UCH-CEU.
La UCH-CEU y Gasma apuestan por una metodología dinámica e innovadora que permite al participante desarrollar al máximo su perfil profesional. Por ello el 80% de las horas del máster están dedicadas a la formación práctica.
Los alumnos se forman en sesiones práctico-participativas y trabajan conjuntamente con chefs de referencia internacional. En los contenidos relacionados con el management culinario se enfrentan a situaciones reales y conocen de primera mano los principales casos de éxito del sector.
El objetivo es obtener un aprendizaje experiencial que vaya más allá de las aulas; valorando el trabajo de los diferentes actores gastronómicos: agricultores, productores, distribuidores, laboratorios y centros de I+D+i, etc.
Los formadores supervisan y evalúan continuamente los conocimientos adquiridos. Al finalizar el Máster, el alumno deberá acreditar las competencias adquiridas en un Trabajo de Fin de máster eminentemente práctico.
La formación contempla prácticas en restaurantes de alto valor gastronómico una vez finalizado el periodo lectivo. La duración de las prácticas es de 530 horas, que se pueden convalidar acreditando competencias.
Las asignaturas del Máster se dividen en tres grandes áreas de aplicación para ofrecer una formación global.
> Trabajo fin de máster
El TFM consiste en la realización de un proyecto en el cual se pondrán en práctica todos los conocimientos adquiridos durante el programa.
> PrácticasCompleta tu formación en restaurantes y negocios gastronómicos de contrastado prestigio. Crecera tu experiencia al lado de grandes profesionales aumentando tus posibilidades laborales.
Aprende de la experiencia de los mejores profesionales y del trabajo en equipo al más alto nivel.
Nuestros participantes realizan sus prácticas en restaurantes reconocidos en las mejores guías internacionales: Michelin, Repsol, 50 Best,...
Distribución contenido máster
* Calendario sujeto a posibles modificaciones por razones organizativas o académicas.
En Gasma contamos con los mejores profesionales entre los que encontrarás expertos de reconocido prestigio internacional, especialistas en cada una de las materias.
Porque dar las clases como ayer, no debe ser bueno para preparar a los profesionales de mañana. Es dar un paso más allá en tu aprendizaje.
Estos son algunos de los profesores que forman o han formado parte de nuestro equipo docente.
Si deseas conocer exactamente los profesores asignados a tu formación, por favor, contacta con el Departamento de Admisiones
Que nada frene tu formación.
> Condiciones de financiación + info
Para más información:
Banco Sabadell Castellón
C/ Río Cenia, 2
12005 Castellón
Telf. +34964340185
La Matrícula incluye:
SERVICIOS
- Gestión de prácticas curriculares (obligatorias) y extracurriculares (voluntarias)
- Acceso a taquilla personal
- Biblioteca GASMA
- Asistencia a Masterclasses, Conferencias y Seminarios extracurriculares programados para nuestros alumnos
- Todos los productos de alimentación utilizados durante el desarrollo de las clases están incluidos en las tasas.
- Se entregará a los estudiantes el siguiente uniforme obligatorio: 1 Chaquetilla negra, 1 Pantalón negro, 1 Gorro de cocina, 1 Delantal marrón
LEGISLACION UNIVERSITARIA
Inscribirte es fácil. Primero debes rellenar el formulario de solicitud de admisión que hay más abajo, y realizar el pago indicado en concepto de cuota de inscripción. No te preocupes, si no eres admitido se te devolverá la cuota.
En el caso de elegir como forma de pago transferencia bancaria, por favor, envía el justificante de pago a la dirección profesionales@gasma.es.
Una vez recibamos tu solicitud, y en el plazo de 24 horas, te convocaremos para hacer una entrevista personal con una persona del equipo docente o de admisiones de Gasma.
El objetivo de la entrevista es conocer a los candidatos, valorar sus conocimientos en el sector y aptitudes para el programa. En caso de no poder asistir de forma presencial, la entrevista también se puede realizar vía Skype.
En esta entrevista se te indicarán todos los documentos que debes aportar para completar tu candidatura.
Finalizada la entrevista de admisión, se valorará la solicitud y se comunicará el resultado del proceso de admisión.
En caso de ser admitido, se te enviará un correo electrónico de confirmación indicando los siguientes pasos para hacer efectivo el pago de la reserva de plaza. Dicho pago también debe llevarse a cabo mediante TPV virtual, Paypal o transferencia bancaria.
Formulario de inscripción
Para completar el proceso de solicitud, una vez rellenados los campos, debes realizar un pago, en concepto de cuota inscripción, por un importe de 150€. El pago puede realizarse mediante TPV, Paypal o transferencia bancaria (en el proceso se indicará el número de cuenta).
Esta cuota será devuelta en caso de no ser admitido.
Una vez realizado el pago de la cuota de inscripción, recuerda que debes enviar a profesionales@gasma.es la siguiente información:
- Documento de identidad DNI/Pasaporte
- Curriculum
- Carta de motivación
- Documentacion Academica Requerida
Plazas limitadas. El plazo de presentación de solicitudes permanecerá abierto hasta completar aforo de formación.
El programa, las fechas, precios y docentes están sujetos a cambios. Gasma se reserva el derecho a cancelar el programa, si se considera que no se cumplen los requisitos para la celebración exitosa del mismo.
Formulario de inscripción
Para completar el proceso de solicitud, una vez rellenados los campos, debes realizar un pago, en concepto de cuota inscripción, por un importe de 150€. El pago puede realizarse mediante TPV, Paypal o transferencia bancaria (en el proceso se indicará el número de cuenta).
Esta cuota será devuelta en caso de no ser admitido.
Una vez realizado el pago de la cuota de inscripción, recuerda que debes enviar a profesionales@gasma.es la siguiente información:
- Documento de identidad DNI/Pasaporte
- Curriculum
- Carta de motivación
- Documentacion Academica Requerida
Plazas limitadas. El plazo de presentación de solicitudes permanecerá abierto hasta completar aforo de formación.
El programa, las fechas, precios y docentes están sujetos a cambios. Gasma se reserva el derecho a cancelar el programa, si se considera que no se cumplen los requisitos para la celebración exitosa del mismo.
