Paco Méndez

Paco Méndez

Reconocimientos

1 Estrella Michelin
1 Sol Repsol

 

Mi historia

Paco Méndez llegó en 2012 a Barcelona para asociarse con Albert Adrià en la aventura tanto de Niño Viejo como de Hoja Santa.

Nacido en México DF en 1982. En 1998 cursó la carrera Técnica de Turismo y Hostelería, y en 2001 inició sus estudios en el Centro Culinario Ambrosia. También realizó stages con Juan Mari Arzak y con Ferran Adrià en elBulli.

A partir de 2006 se dedicó al formación de cocineros en el mismo centro donde estudió y en el restaurante-escuela Alkimia, para pasar al I+D gastronómico para TapasBar México en 2009. Todo ello combinado con programas gastronómicos para televisión, ponencias, cursos y asesoría.

 

Para saber más…

http://www.hojasanta.es/

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