Diego Laso

Propietario y jefe de cocina del Restaurante Momiji, Mercado Colón, (Valencia).

Sushi man, especialista en cocina japonesa, formado en restaurantes como Cru, Tastem o Sushi Home y a las órdenes de Albert Raurich, en 2 Palillos.

Diego Laso (Valencia, 1978) viaja por primera vez a Japón en el 2003 para estudiar su idioma y su cultura, es entonces cuando tiene su primer contacto con la gastronomía del país. A su vuelta a España continúa trabajando en algunos de los restaurantes japoneses más reconocidos profundizando así en su formación, especializándose en sushi.

También es titulado en cocina por el CdT Valencia. En la actualidad trabaja como profesor de cocina y asesor gastronómico.