Inició sus estudios en Administración y Dirección de Empresas y acabó estudiando hostelería en Bilbao encontrando su vocación, no en la cocina, sino en la gestión. Continuó sus estudios en Suiza, para especializarse en recursos humanos y gestión de eventos.

Con una trayectoria a sus espaldas compuesta en un 80% por experiencia dentro del sector hotelero, Gonzalo Hurtado forma parte de esa nueva generación de jóvenes directivos. Actualmente director de Platea Madrid: un espacio peculiar dentro de la capital, en el que se conjugan tres vertientes principales: cultura, ocio y, por supuesto, gastronomía.