Jesús Machí, panadero y repostero responsable del Horno San Bartolomé de Valencia, refleja el empeño de algunos profesionales por convertir el pan en protagonista, ofreciendo al mundo gastronómico un plus en sus menús.

Machi comenzó su andadura en el horno familiar de Montserrat con 17 años. En 1986 se trasladó a el Horno San Bartolomé y allí sigue creando.

Se ha formado con los especialistas Xavier Barriga, Josep Pascual y Fernando Tejero y ha asistido a conferencias en Italia y Suiza.

Además, forma parte del Club Richemont, el conglomerado de panadería más importante de Europa, lo que le convierte en un referente único para los alumnos que cursen sus estudios en Gasma.