José Carlos Fuentes

Después de estudiar hostelería en la Escuela superior de hostelería y turismo San Pol de mar y pasar por cocinas tan diferentes como grandes hoteles o marisquerías entra a formar parte del equipo de restaurante Sant pau ( 3* Michelin ) y después de 8 años y 3 de ellos en el Sant Pau Tokio abandona el grupo para volar en solitario

En mayo del 2006 asume la dirección de la cocina del Restaurante Palacete Rural la Seda donde vuelca toda su ilusión y sabiduría. Es aquí que gana el premio Mursiya Mezza al mejor restaurante de Murcia en 2008.

Desde Junio 2011, dirige los fogones del Restaurante Tierra del Hotel Relais & Chateaux Valdepalacios 5*GL donde en 2013 gana una Estrella Michelin y dos soles Repsol.