Universidad Gastronómica Gasma

Miguel Ángel de la Cruz

Gastronomía

Autodidacta, practica una cocina natural, artesana. Siente admiración por el producto cercano, gestionando una red de pequeños productores locales que abastecen su cocina con productos naturales, en muchas ocasiones obtenidos desde el respeto al medio ambiente y su conservación.

Estudioso de la cultura gastronómica de su comarca y las posibilidades que esta ofrece en la cocina actual, es autor del libro “El cocinero recolector y las plantas silvestres”.

Desde hace años, De la Cruz explora el espacio que rodea su restaurante, La Botica de Matapozuelos, con la obsesión de convertir cuanto encuentra en ingrediente de su cocina.

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Másters

Máster en Cocina y Mundo Dulce
Máster en Re-evolución Gastronómica y Vanguardia

Cursos

Diploma en Técnica en Mundo Dulce
Diploma en Tendencia y Creatividad en Postres
Diploma en Tendencias Gastronómicas