Paco Llopis

Maestro chocolatero, hijo de los propietarios de la Pastelería Llopis de Alzira, una verdadera institución en la provincia de Valencia. Se crió en el obrador familiar, situado en el bajo de nuestra vivienda, y pronto sintió interés por las masas, los pasteles y, sobre todo, el chocolate.

Se formó en los obradores de Paco Torreblanca, Joan Baixas y Tino Helguera. Volvió al negocio familiar para crear la chocolatería Llopis y de ahí a Londres, donde trabajó a las órdenes de Pierre Gagnaire (Sketch Restaurant), de Gerard Coleman (Artisan du chocolat) y de Gerhard Jenne (Konditor&Cook).

De vuelta en España creó Utopick para dar rienda suelta a mis inquietudes culinarias. Durante los dos últimos años ha sido profesor de chocolate en varios másters de pastelería.