Cocina Internacional
Paco Méndez llegó en 2012 a Barcelona para asociarse con Albert Adrià en la aventura de los restaurantes Niño Viejo y Hoja Santa.
Nacido en México DF en 1982. En 1998 cursó la carrera Técnica de Turismo y Hostelería, y en 2001 inició sus estudios en el Centro Culinario Ambrosia. También realizó stages con Juan Mari Arzak y con Ferran Adrià en elBulli.
A partir de 2006 se dedicó al formación de cocineros en el mismo centro donde estudió y en el restaurante-escuela Alkimia, para pasar al I+D gastronómico para TapasBar México en 2009. Todo ello combinado con programas gastronómicos para televisión, ponencias, cursos y asesoría.
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