chef Archivos - Gasma
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Giuseppe Iannotti y la cocina tecnológica de Krèsios

El chef italiano Giuseppe Iannotti ofrece una masterclass ante los alumnos de Gasma con motivo del Congreso de Gastronomía y Vino de Castellón
Minutos antes de iniciar su masterclass en Gasma, el chef italiano Giuseppe Iannotti sigue con su libreta Moleskine en la mano: “La cabeza de un cocinero nunca para. La idea de un plato […]

Por |mayo 9th, 2017|Blogs|Sin comentarios

Álvaro Garrido, la cocina ‘al momento’ del restaurante Mina

El chef Álvaro Garrido ofreció una masterclass ante los alumnos de Gasma dentro del III Congreso de Gastronomía y Vino de Castellón
 

Con valentía, paso a paso, y apostando por una cocina intuitiva y casi instantánea, el chef Álvaro Garrido ha conseguido convertir su restaurante Mina en uno de los indiscutibles de una plaza tan complicada […]

Por |abril 19th, 2017|Blogs|Sin comentarios

Ignacio Echapresto: Una cocina veraz desde la identidad.

Ignacio Echapresto comparte su propuesta vegetal con los alumnos del Máster en Gastronomía y Management Culinario de Gasma
Daroca de Rioja, ese pequeño municipio de apenas 30 habitantes pegadito a Logroño, situado en la falda norte de la Sierra de Moncalvillo, regado por su río homónimo afluente del Ebro, envuelto en viñas, abrigado de bosque, protegido […]

Por |febrero 20th, 2017|Blogs|Sin comentarios

Pepe Vieira. Camiño da Serpe. Destino Galicia.

Xosé Cannas (Pepe Vieira) imparte en Gasma una masterclass sobre pescados dentro del Máster de Gastronomía y Management Culinario
La historia comienza en SanXenxo. Un humilde local pequeño montado sin medios. Xosé Cannas y dos más en cocina. Su hermano Xoan y alguno otro por la sala. 17 horas al día. Aún así se vive de […]

Por |noviembre 7th, 2016|Blogs|Sin comentarios

Oferta gastronómica: el concepto como punto de partida

Gasma impulsa el curso para profesionales ‘Conceptualización de la oferta gastronómica’ con formadores como Ricard Camarena, Iago Pazos (Abastos 2.0), Gonzalo Hurtado (Platea Madrid) o Koldo Royo, entre otros.
Cocina gourmet para todos los bolsillos, mercados gastronómicos, comida sobre ruedas, locales que apuestan por la barra como protagonista única de la oferta gastronómica, restaurantes tematizados… La […]

El arroz mediterráneo, un referente gastronómico al alza

Con el objetivo de unir tradición e innovación y de aportar nuevas herramientas de especialización a los chefs y profesionales del sector, el campus de Gastronomía y Management Culinario Gasma lanza el curso El Arroz Mediterráneo: Tradición e innovación
Es uno de los productos más demandados tanto por los clientes nacionales como internacionales, desata auténticas pasiones […]

Tecnificación de la cocina clásica, la mejor formación para el chef actual

Las grandes recetas clásicas, la perfecta ejecución técnica y los conocimientos sobre productos y elaboraciones son pilares sobre los que justificar una oferta gastronómica. La cocina clásica sigue estando plenamente vigente y presente en la alta gastronomía española e internacional. Ya sea como protagonista única de la oferta o como base a partir de la cual […]

Másters Gasma: impulso a la formación de chefs contemporáneos y empresarios del sector gastronómico

Gasma, el campus de Gastronomía y Management Culinario de Castellón, impulsa a partir de este mes sus programas Máster con el objetivo de contribuir a la profesionalización y especialización del sector gastronómico en España. La oferta de Masters Gpara el curso 2015/2016 se completa con dos itinerarios de especialización centrados en la figura del chef […]

¿Podemos entender cómo es la sociedad desde la Gastronomía?

Así lo considera, Kiko Moya, uno de los chefs más renombrados del panorama nacional, nominado a Mejor Jefe de Cocina en 2013 por la Real Academia de Gastronomía y propietario del restaurante L’Escaleta, que cuenta con una estrella Michelín, Tres Soles Repsol y está incluido en la Guía Black Ink como uno de los mejores […]

Por |diciembre 18th, 2014|Diplomas|Sin comentarios