cocina mediterránea Archivos - Gasma
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Begoña Rodrigo, vuelta a los orígenes

Begoña Rodrigo repasa su trayectoria y nos desvela Llauro, su proyecto más íntimo, durante su paso por el Máster en Gastronomía y Management Culinario de Gasma.

Con La Salita y Nómada a todo gas y mientras ultima un proyecto “de vida” que le permitirá cumplir sus sueños como cocinera, también como humana, la chef […]

Por |junio 5th, 2017|Blogs|Sin comentarios

Giuseppe Iannotti y la cocina tecnológica de Krèsios

El chef italiano Giuseppe Iannotti ofrece una masterclass ante los alumnos de Gasma con motivo del Congreso de Gastronomía y Vino de Castellón
Minutos antes de iniciar su masterclass en Gasma, el chef italiano Giuseppe Iannotti sigue con su libreta Moleskine en la mano: “La cabeza de un cocinero nunca para. La idea de un plato […]

Por |mayo 9th, 2017|Blogs|Sin comentarios

Gastronomía andaluza: viaje a los orígenes

La estudiante del Grado en Gastronomía y Management Culinario, Gloria García Rus relata sus vivencias durante el viaje gastronómico de Gasma a Andalucía entre el pasado mes de marzo
Día 1. El oro de la dieta Mediterránea
El primer destino del viaje fue el pueblo de Bailén, en la provincia de Jaén. Se trata de un emplazamiento […]

Así es un monográfico Gasma con Ricardo Sanz y Daniel Franco

“Este tipo de jornadas son muy provechosas no sólo para los alumnos sino también para los que participamos como profesores”, comenta el chef Ricardo Sanz mientras su compañero Daniel Franco explica los pasos previos para la elaboración de un usuzukuri de mero con papas arrugadas y mojo verde. Ricardo Sanz, impulsor de la fusión entre […]

Ricardo Sanz y Daniel Franco, el sushi habla español

Si hay un nombre en España ligado al sushi y a la cocina japonesa, ese es el de Ricardo Sanz, un hombre que se inició en la restauración con una hamburguesería y un bar de tapas y cuya vida dio un giro radical cuando conoció al chef Maso Kikuchi. Tras cuatro años de aprendizaje con […]

“¿Por qué no?” – Juan, uno de los alumnos de la primera edición de La Arrocería Mediterránea

Un día al llegar a casa mi mujer me había dejado sobre la mesa un artículo del periódico que le había parecido interesante para que yo lo leyera. Hablaba sobre un curso de especialización en arrocería (sabe que los arroces son mi pasión).

Estuve leyendo un rato y la verdad me sorprendió bastante. Grandes maestros arroceros […]

Por |febrero 9th, 2015|Cocina mediterránea, Diplomas|Sin comentarios

Chipre, la joya oculta del Mediterráneo

Nuestro viaje gastronómico por el Mediterráneo nos lleva hoy a uno de los templos escondidos de la cocina mediterránea. Puede que la gastronomía chipriota no sea tan conocida en el panorama internacional pero no por ello debemos dejar pasar la ocasión de conocer de cerca su rica tradición con reminiscencias de la cocina griega, turca […]

Por |agosto 29th, 2014|Cocina mediterránea|Sin comentarios

Los sabores de Sicilia

Nuestra siguiente parada en la ruta de Gasma por la Gastronomía mediterránea es Sicilia. Nos encontramos ante otra de las cocinas más completas del mediterráneo y que evidencia de nuevo el papel del mar como espacio conector de culturas. En efecto, hablar de Gastronomía siciliana es hablar de fusión y de la influencia de todos […]

Por |junio 19th, 2014|Cocina mediterránea|Sin comentarios

Gastronomía del Líbano: la ‘perla’ de la comida árabe

Situado a escasos kilómetros del mar Mediterráneo, el campus de Gastronomía y Management Culinario Gasma apuesta, ya desde sus primeros pasos, por la promoción de la gastronomía mediterránea. Una gastronomía saludable, actual y que tiene su base en los productos de temporada. Una gastronomía que sirve, además, de nexo de unión para pueblos y culturas […]

Por |mayo 27th, 2014|Cocina mediterránea|Sin comentarios