Estrella Michelin Archivos - Gasma
Revolution Slider Error: Slider with ID: 24 Not Found

Giuseppe Iannotti y la cocina tecnológica de Krèsios

El chef italiano Giuseppe Iannotti ofrece una masterclass ante los alumnos de Gasma con motivo del Congreso de Gastronomía y Vino de Castellón
Minutos antes de iniciar su masterclass en Gasma, el chef italiano Giuseppe Iannotti sigue con su libreta Moleskine en la mano: “La cabeza de un cocinero nunca para. La idea de un plato […]

Por |mayo 9th, 2017|Blogs|Sin comentarios

Gastronomía andaluza: viaje a los orígenes

La estudiante del Grado en Gastronomía y Management Culinario, Gloria García Rus relata sus vivencias durante el viaje gastronómico de Gasma a Andalucía entre el pasado mes de marzo
Día 1. El oro de la dieta Mediterránea
El primer destino del viaje fue el pueblo de Bailén, en la provincia de Jaén. Se trata de un emplazamiento […]

Álvaro Garrido, la cocina ‘al momento’ del restaurante Mina

El chef Álvaro Garrido ofreció una masterclass ante los alumnos de Gasma dentro del III Congreso de Gastronomía y Vino de Castellón
 

Con valentía, paso a paso, y apostando por una cocina intuitiva y casi instantánea, el chef Álvaro Garrido ha conseguido convertir su restaurante Mina en uno de los indiscutibles de una plaza tan complicada […]

Por |abril 19th, 2017|Blogs|Sin comentarios

Pepe Vieira. Camiño da Serpe. Destino Galicia.

Xosé Cannas (Pepe Vieira) imparte en Gasma una masterclass sobre pescados dentro del Máster de Gastronomía y Management Culinario
La historia comienza en SanXenxo. Un humilde local pequeño montado sin medios. Xosé Cannas y dos más en cocina. Su hermano Xoan y alguno otro por la sala. 17 horas al día. Aún así se vive de […]

Por |noviembre 7th, 2016|Blogs|Sin comentarios

QUIQUE DACOSTA interviene en el I Foro Europeo de Turismo Gastronómico celebrado en Castellón

 

“Cocinando Sinergias”

Permíteme Quique Dacosta hacer un ejercicio de introspección. Cédeme, generosamente, como siempre lo has hecho, parte de tu esencia para poder trasmitirlo. Perdóname si no soy capaz en este singular viaje de recorrer todos tus pensamientos, de advertir tus secretos, de apreciar tus anhelos. Concédeme el privilegio de disponer de tu orientación. Ruego sepas […]

Por |octubre 20th, 2016|Blogs|Sin comentarios

CASA MANOLO: DE CHIRINGUITO A ESTRELLA MICHELIN CON HUMILDAD Y PRODUCTO

‘He llorado como una magdalena’, dijo Manuel Alonso, propietario y jefe de cocina de Casa Manolo, el día que se enteró que se le concedía una de las máximas distinciones de la gastronomía mundial. Quizá porque las Estrellas Michelin suelen trasladar el imaginario colectivo a restaurantes de corte moderno en su carta y su decoración, […]

Por |enero 19th, 2015|Cocina mediterránea, Diplomas|Sin comentarios

San Román: “LA PAELLA DEBERÍA SER, JUNTO AL JAMÓN, LA IMAGEN DE ESPAÑA EN EL EXTERIOR”

María José San Román se enmarca en la filosofía Gasma por muchos motivos. Su obvia calidad gastronómica, merecedora de una Estrella Michelin. Su capacidad de comunicación, que la lleva a dar ponencias por todo el mundo. Y su apuesta por la especialización, habiéndose convertido en una de las mayores expertas internacionales en productos de nicho […]

Por |enero 15th, 2015|Blogs, Cocina mediterránea, Diplomas|Sin comentarios

Triunfadores del management culinario en 2014

Grandes chefs ‘sobran’ en España. Es una expresión ya que, por supuesto, lo bueno nunca está de más y es un placer. Pero la gastronomía es una de las fuerzas motoras del panorama nacional y cada año eclosionan nuevos talentos con propuestas diferenciadoras.

Sin embargo, muchos de ellos acaban convirtiéndose en ‘one hit wonder’, como aquellos […]

Por |diciembre 27th, 2014|Grado Oficial en Gastronomía de la UCHCEU|Sin comentarios

El arroz como negocio gastronómico: de las casas a la alta cocina

Los arroces siempre han ligado su referencia culinaria a la Comunidad Valenciana, la tierra en la que su cultivo, tratamiento, recetario y exportación ha alcanzado el máximo exponente gastronómico mundial en forma de un plato universal llamado paella.

Pero no es sólo España la que vive de cara al segundo cereal más cultivado del planeta. China […]

Por |diciembre 4th, 2014|Tendecias|Sin comentarios