gastronomía Archivos - Gasma
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Begoña Rodrigo, vuelta a los orígenes

Begoña Rodrigo repasa su trayectoria y nos desvela Llauro, su proyecto más íntimo, durante su paso por el Máster en Gastronomía y Management Culinario de Gasma.

Con La Salita y Nómada a todo gas y mientras ultima un proyecto “de vida” que le permitirá cumplir sus sueños como cocinera, también como humana, la chef […]

Por |junio 5th, 2017|Blogs|Sin comentarios

Giuseppe Iannotti y la cocina tecnológica de Krèsios

El chef italiano Giuseppe Iannotti ofrece una masterclass ante los alumnos de Gasma con motivo del Congreso de Gastronomía y Vino de Castellón
Minutos antes de iniciar su masterclass en Gasma, el chef italiano Giuseppe Iannotti sigue con su libreta Moleskine en la mano: “La cabeza de un cocinero nunca para. La idea de un plato […]

Por |mayo 9th, 2017|Blogs|Sin comentarios

Gastronomía andaluza: viaje a los orígenes

La estudiante del Grado en Gastronomía y Management Culinario, Gloria García Rus relata sus vivencias durante el viaje gastronómico de Gasma a Andalucía entre el pasado mes de marzo
Día 1. El oro de la dieta Mediterránea
El primer destino del viaje fue el pueblo de Bailén, en la provincia de Jaén. Se trata de un emplazamiento […]

Ignacio Echapresto: Una cocina veraz desde la identidad.

Ignacio Echapresto comparte su propuesta vegetal con los alumnos del Máster en Gastronomía y Management Culinario de Gasma
Daroca de Rioja, ese pequeño municipio de apenas 30 habitantes pegadito a Logroño, situado en la falda norte de la Sierra de Moncalvillo, regado por su río homónimo afluente del Ebro, envuelto en viñas, abrigado de bosque, protegido […]

Por |febrero 20th, 2017|Blogs|Sin comentarios

Jordi Ferrer: rock and roll y emoción en la cocina y en el aula

Jordi Ferrer, el director académico de Gasma tuvo como maestros a Ferran Adrià y a Ricard Camarena
Jordi Ferrer es pura energía y rock and roll ante los fogones y ante los alumnos. Chef, innovador, emprendedor y ahora, ante todo, profesor porque “la docencia le apasiona”. Su otra gran pasión es la gastronomía y tiene el […]

Por |febrero 6th, 2017|Blogs|Sin comentarios

Javier Olleros. Culler de Pau. La última frontera.

Javier Olleros imparte una masterclass a los alumnos del Máster en Gastronomía y Management Culinario en Gasma
Culler de Pau es Galicia. Su carta, memoria histórica. El final de un recorrido. El esfuerzo de los productores. El entorno, las condiciones, el folclore. El noroeste peninsular ha sido tocado con una varita mágica, y su Ría de […]

Por |noviembre 22nd, 2016|Blogs|Sin comentarios

Kiko Moya, arroz al cuadrado en el Máster en Gastronomía y Management Culinario

Esta semana hemos recibido en el Máster en Gastronomía y Management Culinario de Gasma a uno de los grandes cocineros de la Comunidad Valenciana, Kiko Moya, Chef-propietario del restaurante L’Escaleta (1* Michelin, tres Soles de la Guía Repsol).
Compareció alzando la bandera de su ser, el orgullo de su tierra, el admirable proceso evolutivo de […]

La cocina en agua de mar de Joaquín Baeza Rufete

El ganador del Concurso Cocinero del Año en 2014, Joaquín Baeza Rufete, ha ofrecido una masterclass en Gasma dentro del Máster en Gastronomía y Management Culinario para explicar y mostrar su trabajo con el agua de mar
Joaquín Baeza dicta y sentencia. Su discurso está inundado de ecología y naturalismo, de respeto y biodiversidad, de salud […]

Por |septiembre 18th, 2016|Blogs|Sin comentarios

Grado en Gastronomía: empieza la experiencia para los estudiantes del nuevo año académico

La vida empieza cuando te alejas de lo conocido. No hay fecha más recordada que el primer día de colegio en un colegio nuevo. Tan relevante es la primera vez que debemos llenarla de sonrisas… y de nervios. Tanta espera y recorrido, tanto hecho (creemos), tanto infinitamente inabarcable por hacer. Es el primer día del […]