grado gastronomía Archivos - Gasma
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Las claves para el desarrollo de la gastronomía

Autor: Pere Castells / Excelencias Gourmet
Sobre el desarrollo de la gastronomía habla el investigador Pere Castells en este artículo publicado originalmente en el portal de nuestros colaboradores Excelencias Gourmet.
En el entorno de la gastronomía se han creado muchas inercias propias que algunas veces han evidenciado comportamientos no muy dignos de cualquier oficio, profesión o estructura […]

Innovar para vivir: cómo las startup están cambiando la gastronomía (y su management)

Autor: David Blay Tapia

En cinco años la Comunidad Valenciana superará en potencial de innovación a Madrid y Barcelona. Son datos de un estudio publicado a finales del año 2019 y que sitúa el epicentro emprendedor en la región levantina.

No es casualidad, tras una década en la que las incubadoras y aceleradoras han atraído talento, impulsado […]

Camila Barahona (Honduras): “Mis primeras semanas en Gasma han estado llenas de nuevos conocimientos, desafíos y nuevas culturas”

Camila Barahona comenzó en septiembre sus estudios en el Grado en Gastronomía de Gasma – Universidad CEU Cardenal Herrera. Hablamos con esta estudiante hondureña para conocer sus primeras impresiones y para que nos cuente sus retos de futuro

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Me considero una persona amigable, me gusta trabajar en equipo y compartir ideas con los […]

Por |diciembre 5th, 2018|Blogs|1 comentario

Marco Godoy (Honduras): “En Gasma cumplo mi sueño de estudiar gastronomía”

Marco Godoy (Honduras) se considera una persona determinada, tanto como para no dudar en cambiar de país. Así, en septiembre comenzó sus estudios en el Grado en Gastronomía de Gasma. Confiesa que está viviendo un sueño y que su objetivo es acumular los conocimientos y las experiencias que le permitan abrir su propio restaurante en […]

Milton Alexander Jaramillo (Ecuador): “Gasma nos da la oportunidad de aprender cosas nuevas cada día”

Milton Alexander Jaramillo llegó a España procedente de Ecuador para comenzar sus estudios en el Grado en Gastronomía de Gasma. Hablamos con él para conocerle un poco más y para que nos cuente su experiencia en el Campus de Gastronomía y Management del Mediterráneo.

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Provengo de una familia que se dedicaba a la […]

Hacia un futuro global en gastronomía

La gastronomía es hoy en día un fenómeno global como pocos. Lo vemos en el número creciente de turistas que tienen en cuenta la cocina a la hora de elegir destino. Sin ir más lejos, un estudio reciente sitúa en 6 millones el número de turistas que llega a España atraídos por el vino y […]

Gastronomía, los retos de la nueva temporada

El inicio del curso en Gasma coincide con el comienzo de la temporada natural para el sector de la hostelería. Se abre, por tanto, una época repleta de retos a los que el sector debe hacer frente si quiere consolidar un crecimiento que parece imparable durante los últimos años. La consultora hostelera Linkers ha publicado recientemente […]

Salazones, encurtidos y fermentaciones: técnicas gastronómicas al alza

Si bien las técnicas de conservación de alimentos se remontan casi al origen mismo de la gastronomía, en los últimos años estamos viviendo una auténtica revolución en su aplicación. Los salazones, encurtidos y fermentaciones están más presentes que nunca en la alta gastronomía. Son protagonistas casi únicos de nuevos formatos de negocio convertidos en tendencia […]